أسباب الفشل عند تخليل الخيار

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

"موسوعة الخيار". الجزء الرابع

تعليب الخيار

أحد أكثر الخيارات شيوعًا لتعليب الخيار - التخليل - غير ممكن لجميع ربات البيوت. لسبب ما ، لا يحب الخيار المخلل الوقوف والانفجار ، وتلقي ربات البيوت باللوم على الخيار نفسه (يُعتقد على نطاق واسع أن خيار السلطة ينفجر) والملح. في الواقع ، لا أحد ولا الآخر هو سبب الانفجارات.

يمكن تخليل خيار السلطة (لقد لجأت شخصيًا إلى هذا أكثر من مرة ، عندما لم يكن خيار التخليل كافياً بسبب الظروف غير المواتية). والملح لا علاقة له به - فأنت بحاجة لشراء الملح الذي تركز عليه الوصفة المعدلة ، وببساطة لأن ملعقة كبيرة (التي تستخدم في الوصفات كمقياس) تحتوي على كميات مختلفة من الملح الخشن والناعم. بشكل عام ، يتم تقديم جميع الوصفات ، كقاعدة عامة ، على أساس الملح الخشن.

دليل البستاني

مشاتل النبات مخازن البضائع للمنازل الصيفية استوديوهات تصميم المناظر الطبيعية

دعونا نتحدث عن أسباب الفشل في التخليل ، وسوف ننظر ليس فقط في أسباب الانفجارات ، ولكن أيضًا في أسباب عدم كفاية الخيار اللذيذ والمقرمش ، وهو أمر مهم أيضًا.

الأسباب الرئيسية للفشل عند تخليل الخيار

1. الخيار الكبير المتضخم لن يكون مقرمشًا أو لذيذًا أبدًا ، لذلك كلما كان المخلل أقل كلما كان ذلك أفضل.

2. من الأفضل عدم مخلل خيار السلطة - من الممكن (في مرحلة zelents) جعلها مملحة قليلاً. إذا قمت بخللها (بمعنى ، بالطبع ، zelents) ، فسيتعين عليك أن تتصالح مع حقيقة أن وسط الخيار المخلل سيكون فارغًا ، ولن يتم سحقه مثل الخيار المخلل.

3. إذا لم يتم شطف الخيار جيدًا بما فيه الكفاية ، ويجب غسل أصغر الأخاديد الموجودة على سطحه جيدًا بقطعة قماش ، فهذا ضمان كامل أن العلب سوف تنفجر. بالمعنى الدقيق للكلمة ، هذا هو السبب الوحيد للانفجارات ، والثاني يمكن أن يكون فقط عدم وجود الملح في المحلول الملحي ، إذا نسيت وضعه.