وصفات الثوم البري

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

اقرأ الجزء السابق. ← كيف ينمو الثوم البري

رامسونز في السلطات والشوربات والأطعمة المعلبة

تستخدم أوراق وسيقان وبصلات الثوم البري في الغذاء الخام والمملح والمخلل والمخلل. ومجموعة متنوعة من الأطباق مع الثوم البري مدهشة بالفعل.

على سبيل المثال ، طبق شائع بين المعمرين الأبخاز: الأوراق الصغيرة المغسولة وأعناق الثوم البري تُقطع بسكين ، وتُغلى لمدة 4-5 دقائق ، وتُبرد ، وتُتبّل بالحليب الزبادي - تؤكل مثل طبق السبانخ.

سلطة صويا صوص.ستحتاج إلى ثلاث باقات من الثوم البري والزيت النباتي وصلصة الصويا. اشطف سيقان وأوراق الثوم البري وجففها ومقطعها. صب الزيت النباتي في مقلاة وضع الكتلة الخضراء هناك. يُقلى على نار متوسطة حتى تنخفض الكتلة الخضراء بشكل ملحوظ في الحجم. بعد ذلك ، اسكب الخضار بصلصة الصويا (يمكنك استخدام زبادي الصويا) حسب الرغبة. التمليح اختياري. يمكن استخدامه كطبق غذائي منفصل أو كطبق جانبي مستقل للحوم أو الأسماك ، أو كإضافة للبطاطس المهروسة أو الأرز.

كتيب البستاني

مشاتل النباتات مخازن البضائع للمنازل الصيفية استوديوهات تصميم المناظر الطبيعية

سلطة مع البطاطس.تحتاج 4-5 حبات من البطاطس وحفنة من الثوم البري وزيت عباد الشمس والملح. تُسلق البطاطس أو تُخبز ، مقطعة إلى مكعبات ، تُمزج مع الثوم البري المفروم ناعماً والملح وتتبل بالزيت النباتي.

سلطة طماطم. لهذه الوصفة ، خذ 5 باقات من الثوم البري ، 1-2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس والملح والفلفل. يُسلق الثوم البري (ويفضل أن يكون بدون أوراق خضراء) في ماء مغلي ومملح لعدة دقائق ، حتى لا يكون طعمه صعبًا وفي نفس الوقت ليس طريًا. نضعها في طبق عميق ، ونتركها تبرد ، ونضيف الملح والفلفل (يمكنك استخدام الفلفل الأحمر) ، ثم نسكب معجون الطماطم المخفف لتكثيف القشدة الحامضة ويضاف زيت عباد الشمس لخلط كل شيء.

سلطة لحم بالثوم البري.خذ 150 غرامًا من الثوم البري و 100 غرام من اللحم وبيضة واحدة وخردل وملح وخل - حسب الرغبة. تُحفظ أوراق الثوم البري المغسولة في الماء المغلي لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق ، وتُفرم بالسكين وتوضع على قطع اللحم وتتبل بالبهارات وتُزين بشرائح البيض.

رمسون بالزبدة (طبق وطني لشعوب الشمال). سوف تحتاج إلى: ثوم بري 200 جم ، زيت عباد الشمس 15 جم ، اسلقي الثوم البري المحضر لمدة 5 دقائق ، ارميه وقطعيه إلى قطع بطول 2-3 سم ، تبلي الثوم البري بالزيت النباتي والملح. يُقدم كطبق مستقل وكذلك طبق جانبي لأطباق الأسماك واللحوم.

شوربة البطاطس بالثوم البري … خذ 300 غرام من البطاطس و 20 غرامًا من الجزر و 20 غرامًا من البصل و 10-20 غرامًا من الدهون و 200 غرام من الثوم البري و 700 غرام من الماء أو المرق والتوابل حسب الرغبة. نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات ويطهى لمدة 10-15 دقيقة ، يضاف البصل المقلي والجزر ، 10 دقائق قبل نهاية طهي الحساء ، يضاف الثوم المفروم بسكين.

طاجن بطاطس بالثوم البري. ستحتاج إلى 1 كجم من البطاطس ، و 100 جرام من الثوم البري ، و 5 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ، وملعقة كبيرة من فتات الخبز ، و 250 جرامًا من القشدة الحامضة ، وبيضة واحدة ، وفلفل أسود مطحون ، وملح حسب الرغبة. قشري البطاطس وضعيها في ماء مغلي ومملح واغليها حتى تنضج. يُصفّى الماء ويُسحق البطاطس على الفور ويُضاف 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس والفلفل الأسود المطحون.

يشطف ، يجفف ويقطع جيدا. رشي فتات الخبز على طبق للخبز. ضعي نصف كتلة البطاطس في قاع النموذج في طبقة متساوية ، وزعي الثوم البري بالتساوي فوقه ، أضيفي القليل من القشدة الحامضة ، وغطيه بطبقة من البطاطس المتبقية في الأعلى. يُملس السطح ويُدهن بالزبدة والبيض ويوضع في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 30 دقيقة. تُسكب الكريما الحامضة فوق الكسرولة قبل التقديم.

محشي ملفوف بالثوم البري والسبانخ … بالنسبة لهذا الطبق ، خذ: أرز - 200 جم ، سبانخ - 300 جم ، ثوم بري - 200 جم ، كريمة حامضة - 200 جم ، زيت نباتي - 100 جم ، ملح - حسب الرغبة. اشطف أوراق السبانخ والثوم البري بالماء البارد ، وقطّعيها جيدًا واقليها بالزيت النباتي. يُغلى الأرز حتى ينضج نصفًا ، ويُمزج مع الأعشاب السوتيه والملح. تكديس 1 ملعقة كبيرة. ملعقة اللحم المفروم المطبوخ على ورقة الشمندر ، وتشكيل لفائف الملفوف ، ولفها على شكل سيجار سميك. ضعي لفائف الملفوف المحضرة في قدر ذات قاع سميك ، ثم صب الماء المغلي فوقها ، ثم أضيفي الكريمة الحامضة واتركيها على نار خفيفة تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. تقدم مع الكريمة الحامضة.

آشي سوربا(طبق كازاخستاني). خذ: 500 جرام من لحم الضأن ، 250 جرام من لحم الحصان (يمكن استبداله بلحم الضأن) ، 75-100 جرام من دهون الذيل الدهنية ، 2 فجل ، 4 بصل ، 3-4 طماطم ، ثوم بري ، كوب واحد من خضروات السهوب المفرومة (محفظة الراعي ، البرسيم ، إلخ).) أو 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من البقدونس ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكرز ، 2 بيضة ، 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الحليب ، 1 ملعقة صغيرة من الدقيق ، 0.5 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ، 2-3 أوراق غار ، 1.5 لتر من الماء المغلي.

يُسكب الماء المغلي فوق عظام لحم الضأن والخيول (قطعة واحدة) ، ويُغلى المرق. يُقطع لب لحم الضأن إلى شرائح رفيعة على شكل نودلز سميكة ويقلى في دهون ذيل دهنية شديدة الحرارة في مرجل لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يضاف البصل المفروم والفجل إلى شرائح ويستمر في القلي ويترك على نار خفيفة لمدة 20-25 أخرى دقيقة بإضافة كمية صغيرة من المرق. قبل أن يصبح اللحم جاهزًا بوقت قصير ، أضيفي الطماطم ، مقطعة إلى شرائح كبيرة. يُضاف اللحم الناتج وصلصة الخضار إلى المرق المُجهز ، ويُضاف ورق الغار والفلفل والملح ويُغلى المزيج.

يخفق البيض والحليب في نفس الوقت ويخفف الدقيق في خليط حليب البيض. يُسكب هذا المزيج في مقلاة مسخنة بالزيت ويُقلى. نقطع العجة الكثيفة الناتجة إلى نودلز كبيرة وتتبل مع آشي سوربا. بعد ذلك مباشرة ، اسكب الخضار والثوم البري المفروم في ashy-sorpa واتركه ينضج تحت غطاء بدون نار لمدة 3-4 دقائق.

قبل التقديم ، أخرج لحم الحصان من المرق ، وقم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة وأعده إلى المرق.

لفائف سرج الضأن(طبق كازاخستاني). سوف تحتاج إلى: لب الجزء القطني بأكمله (أو سرج الضأن) ، 300 غرام من الدهون الداخلية ، 240 غرام من البصل الأخضر ، 2 بصل ، 100 غرام من الثوم البري المملح ، يمكن استبدالها بالثوم البري المملح. الملح والفلفل حسب الذوق. يتم فصل الجزء القطني أو السرج عن العظم ، مملح ، فلفل ، مغطى بالبصل ثم يلف على شكل لفافة. يوضع في ماء مملح ويغلي حتى ينضج. بعد ذلك ، لف دهن الضأن الداخلي ، واقلبه ببطء على الفحم الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثقب بإبرة الطاهي وابحث عن عصير خفيف ، تأكد من أن الطبق جاهز. الطبق مزين بالبصل الأخضر والثوم البري المملح والخضروات الأخرى.

حشوة الفطائر … يجب أن تأخذ 500 غرام من الثوم البري و 100 غرام من الأرز و 2 بيضة ودهون وملح. يُسلق الأرز ويُضاف أوراق الثوم البري المفرومة والبيض المسلوق والدهون والملح. للفطائر ، يتم استخدام عجينة الخميرة.

تعليب الثوم البري. صب الماء في إناءين ، أضف بعض الملح. يُغلى الثوم البري في مقلاة واحدة - حرفيًا لبضع دقائق ، بمجرد أن يبدأ في الانحناء - يتم إخراجها في طبق. يوضع الثوم البري بإحكام في برطمانات (أسهل طريقة هي الضغط بيديك بالملعقة - لا ينبغي أن يكون هناك مساحة خالية ، كلما كان ذلك أقل - كان ذلك أفضل ، ولكن لا تفرط في ذلك).

في قدر آخر ، قم بإعداد محلول ملحي (بدون بهارات باستثناء الملح والملح حسب الرغبة) ، ثم صب هذا المحلول الملحي في وعاء من الثوم البري إلى الأعلى ، أضف الخل أو الجوهر (لبرطمان 700 جرام - 1 ملعقة صغيرة من 70 ٪ جوهر). ملتوية ، توضع في مكان منعزل ومغطاة ببطانية.

شوربة الربيع الاخضر. سوف تحتاج إلى: 400 جرام من نبات القراص الصغير (أو السبانخ) ، 4 أوراق كبيرة من الثوم البري ، 2 كراث ، 40 جرام من الزبدة ، 1/2 لتر من مرق الدجاج الطري ، 250 جرام من البطاطس المفتتة ، ملح ، أبيض مطحون طازج الفلفل ، جوزة الطيب المبشور ، 2 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة السميكة.

اغسل أوراق نبات القراص ، وضعها في غربال ، صب 1/2 لتر من الماء المغلي. يغسل الرامسون ويقطع إلى شرائح. قشر وقطّع الكراث. يقلى البصل الكامل في الزبدة حتى يصبح شفافًا. أضيفي نصف أوراق نبات القراص واتركيها على نار هادئة قليلاً. يُسكب في المرق ويُترك ليغلي. اغسلي البطاطس ، قشريها ، قطعيها إلى مكعبات ، ضعيها في المرق واطهيها لمدة 20 دقيقة. افركي الحساء في منخل مع إضافة أوراق نبات القراص المتبقية. ثم سخنيها وتبليها وأضيفي القشدة الحامضة وقدميها على الفور.

سفيتلانا شليختينا ، يكاترينبورغ