جدول المحتويات:

طريقة عمل فطائر البطاطس وفطائر البطاطس
طريقة عمل فطائر البطاطس وفطائر البطاطس

فيديو: طريقة عمل فطائر البطاطس وفطائر البطاطس

فيديو: طريقة عمل فطائر البطاطس وفطائر البطاطس
فيديو: فطائر البطاطا الشهيه ..بتلات مكونات بنعمل اطيب فطائر تابعوها من اطيب الوصفات .. Potato pies 2024, مارس
Anonim

12 وصفة لبان كيك البطاطس والفطائر

هناك أكثر من 600 طبق يمكن تحضيرها من البطاطس ، ولكن في الحياة اليومية للطهي السريع ، غالبًا ما يحصلون على 8-10 وصفات فقط ، غالبًا وفقًا لمبدأ: "شيء أسرع وأبسط". يذكر العديد من الذواقة فطائر البطاطس والفطائر والفطائر من بين الأطعمة المفضلة لديهم. يتم تحضير كل هذه الأطباق من درنات مبشورة طازجة. أي نوع من الطبق سيظهر نتيجة لذلك - يعتمد ذلك على المكونات التي سيتم تضمينها في الوصفة.

درانيكي
درانيكي

ليس من قبيل الصدفة أن يطلق على البطاطس في بلادنا اسم "الخبز الثاني". الأطباق المحضرة منه مطلوبة باستمرار. لا يمكنك العثور على مثل هذه الحديقة ، مثل هذا المنزل الصيفي ، الذي لن يحتوي ، وإن كان صغيرًا ، على أسرة بالبطاطس. وبالطبع ، فإن مئات الهكتارات حول سانت بطرسبرغ مزروعة أيضًا بهذه الثقافة. لقد ابتكر مربيونا العشرات من أصناف البطاطا الواعدة. بناءً على ذلك ، توجهت مرتين من صفحات المجلة إلى سلطات المدينة واتحاد البستانيين باقتراح: إقامة عطلة خريفية في المدينة - يوم البطاطس. لسوء الحظ ، لم يجد هذا النداء ، المدعوم من هيئة تحرير مجلة "Flora Price" ، ردًا حتى الآن. ومع ذلك ، هناك بعض التقدم. في 23 يوليو ، سنحت لي الفرصة لأكون مشاركًا في عطلة ملونة وصاخبة "يوم البطاطس الصغيرة" ،نظمتها واستضافتها شركة رقائق البطاطس Lays. في ذلك اليوم ، سمع ضيوف العيد "بحر" من المديح تكريما لـ "الأم" الروسية - البطاطا. تم استبدال العروض المبهجة للمهرجين بمسابقات جادة - أسئلة للفن ومحبي البطاطس المحيطين بالمرحلة. كما يقولون ، تم البدء. آمل أن نعيش لنرى عطلة المدينة مكرسة لهذه الثقافة المحبوبة.أننا سنعيش لرؤية عطلة المدينة مكرسة لهذه الثقافة المحبوبة.أننا سنعيش لرؤية عطلة المدينة مكرسة لهذه الثقافة المحبوبة.

لنعد الآن إلى تلك الأطباق التي غالبًا ما تظهر على طاولتنا. كقاعدة عامة ، على عكس الفطائر ، غالبًا ما تضاف خميرة الخبز إلى الفطائر والفطائر. في رأيي ، فطائر البطاطس قريبة جدًا في تكوينها من الفطائر ، لكن في السابق تحاول إدخال مكونات أقل حتى تسود البطاطس على الباقي. من الأفضل طهي أطباق البطاطس هذه في أحواض سميكة الجدران. إذا استعملت القدر في طبق آخر أو لأي غرض آخر ، فقبل الخبز يجب إشعالها بالدهن والملح ، ومسحها بقطعة قماش نظيفة. لا ينبغي كشط المقلاة المستخدمة لخبز الفطائر بسكين. لا تتطلب مقلاة حديثة غير لاصقة هذا التحضير. عند تحضير الفطائر والفطائر مع الخميرة ، يجب أن تراقب بعناية انتفاخ العجين. يجب أن ينتشر في طبقة رقيقة فوق المقلاة.تحتوي الفطائر على قوام أكثر سمكًا (مثل القشدة الحامضة تقريبًا) ، لذا توضع العجينة في مقلاة ساخنة بالزيت دون سكبها في جميع أنحاء المقلاة. الفطائر أكثر سمكًا من الفطائر ، فهي مقلية على كلا الجانبين.

هناك عدد كبير من الوصفات لإعداد هذه الأطباق. أود أن أقدم للقراء بعضًا منهم. جربت بعضها بنفسي.

فطائر البطاطس محشوة بالبيض

يُضاف الدقيق والملح والفلفل إلى كتلة البطاطس ويُمزج ويُقسم إلى كعكات مسطحة. في منتصف كعكة مسطحة رفيعة (تُسوّى بملعقة) ، نضع اللحم المفروم من البيض المسلوق المسحوق الممزوج بالبصل المقلي. قم بلف حواف الكيك (أعط شكل كرة) ، أو قم بتغطية اللحم المفروم بكعكة البطاطس الثانية ؛ يقلى من الجانبين في مقلاة بزيت نباتي ساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قدمي الفطائر المحضرة مع البقسماط المقلية والثوم المهروس.

للطبق تحتاج 10 بطاطس 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة ، 60 جرام لحم مقدد ، 2 فص ثوم. للحم المفروم: 4 بيضات ، 1 بصل ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيوت.

فطائر محشوة بالفطر

أضيفي الدقيق والملح إلى كتلة البطاطس واخلطي كل شيء. شطف الفطر المجفف ، نقع في الماء لمدة 2-3 ساعات ، طهي. نقطع الفطر المسلوق جيدًا (يمكنك قليه قليلاً في الزيت النباتي). قطع شحم الخنزير (لحم الخنزير المقدد) إلى مكعبات صغيرة ، يقلى ، يضاف البصل المقلي ، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. مرق الفطر (مرق) لجعل اللحم المفروم أكثر عصارة. في مقلاة بها دهون دافئة ، ضعي كتلة البطاطس مع كعك مسطح وفوقها لحم مفروم ثم بطاطس. تُقلى الفطائر على كلا الجانبين ، وتُنقل إلى قدر ، وتُسكب الكريما الحامضة وتُحضّر في الفرن.

مطلوب: 10 حبات بطاطس ، 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق 4 ملاعق كبيرة. ل. كريمة حامضة أو زبدة ، 1/3 كوب من مرق الفطر ، ملح. للحوم المفرومة: 30 جرام فطر مجفف ، 80 جرام لحم مقدد ، 2 بصل.

فطائر محشوة بالسمك

أضيفي الدقيق والملح والبيض إلى الكتلة: اخلطي. مرري شرائح السمك في مفرمة اللحم ، اقليها بالبصل والفطر المسلوق ، ثم أضيفي الملح والفلفل والبيض المفروم: اخلطي. ضعي كتلة البطاطس مع الكعك المسطح في مقلاة ساخنة ، وضعي اللحم المفروم عليها ، وغطّيها بالبطاطا واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من كلا الجانبين. توضع في قدر وتغطى بالزيت وتوضع في الفرن. يرش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة ناعماً.

مطلوب: 10 بطاطس ، 1 بيضة ، 5 ملاعق كبيرة. ل. الزيوت والأعشاب والملح. للحوم المفرومة: 250 جرام فيليه سمك ، 15 جرام فطر مجفف ، 1 بيضة ، 2 بصل ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت والفلفل.

فطائر محشوة باللحم

يُضاف الدقيق والبيض إلى الكتلة: يُمزج. لحم الخنزير المفروم ، يفرم لحم الخنزير ، يضاف البصل المقلي والملح والفلفل: يخلط. ضعي كتلة البطاطس مع التورتيلا في مقلاة ساخنة ، وضعي لحم الخنزير المفروم على كل منهما ، وغطّيه بكتلة البطاطس. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين ، توضع في محمصة وتوضع في الفرن لمدة 10-15 دقيقة. قدمي الطبق مع لحم مقدد مقلي.

مطلوب: 12 حبة بطاطس ، 1 بيضة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، 100 جرام لحم مقدد ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت. للحم المفروم: 400 جرام لحم خنزير ، 2 بصل ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت والفلفل.

الفطائر في مينسك

الفطائر المقلي من الكتلة المملحة. نضع الفطائر الجاهزة في ديك مدهون ، ونضعها مع شحم الخنزير المتبل بالملح والفلفل مع إضافة الثوم المفروم. ضعي المحمصة في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.

للطبق الذي تحتاجه: 12 بطاطس ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الخضار والزبدة والملح. للحم المفروم: 400 جرام لحم خنزير ، 4 فصوص ثوم ، فلفل.

الفطائر الخضراء

تُمزج الكتلة بالبيض ، وتُضاف شريحة من الخبز الأبيض وتُبلل وتُعصر وتُهرس بالشوكة (بدلاً من ملعقتين كبيرتين من دقيق الشوفان) والملح والفلفل. يمكنك وضع القليل من الثوم المهروس في الفطائر وكذلك الأعشاب المفرومة. يُسكب هذا المزيج ملعقة واحدة في مقلاة بالزيت النباتي الساخن.

المطلوب: 8 بطاطس ، 2 بيضة ، شريحة واحدة من الخبز الأبيض المنقوع والمضغوط (أو ملعقتان كبيرتان من دقيق الشوفان) ، ملح ، فلفل ، زيت للقلي ، قليل من الثوم ، أعشاب مفرومة.

الفطائر المخمرة

ضعي الكتلة في قدر ، أضيفي الخميرة المخففة بنصف كوب من الماء الدافئ والملح ، أضيفي الدقيق (يمكنك أيضًا بيضة). اخلطي كل شيء وضعيها في مكان دافئ حتى ترتفع العجينة. اخبزيها في مقلاة ساخنة جدًا بالزيت. قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة أو الزبدة.

500 غرام من اللب ، 0.5 كوب من دقيق القمح ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة ، بيض ، ملح.

فطائر البطاطس بالقشدة الحامضة والبصل

اشطف البطاطس وقشرها وابشرها جيدًا أو افرمها. قشر البصل وابشره أيضًا على مبشرة جيدة.

أضف البيض المخفوق والقشدة الحامضة والصودا والدقيق إلى الكتلة الناتجة. تخلط جيدا. اخبزيها في مقلاة ساخنة ومغطاة.

مطلوب: 6 بطاطس ، 1 بيضة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، 1 بصلة كبيرة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. كريمة حامضة ، 50 جرام زيت نباتي ، 4 فصوص ثوم ، صودا على طرف السكين ، ملح حسب الرغبة.

فطائر البطاطس بالقشدة الحامضة أو مع التوت البري المنقوع

يضاف الدقيق والملح إلى الكتلة ويخلط. تقلى بالسمن أو الزيت النباتي ، مثل الفطائر. تُسكب الفطائر الجاهزة بالقشدة الحامضة (يمكن تقديم الحليب بشكل منفصل) أو تُقدم مع التوت البري المنقوع في العصير الخاص بك (اغلي العصير مع السكر ، بدون التوت).

المطلوب: 12 حبة بطاطس ، 2 ملعقة صغيرة. طحين. 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت والملح. كريمة حامضة أو 200 جرام من التوت البري المنقوع ، 3/4 كوب سكر حبيبي.

فطائر البطاطس مع الجبن القريش

يضاف الدقيق والجبن المبشور والبيض والملح إلى اللب. كل شيء يخلط ويقلى في الدهون. تُسكب الكريما الحامضة فوق الطبق النهائي.

أنت بحاجة إلى: 8 بطاطس ، 300 غرام من الجبن ، 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، بيض ، 4 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة والدهون والملح.

فطائر البطاطس باللحم المقدد والبصل

تُمرر البطاطس ولحم الخنزير المقدد الطازج والبصل عبر مفرمة اللحم ، ويُضاف القشدة الحامضة والبيض والقليل من الدقيق. اخلطي كل شيء جيدًا والملح. تقلى على نار خفيفة في مقلاة مسخنة مسبقاً.

مطلوب: 6-8 بطاطس ، 1 بصل ، 100 غ شحم الخنزير ، 1 ملعقة كبيرة. ل. كريمة حامضة ، 2 بيضة ، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق والملح حسب الرغبة.

فطائر البطاطس بالسمك

المطلوب: 8 بطاطس متوسطة الحجم ، دقيق - 4-5 ملاعق كبيرة. لتر ، حليب - 1/2 كوب ، بيض - 2 قطعة ، زيت نباتي للقلي ، ملح - حسب الرغبة ، سمك (فيليه سمك السلمون بدون جلد) - حوالي 300 جرام.

قشر البطاطس واشطفها وابشرها بمبشرة جيدة. لمنع البطاطس من التغميق ، يجب سكبها على الفور بالحليب الدافئ. يمكن وضع طبق من البطاطس المبشورة جانبًا لبضع دقائق. ثم صفي الحليب ، اعصري البطاطس ، تبلي بالملح حسب الرغبة ، أضيفي الدقيق والبيض واخلطي كل شيء جيدًا.

نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة ، ملح.

من كتلة البطاطس الناتجة ، اقلب الكعك المسطح في نصف راحة اليد. ضعي عدة قطع من السمك في وسط الكعكة واطوِها إلى نصفين. قم بصفعها حتى تكون النتيجة كعكة بداخلها سمكة.

تقلى الفطائر بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدمي فطائر البطاطا الساخنة مع الكريمة الحامضة.

بالمناسبة ، تعتبر فطائر البطاطس طعامًا مُرضيًا تمامًا في أيام الصيام. لم نخالف التوصيات المقترحة لإعداد هذه الأطباق ، لكننا لن نثنيهم عن رغبة طهاة المنزل في تعديلها بطريقة أو بأخرى اعتمادًا على تفضيلات ذوقهم الشخصية. المؤلف نفسه ، عند "اختبار" أنواع مختلفة من فطائر البطاطس الصيف الماضي - جرب حوالي 20 وصفة - وجد أن التعديل المبسط التالي أكثر ملاءمة له: أضف ملعقة من الحليب إلى كتلة بطاطس من 8-9 درنات (بحيث لا يغمق) ، يُفرم جيدًا ويُقلى قليلاً بشكل منفصل في الزيت النباتي متوسط الحجم بصل ، مفروم 2-3 فصوص من الثوم ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق والبيض والملح. يخلط كل شيء ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تقدم مع الكريمة الحامضة.

عندما يتعين علي طهي النشا من البطاطس ، أحيانًا أستخدم اللب المتبقي لعمل فطائر البطاطس "غير النشوية". بالطبع ، فهي ليست لذيذة بالفعل ، ويتم استخدام أول تصريف للمياه بعد غسل اللب في صنع الحساء.

موصى به: