وصفات الجزر الأبيض

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

الجزر الأبيض (Pastinaca sativa L.) هو أقدم محصول جذري لعائلة الكرفس (Umbrella) ، والذي لا يستحق اهتمامًا من البستانيين أقل من اهتمام الجزر ، على سبيل المثال. بالمناسبة ، تم الخلط بينه وبين الجزر لفترة طويلة.

تُستخدم خضروات جذر الجزر الأبيض كطبق جانبي للحوم والأسماك في شكل مقلي ومطهي أو كطبق مستقل. إنه بمثابة توابل حار للدورتين الأولى والثانية. يتم تجفيف الخضروات الجذرية وتحميصها واستخدامها كبديل للقهوة أو توابل الحساء. يتم استخدامها في التخمير ، لتحضير الخضار المعلبة ، على سبيل المثال ، كافيار الباذنجان. لذلك هناك مجال للخيال.

فيما يلي بعض الوصفات الممتعة:

صلصة الجزر الأبيض

الجزر الأبيض - 1 كجم ، الطماطم - 0.4 كجم ، الزيت النباتي - 0.1 كجم ، خل المائدة - 0.2 كجم ، الملح - 0.03 كجم ، ورق الغار - 2-3 قطع ، القرنفل - 5-6 قطع …

يُغلى الجزر الأبيض حتى يصبح طريًا ، يُفرم ، يُفرك من خلال غربال ، يُوضع في قدر ، يُسكب في الخل ، يُضاف الطماطم ، ورق الغار المسحوق ، والقرنفل. طهي لمدة 30 دقيقة. افركي مرة أخرى من خلال غربال ، صب في زجاجة وختمها. يخزن في مكان بارد.

لتحضير الصلصة ، قبل التقديم ، تُخفف الكتلة (100 جم) بالزيت (200 جم) ، وتُضاف المرق (0.7 لتر) والقشدة الحامضة. يغلي المزيج وتصبح الصلصة جاهزة.

الجزر الأبيض مع الزبدة وفتات الخبز

الجزر الأبيض - 2 جذور ، زيت - 1 ملعقة كبيرة. ل. ، المفرقعات - 1 ملعقة كبيرة. ل. ، ملح.

تقطع الخضار الجذرية إلى مكعبات ، ويضاف مرق اللحم أو الماء والملح ويطهى حتى يصبح طريًا. توضع على طبق وتسكب الزبدة وفتات الخبز. يمكن تقديم الجزر الأبيض مع الكريمة الحامضة ، ويمكنك عمل صلصة الدقيق بالزبدة كطبق جانبي مع لحم البقر المسلوق ولحم الضأن ولحم الخنزير.

سلطة الجزر الأبيض مع التفاح

الجزر الأبيض - 1 خضروات جذرية ، تفاح حامض - 1 قطعة ، مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ل. ، سلطة - 2 جم ، بقدونس ، خل المائدة أو حامض الستريك ، ملح.

تُبشر الخضروات الجذرية وتُضاف تفاحة مقطعة إلى شرائح أو مبشورة على مبشرة خشنة ويُرش بالخل أو حامض الستريك ويُمزج ويُتبّل بالمايونيز والملح ويُنقل إلى وعاء السلطة ويُرش بالأعشاب المقطعة ويُزين بأوراق الخس.

مقبلات للشرحات والنقانق

نقطع الجزر الأبيض المقشر (800 جم) إلى شرائح رفيعة ويُغلى. تُذوّب الزبدة في قدر ، وتُضاف بيضة ، وتُضاف ملعقة كبيرة من الدقيق ، وتُطحن ، وتُخفّف مع كوبين من الماء أو المرق ، وتُسكب قليلاً وتُغلى وتُفرك من خلال غربال. تبلي الجزر الأبيض المسلوق بهذه الصلصة.

مقبلات للحوم

نقطع الجزر الأبيض المقشر (800 جم) إلى قطع مستطيلة ، ثم نسكب المرق حتى يغطى بالكاد ، ونضع البصل ، ونطهى حتى يصبح طريًا. يتبل بالطحين والزبدة ويغلي. مخفف بالمرق إذا لزم الأمر. عند التقديم ، يمكنك صب الزيت أو الصلصة المعدة خصيصًا: خذ ملعقة كبيرة من الزيت ، 0.5 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، 1.5 كوب كريمة ، 1-2 كتل من السكر ، اغلي كل شيء.

الجزر الأبيض مع القشدة الحامضة

نقطع الخضار الجذرية المقشرة للجزر الأبيض إلى شرائح (طبق عميق ذو سطح) ، نضع في قدر ، نضيف ملعقة كبيرة من الزبدة (يفضل السمن) والدقيق ، ونقلب مع التحريك المستمر. يُمزج كل شيء مع أوراق الجزر الأبيض ، ويُسكب في 3 أكواب من القشدة الحامضة ، ويُوضع في الفرن ويُحضّر.

الجزر الأبيض المجفف

قشر الخضار الجذرية واغسلها جيدًا. مقطعة إلى دوائر. تجف في الشمس أو في الفرن عند 65 درجة مئوية.

الجزر الأبيض المملح

قشر الخضار الجذرية ، واغسلها جيدًا ، واقطعها إلى شرائح بحجم 5 × 2 مم. يُضاف 250 جرام من الملح إلى 1 كجم من الخضار ويُحرَّك ويُطوى جيدًا في مرطبانات زجاجية صغيرة. ضع دائرة من المادة في الأعلى واسكب الزيت النباتي في طبقة من 1-2 سم ، ثم أغلق البرطمانات بإحكام. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

سلطة الجزر الأبيض

1. 100 غرام من الجزر الأبيض والتفاح ، 15 غرام من المايونيز والملح والشبت وحمض الستريك - حسب الرغبة.

يقطع الجزر الأبيض المقشر والتفاح على مبشرة خشنة ، ويُمزج ويرش بحمض الستريك ويتبل بالمايونيز والملح ويُرش بالشبت.

2.300 غ من الجزر الأبيض ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي ، 100 جرام كريمة حامضة ، 10 جرام عسل ، عصير ليمون وبقدونس - حسب الرغبة.

اغسل الجزر الأبيض جيدًا وطحنه على مبشرة. يُضاف البقدونس المفروم ، ويُتبل بالعسل وعصير الليمون ، ويُحرّك ويُسكب بالكريمة الحامضة والزيت النباتي. يُمزج كل شيء ويُوضع في وعاء السلطة ويُزين بأوراق البقدونس.

طاجن الجزر الأبيض

4 خضروات جذرية من الجزر الأبيض ، 1 رأس بصل ، 2 جزر ، 1-2 فص ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. ل. بقدونس مفروم ، 2 طماطم ، 2-3 بيضات ، 1.5 ملعقة كبيرة. حليب ، 1-2 أكواب من جبنة الفيتا المفرومة ، 10 ملاعق كبيرة. ل. الزبدة والملح والفلفل حسب الرغبة.

يُقشر الجزر الأبيض ويُغسل ويُقطّع إلى قطع ويُقلى في 4 ملاعق كبيرة. ل. زيوت. تقلى بشكل منفصل في 4 ملاعق كبيرة. ل. الزبدة والجزر المفروم خشن والبصل المفروم. عندما يصبح الجزر طريًا ، أضيفي الثوم المفروم والبقدونس والملح والفلفل الأسود.

ضعي الجزر الأبيض وكتلة الجزر في طبقات في طبق مقاوم للحريق ، ورشيها بالجبن ، وضعي شرائح الطماطم فوقها ورشي 2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت. ضعها في فرن معتدل الحرارة لمدة 15 دقيقة ، مغطى بورق الألمنيوم. بعد ذلك ، يُسكب فوق الطاجن بالبيض ، ويُخفق بالحليب المملح قليلاً ، ويُخبز بدون رقائق في فرن ساخن.

الجزر الأبيض مطهي بالكوسا

100 جرام من جذر الجزر الأبيض ، كوسة ، 8 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي ، 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الأعشاب الحارة ، 3 أكواب من القشدة الحامضة والملح والفلفل - حسب الرغبة.

نقطع الخضار الجذرية المغسولة إلى قطع ولفها في دقيق مملح وتقلى في 4 ملاعق كبيرة. ل. زيوت.

كوسة مقشرة (صغيرة لا يمكنك تقشيرها) مقطعة إلى شرائح صغيرة ولفها في الدقيق وتقلى بشكل منفصل في 4 ملاعق كبيرة. ل. زيوت. ضعي الجزر الأبيض والكوسا في قدر ، وأضيفي الأعشاب والفلفل ، واخلطي كل شيء ، واسكبيها فوق الكريمة الحامضة واخبزيها في فرن معتدل الحرارة. يمكن استبدال القشدة الحامضة بالبيض المخفوق بالحليب.