الملفوف "على طريقة بروكسل"

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

اقرأ الجزء السابق. ← ملامح زراعة براعم بروكسل

الشيء الرئيسي هو أن تكون قادرًا على الطهي

كرنب بروكسل ، حسب البلجيكيين ، يجب أن تعرف كيف تطبخ. بالنظر إلى أن لديهم خبرة في هذا الأمر أكثر بكثير من خبرتنا ، فإن الأمر يستحق الاستماع إلى نصائحهم المعقولة.

1. للطبخ ، يجب أن تأخذ الديوك القوية ذات اللون الأخضر الفاتح فقط - بدون اصفرار وأوراق كثيفة (الديوك القديمة ذات الأوراق المترهلة لها رائحة كبريتية كريهة وبعد الطهي تصبح طرية ومرّة).

2. قبل الطهي ، من الضروري شطفها والتأكد من غليانها بشكل متساوٍ (إذا كانت كبيرة بما يكفي) عمل قطع صغيرة متقاطعة في قاعدة كل قوزاق.

3. اغمس في الماء المغلي المملح (3 أجزاء من الماء لجزء واحد من الملفوف) ، واتركه حتى يغلي (على حرارة كافية وبدون غطاء حتى تتمكن غازات الكبريت من التسرب أثناء الطهي) ، ثم غليه لمدة 5 دقائق ثم التخلص منه على الفور مصفاة.

دليل البستاني

مشاتل النبات مخازن البضائع للمنازل الصيفية استوديوهات تصميم المناظر الطبيعية

ملفوف على طريقة بروكسل

اقلي القليل من كرنب بروكسل (500 جم) ، المغلي حتى ينضج نصفًا ، في الزيت النباتي. ثم أضيفي 1 كوب من مرق اللحم أو الدجاج واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. يرش الجبن المبشور في الأعلى ويرفع عن النار. تُمزج بيضة واحدة مع الكريمة (3-4 ملاعق كبيرة) ، يُسكب الكرنب مع هذا المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

ملفوف مخبوز مع بيض

ضعي كرنب بروكسل (500 جم) مغليًا حتى ينضج نصفًا في مقلاة ساخنة مع الزبدة المذابة (من الأفضل تناول مزيج من الخضار والزبدة). تقلى قليلاً ، تصب فوق البيض المخفوق الممزوج بالحليب (3 بيضات في 0.5 كوب من الحليب والملح حسب الرغبة). تُخبز في الفرن أو على الموقد بالطريقة المعتادة. يرش الشبت أو البقدونس.

كرنب بروكسل مع فتات الخبز

تُسخن الزبدة (ملعقتان كبيرتان) في مقلاة ، ويُغمس الملفوف (500 جم) حتى ينضج ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. انقل الملفوف إلى وعاء. سخني دفعة جديدة من الزبدة (ملعقتان كبيرتان) واقلي فتات الخبز (4 ملاعق كبيرة) فيها حتى تنضج. ضعي الكرنب مرة أخرى في المقلاة مع فتات الخبز ، ورشي الجبن المبشور (80 جم) وقلبي.