فوائد زراعة نبات الراوند بأقل من قيمته الحقيقية

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

راوند هو المنقذ

في أوائل السبعينيات ، غالبًا ما كنت أنا وعائلتي نذهب إلى تالين في عطلة نهاية الأسبوع للتجول في الشوارع الضيقة للمدينة القديمة ، وتناول لفائف لذيذة مع القهوة في المقاهي الصغيرة وشراء مشروب Old Tallinn الذي لا غنى عنه. في نفس المدينة ، اكتشفت بنفسي: عصير الراوند يباع هناك مع عصائر أخرى مألوفة لنا في أنابيب زجاجية كبيرة.

لقد أحببت هذا العصير كثيرًا لدرجة أنني شربته فقط عندما أتيت إلى هذه المدينة مرة أخرى. بالمناسبة ، لم أر في أي مكان ، باستثناء إستونيا ، مثل هذا العصير اللذيذ والحامض للبيع. ثم حلمت يومًا ما أن أزرع الراوند في حديقتي.

تحقق هذا الحلم عندما تمكنا من شراء منزل قروي قديم مع حديقة نباتية على بعد ثلاثين كيلومترًا من Tikhvin.

الآن أعلم بالفعل أن التكنولوجيا الزراعية لهذه الثقافة بسيطة. يجب أن تزرع الراوند في تربة غنية بالدبال في بقعة مشمسة بالموقع ، وتغذيتها بالمواد العضوية. كل هذا حصلنا عليه الراوند في حديقتنا. يجب إزالة سيقان الزهور التي تظهر في شهر مايو لتعزيز تغذية العقل - ذلك الجزء من النبات الذي سنحصل منه على العصير.

من المالكين السابقين للموقع ، حصلنا على شجيرات برية من الكشمش الأسود وعنب الثعلب غير المتنوع. بمرور الوقت ، استبدلنا هذه الشجيرات بمواد متنوعة ذات جودة أفضل. لكن الشتاء في هذه الأجزاء قاسي ، والصقيع في الربيع أقوى بكثير من تلك الموجودة في سانت بطرسبرغ. لذلك ، غالبًا ما كان علينا البقاء بدون التوت. عندها جاء الراوند للإنقاذ. كان دائمًا بسيقان كثيفة من العصير ، ويمكننا استخدام هذه الخضار طوال الموسم.

مع الأخذ في الاعتبار أن الراوند خلال الصيف يتراكم أحماض عضوية غير مرغوب فيها للجسم في الأعناق ، يجب استخدام أعناق صغيرة فقط. وهكذا ، خلال الصيف ، يمكنك الحصول على ثلاثة محاصيل من هذا المحصول الرائع.

× كتيب البستاني مشاتل النباتات مخازن البضائع للمنازل الصيفية استوديوهات تصميم المناظر الطبيعية

وإذا تحدثنا عن استخدام الراوند ، فهو ببساطة بطل. أوراقها الصغيرة ، عندما لم ينضج الملفوف المبكر بعد ، مناسبة تمامًا لصنع الملفوف المحشو. الطعم لطيف للغاية ، حامض قليلاً.

تعتبر أعناق الشباب فرصة دائمة لطهي الكومبوت والهلام والحلوى المصنوعة من قطع السكر المفرومة جيدًا ، بالإضافة إلى الكفاس المذهل تمامًا. والراوند أيضًا حشو الفطائر والفطائر والفطائر ، كل شيء لذيذ ولذيذ جدًا. نصنع منه المربى الكلاسيكي ، عندما تغلي قطع الراوند في شراب كثيف ، أو تغلي حتى تُهرس للحصول على كعكة الغريبة ذات السطح "الأصفر".

العصير الذي أحببته لفترة طويلة ، والذي تم عصره في عصارة ، يتم تحضيره بالفعل لفصل الشتاء في برطمانات معقمة. بالطبع ، مطلوب المزيد من السكر مقارنة بالتوت الحلو ، لكن العصير لذيذ جدًا وصحي.

وأخيرا ، النبيذ. اتضح أنه يمكن استخدام الراوند لصنع نبيذ ممتاز - حلوى ، جاف وشبه جاف ، اعتمادًا على محتوى السكر أثناء إنتاجه.

هناك ما يكفي من الأدبيات حول صناعة النبيذ محلي الصنع ، والتي تشير إلى نسبة كمية التوت والفواكه والسكر والماء. هناك معلومات عن الراوند أنه يصنع نبيذًا جيدًا. أنا مستعد للاعتراض على ذلك واقتراح وصفة لنبيذ حلوى ممتاز. بالطبع ، تحتاج إلى العبث به ، تستغرق العملية حوالي 5-6 أشهر. ولكن كم هو ممتع شرب نبيذ ذهبي شفاف مر بجميع مراحل الإنتاج. إنه أمر غير معتاد في الذوق بحيث لا يمكن التعرف عليه أبدًا إذا تعاملت مع ضيوفك بهذا النبيذ.

ها هي وصفتي لنبيذ الراوند:

تتطلب الزجاجة التي تبلغ سعتها عشرة لترات: 4.5 لترًا من عصير الراوند ، و 4.5 لترًا من مياه الآبار أو مياه الينابيع ، و 1.5 كجم من السكر المحبب وعشرات الزبيب غير المغسول. لمدة ثلاثة أيام ، يتم وضع مادة النبيذ في زجاجات تحت القماش القطني ، ثم تحت مانع تسرب الماء للتخمير في مكان مظلم ، في المطبخ ، على سبيل المثال.

في نهاية التخمير ، تتم إزالة نقيع الشعير من الرواسب ، ويتم تحريره من الرغوة عن طريق السحب إلى وعاء نظيف آخر. بعد إضافة 1.5 كجم أخرى من السكر المحبب المذاب في مادة النبيذ هذه ، يتم إرجاع كل شيء إلى الزجاجة التي سبق غسلها بختم ماء.

بعد أسبوعين من التخمير ، يضاف السكر مرة أخرى إلى نقيع الشعير ، وهو أمر ضروري لتكوين الكحول. في هذه المرحلة ، يتم تشكيل نوع النبيذ المستقبلي. بإضافة 1.5 كغم آخر من السكر ، نحصل على نبيذ الحلوى. عند إضافة 0.7-0.75 كجم من السكر - نبيذ شبه جاف ؛ إذا لم يتم إضافة المزيد من السكر ، نحصل على النبيذ الجاف.

تقف مادة النبيذ تحت الختم وتتم إزالتها من الرواسب كل 3-4 أسابيع. وهكذا يتم توضيح ذلك. في هذا الوقت ، لم يعد ثاني أكسيد الكربون الناتج عن التخمير موجودًا. يمكن تحديد ذلك من خلال عدم وجود فقاعات تنطلق في الماء من أنبوب ختم الماء.

حان الوقت الآن لبدء تعبئة النبيذ في زجاجات ذات سدادات موثوقة ، والتي يجب أن تنضج فيها. تستغرق هذه العملية شهرًا على الأقل وتتم في ظروف باردة. الفلين الموثوق به هو ضمان ضد تغلغل الهواء الجوي في النبيذ ، والذي يحول النبيذ إلى خل نتيجة للأكسدة. ويصب النبيذ في الزجاجة تقريبًا حتى الفلين.

هذه هي الطريقة التي نحصل بها بعد 5-6 أشهر على نبيذ جيد جدًا. وهو حقًا يستحق الوقت الذي يقضيه في ذلك.

× لوحة إعلانات قطط للبيع كلاب جرو خيل للبيع

وأريد أيضًا أن أقدم للقراء وصفتي للراوند كفاس ، وهي جيدة جدًا في الصيف الحار:

اقطع سيقان الراوند الصغيرة بالجلد إلى قطع طولها سنتمتر وضعها في جرة سعة ثلاثة لترات بحيث تشغل ثلث حجمها. ثم صب في كوب من السكر الحبيبي ، نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة أو 15-20 جم طازجة. يجب ملء الحجم المتبقي بالماء المغلي.

ضع الجرة في مكان مظلم وقم بتغطيتها بشاش. بعد ثلاثة أيام ، يصبح kvass جاهزًا. حرر السائل من الرغوة والزجاجة. ضعها في الثلاجة. هذا الكفاس جيد في حد ذاته ، لكن يمكن استخدامه لصنع أوكروشكا أيضًا.