جدول المحتويات:

ما هي الفيتامينات التي تزودنا بها الخضروات
ما هي الفيتامينات التي تزودنا بها الخضروات

فيديو: ما هي الفيتامينات التي تزودنا بها الخضروات

فيديو: ما هي الفيتامينات التي تزودنا بها الخضروات
فيديو: 5 أطعمة غنية بفيتامين ( د ) لتناولها خلال الصيف ☀️ 2024, مارس
Anonim

← اقرأ الجزء السابق من المقال

تناول الطعام لصحتك. الجزء 3

الخضار والفواكه هي المصدر الرئيسي للفيتامينات. في النباتات ، هم جزء من الإنزيمات والهرمونات ، ويعزز التمثيل الضوئي ، والتنفس ، وامتصاص النيتروجين ، وتشكيل الأحماض الأمينية وتدفقها من الأوراق. في جسم الإنسان ، تعمل كمحفزات للتفاعلات البيوكيميائية ومنظم للعمليات الفسيولوجية الرئيسية: التمثيل الغذائي والنمو والتكاثر تؤدي أنواع مختلفة من نقص الفيتامينات لدى الإنسان إلى حقيقة أن مظهر بشرته يصبح غير صحي.

خضروات
خضروات

فيتامين أ (الريتينول ، بروفيتامين أ - كاروتين) هو فيتامين جمال. يشارك في عمليات الرؤية ، لذلك فهو ضروري لإدراك الضوء الطبيعي. هذا الفيتامين ضروري للنمو الطبيعي للعظام والأنسجة ، فهو يقوي الجلد والأغشية المخاطية.

فيتامين أ ضروري للحفاظ على سلامة الخلايا الظهارية. إنه يقوي المناعة ، ويزيد من نشاط البلعمة للكريات البيض وعوامل أخرى من مقاومة الجسم غير المحددة. كما يقوم بوظائف وقائية ، ويمنع ظهور ونمو الخلايا السرطانية ، وكذلك تطور أمراض القلب والأوعية الدموية. في الجهاز التناسلي ، يعتبر فيتامين أ عاملاً أساسياً في إنتاج الحيوانات المنوية وتطور البويضات.

مع نقصه ، يفقد الشعر لمعانه ، ويتكسر ، ويلاحظ تقرن بصيلات الشعر. يتقشر الجلد ويصبح شاحبًا ، ترابيًا رماديًا ، جافًا. حب الشباب ، تتشكل الدمامل ، تلتئم الجروح ببطء. يصاب الشخص "بالعمى الليلي". يرى بشكل سيء عند الغسق ، تتدهور حساسيته للألوان الزرقاء والصفراء وتقل حدة البصر. في الصباح ، تتجمع قطرات من مادة بيضاء في زوايا العين. هناك ميل للأمراض البثرية والتهاب الملتحمة ورهاب الضوء. مع نقص هذا الفيتامين ، تصبح الأظافر هشة ومخططة وتنمو ببطء. في الجسم ، هناك انخفاض في الشهية وضعف إفراز اللعاب وهزال وتعب سريع وزيادة التعرض للأمراض وخاصة نزلات البرد والتهابات الجهاز الهضمي ،هناك أمراض المسالك البولية ، وتشكيل الحصوات. يمكن أن يؤدي نقصه إلى العقم.

تعتبر الكاروتينات من مضادات الأكسدة القوية في الجسم والتي تعطي الأطعمة اللون الأحمر إلى البرتقالي. فهي غنية بالجزر والطماطم والفلفل الأحمر. من خلال درجة تلوين الخضار والفواكه ، يمكن للمرء أن يحكم على محتوى بروفيتامين أ. اللايكوبين ، وهي مادة موجودة في الكاروتينات ، لها تأثير قوي مضاد للسرطان. يعمل بشكل فعال بشكل خاص في الوقاية من سرطان البروستاتا والرحم. بالإضافة إلى ذلك ، يمنع اللايكوبين أمراض القلب والأوعية الدموية ويخفض مستويات "الكوليسترول الضار".

ينصح الأطباء بفيتامين أ لنقص فيتامين أ ، والأمراض المعدية ، وأمراض الجلد ، والعينين ، والكساح ، وسوء التغذية ، وأمراض الجهاز التنفسي الحادة ، وأمراض الشعب الهوائية المزمنة ، وأمراض التآكل والتقرح والتهابات الجهاز الهضمي ، وتليف الكبد ، والطلاء. الأورام وسرطان الدم ، اعتلال الخشاء.

للبالغين ، الجرعة الموصى بها هي 800-1000 ميكروغرام في اليوم (أو حوالي 3000-3500 وحدة دولية). يجب أن نتذكر أن الريتينول والليكوبين لا ينصح بهما للاستخدام طويل الأمد بجرعات عالية. مع وجود فائض من فيتامين أ في الجسم ، ضعف ، صداع مع غثيان وقيء ، ألم في البطن ، مفاصل ، تعرق ليلي ، تساقط الشعر ، تضخم الكبد والطحال ، تشققات في زوايا الفم ، تهيج ، حكة في جميع أنحاء الجسم لوحظ.

يلعب فيتامين ب 1 (الثيامين) دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي ، وخاصة الكربوهيدرات ، في تحويلها إلى دهون ؛ له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي والقدرات العقلية ، وهو ما يطلق عليه "فيتامين البيب". إنه ضروري للعمل الطبيعي لأنظمة القلب والأوعية الدموية والغدد الصماء. وهو أنزيم ضروري في امتصاص البروتينات والكربوهيدرات والدهون أثناء إنتاج الطاقة ؛ يزود الجسم بالطاقة لتحويل الكربوهيدرات إلى جلوكوز للتطور الجنيني للجنين. فيتامين ب 1يعمل على تطبيع حموضة المعدة والنشاط الحركي المعوي ، ويزيد من مقاومة الجسم للعدوى والعوامل البيئية غير المواتية. يقلل من وجع الأسنان بعد جراحة الأسنان. يساعد الجسم على تحمل دوار الحركة ودوار الحركة أثناء الطيران بسهولة أكبر. الثيامين يساعد في التئام القوباء المنطقية.

مع نقص الثيامين ، يحدث فقدان تدريجي للشهية ، غثيان ، إمساك ، وخز في الذراعين والساقين ، ضعف العضلات ، ألم عضلات الساق ، تورم الذراعين والساقين. خفقان ملحوظ واضطرابات في ضربات القلب ، انخفاض ضغط الدم الشرياني ، ضيق في التنفس حتى مع وجود حمل عضلي خفيف ، تعب جسدي وعقلي سريع ، عصبية ، صداع ، اكتئاب ، عدم الانتباه ، ضعف الذاكرة ، قلة النوم ، فقدان الوزن. مع نقص كامل في هذا الفيتامين ، يتطور مرض البري بري.

يوصى باستخدام الثيامين لنقص فيتامين ب 1 ونقص فيتامين ب 1 ، وأمراض الجهاز التنفسي ، والجهاز العصبي ، وتصلب الشرايين ، وأمراض القلب الروماتيزمية ، والتهاب المعدة ، والتهاب الكبد الفيروسي ، والتسمم والتسمم ، واعتلال الأعصاب المتعددة ، والجوع ، وإدمان الكحول المزمن ، والتسمم الدرقي ، والتهاب الأعصاب ، والتهاب الجذور أو مرض الجنة ، الأمراض الجلدية ، الحزاز ، الصدفية ، الأكزيما.

للبالغين ، يوصى باستخدام 1.5-2 مجم من هذا الفيتامين يوميًا. ومع ذلك ، تزداد الحاجة إلى الثيامين أثناء المرض ، خاصةً مع اضطرابات الجهاز الهضمي ، والسكري ، والتوتر والجراحة ، والعلاج بالمضادات الحيوية ، فضلاً عن التغذية عالية الكربون ، مع الإجهاد العقلي ، والعمل البدني الشاق ، في ظروف البرد.

نادرًا ما تُلاحظ علامات زيادة هذا الفيتامين في شكل رعاش ، هربس ، وذمة ، عصبية ، وردود فعل تحسسية.

فيتامين ب 2 (الريبوفلافين) هو جزء من الإنزيمات التي تنقل الهيدروجين إلى ديهيدروجينازات الأكسجين ؛ يعزز تكثيف عمليات التمثيل الغذائي ، وتفكيك واستيعاب الدهون والكربوهيدرات والبروتينات في الجسم. إنه ضروري لتخليق الكورتيكوستيرويدات وخلايا الدم الحمراء والجليكوجين ، ويحفز انقسام الخلايا وعمليات النمو ، ويمنع تلف الجلد والأغشية المخاطية ، ويسرع التئام الجروح ، ويحمي الشبكية من التعرض المفرط للأشعة فوق البنفسجية. جنبًا إلى جنب مع فيتامين أ ، يلعب الريبوفلافين دورًا مهمًا في الحفاظ على الوظيفة البصرية الطبيعية ، مما يضمن الرؤية الطبيعية (حدة عالية الجودة في إدراك الضوء واللون). هذا الفيتامين له تأثير إيجابي على وظائف الكبد ، وهو مهم للتطور الطبيعي للجنين أثناء الحمل ، وضروري لنمو الأطفال.

ينصح به الأطباء لعلاج نقص فيتامين ب 2 ونقص الدم ، والتهاب الدم ، والتهاب الملتحمة ، والأنفلونزا ، والتهاب القرنية ، والجروح والقرحة طويلة المدى التي لا تلتئم ، والكسور ، والأمراض الإشعاعية ، والأكزيما ، والتهاب الكبد الفيروسي ، وتليف الكبد ، والوهن ، والاضطرابات الوظيفية في الجهاز العصبي المركزي (قلة النوم ، والعصبية ، والتهيج ، وزيادة الاستثارة ، وعدم استقرار النفس) ، والتهاب الشفة ، والتهاب الفم الزاوي (النوبات) ، والتهاب اللسان ، والتهاب الجلد العصبي ، والزهم ، وحمراء الشعر ، وداء المبيضات ، واختلال وظائف الجهاز الهضمي ، وتضخم الأعضاء ، وفقر الدم ، وسرطان الدم ، مشاكل بصرية.

علامات نقص الريبوفلافين في الجسم هي: اكتئاب ، دوخة ، ارتعاش في الأطراف ، قلة النوم ، جفاف ، أحمر ساطع ، التهاب اللسان ، تشققات صغيرة وقشور في زوايا الفم ، شعور مؤلم في العينين ، اتساع حدقة العين ، التهاب الملتحمة ، التهاب الجفن (التهاب الجفون) ، وزيادة الحساسية للضوء … مع قلة الشفتين وجفافهما ومزرقهما وشقوق عمودية وندبات على اليدين (تشيلوز) والجلد الدهني وتقشر جلد الوجه والتهاب الجلد وتساقط الشعر البؤري والحكة والتهاب جلد الأعضاء التناسلية الخارجية..

الجرعة اليومية من فيتامين ب 2 للبالغين هي 1.2-2.5 مجم. أثناء استخدام موانع الحمل ، الحمل ، الرضاعة الطبيعية ، في المواقف العصيبة ، تزداد الحاجة إلى الفيتامين.

مع وجود فائض من الريبوفلافين في الجسم ، نادراً ما تلاحظ الحكة أو التنميل أو الحرق أو الوخز.

فيتامين ب 3 (حمض النيكوتينيك ، النياسين ، فيتامين PP) هو جزء من الإنزيمات المشاركة في عمليات التنفس ، فهو يحفز عمل الجهاز الهضمي ، ويحسن التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، ويسرع في تكوين الأحماض الأمينية ، ويخفض الكوليسترول ، وله توسع الأوعية. تأثير ، وينظم عمليات الأكسدة والاختزال وعمل الجهاز العصبي. يقلل هذا الفيتامين من الرغبة في تناول الكحول ويعيد الحالة الجسدية للجسم إلى طبيعتها. لا غنى عنه لتخليق الهرمونات الجنسية ، وكذلك الكورتيزون والتيروكسين والأنسولين.

مع نقصه ويلاحظ التعب والاكتئاب وضعف العضلات. اللسان مغطى بزهرة ، وهو مجعد أو جاف ، أحمر فاتح ، مؤلم ، متشقق. تظهر تغيرات في الجلد: جفاف وشحوب في الشفتين ، حساسية في اللثة ، جلد مؤخرة اليدين ، العنق ، الصدر ، ظهر القدمين يتحول إلى اللون الأحمر بشكل حاد ، وتقشر الجلد. تظهر متلازمة الوهن العصبي (صداع ، تهيج ، أرق). لوحظ فقدان الوزن ، قلة الشهية ، حرقة ، غثيان ، مرض السكري الكامن ، عمليات التهابية في الأمعاء ، تقرحات في الجهاز الهضمي ، إمساك أو إسهال بدون مخاط ودم. مع نقص فيتامين كامل ، يتطور البلاجرا.

ينصح الأطباء بهذا الفيتامين لعلاج نقص الفيتامين والبلاجرا وتليف الكبد وقرحة المعدة والاثني عشر والتهاب الأمعاء والقولون وتشنجات الشرايين الطرفية وتصلب الشرايين والتهاب العصب الوجهي والجروح والقرحات غير القابلة للشفاء على المدى الطويل.

الاستهلاك اليومي لهذا الدواء للبالغين هو 15-20 مجم. ومع ذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يتناولون موانع الحمل الهرمونية أو الحبوب المنومة ، يجب زيادة الجرعة.

تؤدي الزيادة في فيتامين ب 3 (PP) إلى احمرار وحرقان وحكة في الجلد (خاصة في الوجه والجزء العلوي من الجسم) ، وعدم انتظام ضربات القلب واضطرابات الجهاز الهضمي المختلفة.

يتبع →

اقرأ سلسلة

تناول الطعام من أجل الصحة:

  1. القيمة الغذائية للخضروات
  2. المعادن في الخضار والفواكه الضرورية للصحة
  3. ما هي الفيتامينات التي تزودنا بها الخضروات
  4. ما هي الفيتامينات التي تزودنا بها الخضروات. استمرار
  5. محتوى الفيتامينات في الأطعمة النباتية
  6. محتوى الفيتامينات والإنزيمات والأحماض العضوية ومبيدات الفيتون في الخضار
  7. قيمة الخضار في الرعاية الغذائية ، والوجبات النباتية
  8. حمية نباتية لمختلف الأمراض

موصى به: