باذنجان مخبوز مع صوص الجبن
باذنجان مخبوز مع صوص الجبن

فيديو: باذنجان مخبوز مع صوص الجبن

فيديو: باذنجان مخبوز مع صوص الجبن
فيديو: طريقة عمل الباذنجان المخبوز بالجبن 2024, مارس
Anonim

اقرأ الجزء السابق. ← رعاية الباذنجان وآفات وأمراض الباذنجان

الباذنجان
الباذنجان

طبق لذيذ جدا ، أطبخه لجميع الإجازات العائلية. بالنسبة له نحتاج باذنجان ، بصل ، فلفل ، ثوم ، طماطم ، جبن ، دقيق ، لبن ، زبدة ، مرق دجاج.

لذلك ، نأخذ خمسة باذنجان صغيرة ونشطفها جيدًا ونجففها ونقطعها إلى أرباع حلقات أو مكعبات.

ثم نضع في وعاء ونرش الملح ونتركه لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، اشطفها جيدًا بالماء وتخلص منها في مصفاة.

دليل البستاني

مشاتل النبات مخازن البضائع للمنازل الصيفية استوديوهات تصميم المناظر الطبيعية

الآن البصل - خذ حبتين من البصل متوسط الحجم ، قشرهم وقطّعهم جيدًا.

الفلفل - يجب غسله جيدًا ، وتقطيعه إلى نصفين ، والتأكد من إزالة البذور ، ثم شطفه جيدًا مرة أخرى وتقطيعه أيضًا إلى أرباع الحلقات أو المكعبات.

الثوم - خذ ثلاث فصوص من الثوم ، قشرها واقطعها من خلال مفرمة الثوم.

بعد ذلك نأخذ مقلاة ونسخن فيها كمية قليلة من الزيت النباتي ونضع البصل ونملحها قليلاً ونقلى حتى تنضج ، حوالي خمس دقائق. يُضاف الثوم المفروم لدقيقة واحدة حتى ينضج ويقلى كل شيء معًا. نضع البصل المقلي مع الثوم في وعاء ونتركه جانبًا.

نضع الباذنجان المفروم في المقلاة حيث يقلى البصل ويضاف القليل من الزيت إذا لزم الأمر. اقلي الباذنجان لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح طريًا وبنيًا خفيفًا ، ملح خفيفًا. ثم انقلي الباذنجان إلى وعاء من البصل المقلي وضعيه جانبًا مرة أخرى.

في نفس المقلاة ، اضبطي الفليفلة على القلي لمدة 3-5 دقائق. بعد ذلك ، ننشره على الباذنجان ونخلط كل شيء جيدًا.

الآن نحن بحاجة إلى تحضير صلصة الطماطم. للقيام بذلك ، قشري بصلة متوسطة الحجم وقطعيها جيدًا. ثم نقشر فصين من الثوم ونمررهما عبر الثوم. نضع الثوم المفروم في وعاء ونتركه جانباً ونملح البصل من أجل الصلصة ونقلى لمدة 3-5 دقائق بقليل من الزيت ونضعه في وعاء أيضاً.

من الأفضل استخدام الطماطم الناضجة للصلصة. خذ 5-6 قطع متوسطة الحجم واسحقها بملعقة ، أزل الفيلم منها ، لا داعي لذلك. اغمس هريس الطماطم في قدر صغير واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. قبل دقيقتين من الطهي ، أضيفي الثوم المفروم من وعاء إليه واخلطي كل شيء جيدًا. يمكن هرس الصلصة النهائية باستخدام الخلاط ، لكن هذا ليس ضروريًا. يُضاف البصل المفروم إلى الصلصة قبل دقيقة واحدة من الطهي. ومع إغلاق الغطاء ، نترك كل شيء يضعف لمدة 10-15 دقيقة أخرى. يُملح صلصة الطماطم حسب الرغبة ، ويُضاف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون والأعشاب المفرومة (البقدونس ، البصل ، الشبت ، الريحان).

الآن نقوم بإعداد صلصة الجبن. في قدر نظيف على نار خفيفة ، ذوبي الزبدة - ملعقة كبيرة (70 جرام). أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق المنخل من خلال منخل. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة على نار خفيفة. ثم نرفع المقلاة عن النار.

بعد ذلك ، نأخذ كوبًا ونصفًا من الحليب (320 جرامًا) ، وستحتاج أيضًا إلى مرق الدجاج (100-150 جرامًا). الآن يجب تسخين مرق الحليب والدجاج. حتى يكون السائل بنفس درجة حرارة خليط الزبدة والطحين ، نسكب الحليب الدافئ في مجرى رقيق ، ثم المرق في المقلاة حيث يوجد هذا الخليط ، ونقلب كل شيء بالتساوي بملعقة. بمجرد إضافة كل السائل ، اخلطي الكتلة جيدًا وضعي المقلاة على نار خفيفة.

مع التحريك باستمرار ، اغلي الصلصة. ثم تضاف الجبنة الصلبة (200 جرام) إلى الصلصة ، وينصح بتناول الجبن من صنف "روسي" أو "إيدام". ونقلب الصلصة حتى تذوب الجبن. بعد ذلك ، اطهي الصلصة لمدة 1-2 دقيقة أخرى. إذا لزم الأمر ، قم بالتخفيف بالكمية المطلوبة من الحليب أو المرق إلى القوام المطلوب. يجب ألا تكون الصلصة سائلة جدًا وليست سميكة جدًا. يجب أن نتذكر أنه عندما يبرد ، يصبح دائمًا أكثر سمكًا. يُملح الصلصة النهائية حسب الرغبة ويوضع فوقها ملعقة صغيرة من الزبدة حتى لا يجف سطح الصلصة.

والآن يبدأ أهم شيء …

التحضير للخبز. في الجزء السفلي من النموذج المحضر (أو في قوالب مجزأة) نضع الطماطم مقطعة إلى شرائح ونملحها قليلاً. في الأعلى يوجد الباذنجان والفلفل والخضروات الأخرى المقلية في وقت سابق. صب صلصة الجبن فوقها (يمكنك ببساطة خلط الخضار مع الصلصة ووضع كل شيء في قالب). تحتاج إلى الخبز على نار خفيفة ، يمكنك رش الجبن المبشور في الأعلى ، ويفضل قبل أن نضع الطبق في الفرن ، أو 10 دقائق قبل نهاية الخبز. لا تخبز لمدة طويلة ، 30-35 دقيقة ، على 180 درجة.

يجب السماح للطبق النهائي بالتخمير والوقوف لمدة 10-15 دقيقة. وعند التقديم ، ضعي طاجن الباذنجان على طبق ، واسكبي فوقها صلصة الطماطم المطبوخة وزيّنيها بالأعشاب المفرومة. لذلك طبقنا جاهز! أتمنى لك وجبة شهية! إنه لذيذ جدًا ، فأنا أقدمه دائمًا مع العديد من الأطباق الجانبية - الأرز المسلوق أو البطاطس المقلية والمسلوقة ، الباذنجان جيد وبشكل منفصل بدون طبق جانبي.

أما الخوف من زراعة الباذنجان فلا تخف من زراعته. إذا كان لدى الشخص رغبة ، فستأتي المعرفة والخبرة تدريجياً.

موصى به: