جدول المحتويات:

السيليكون في الطعام
السيليكون في الطعام

فيديو: السيليكون في الطعام

فيديو: السيليكون في الطعام
فيديو: ماهو المعدن الضروري لمرونة الجلد وتقوية الشرايين والعظام وأين يوجد 2024, مارس
Anonim

إن امتصاص السيليكون من الأطعمة الغنية بالألياف أعلى بمرتين من امتصاص الأطعمة الغنية بالألياف. أظهر تحليل وجبات الأطفال من حيث محتوى السيليكون أن الأطعمة المكررة ، فقيرة الألياف ، تستخدم بشكل رئيسي. يعتمد امتصاص السيليكون على المكونات المعدنية المختلفة للنظام الغذائي ، والتي يمكن أن تقلل من قابلية ذوبان هذا العنصر. وتشمل أكسيد الحديد والألمنيوم.

من ناحية أخرى ، يمكن أن يحدث نقص في السيليكون مع الضغط النفسي المستمر ، مع الحمل العصبي ، والعصاب ، والتي يمكن أن تسبب أيضًا احتقان الأمعاء والإمساك. لذلك ، يجب على المرء أن يراقب بشكل منهجي استخدام النباتات المخصبة بالسيليكون في الطعام ، بالتناوب مع تناول مجموعات مختلفة في الوقت المناسب لتجنب التعود على نفس الأعشاب.

يتجلى نقص السيليكون في أمراض الجلد ، وتساقط الشعر ، وتقسيم الأظافر ، وضعف التئام الجروح والكسور. غالبًا ما يرجع نقصه إلى النظم الغذائية الغربية الحديثة ، بما في ذلك الدقيق والأرز الأبيض والخضروات المقشرة.

من الضروري أن نفهم أن تكرير المواد الغذائية يؤدي في أغلب الأحيان إلى فقدان السيليكون. غالبًا ما يتم إنتاج النفايات مع قشر الفاكهة. لذلك ، عند طحن الحبوب وصنع السميد ، دقيق بأعلى جودة ، يتم تنظيف المنتج الرئيسي تمامًا من قشرة الحبوب التي تحتوي على السيليكون.

غالبًا ما يتم تصميم السميد لإطعام الأطفال ، وهم بحاجة إلى السيليكون ، وخمس مرات أكثر من البالغين. إذا لم يكن هناك ما يكفي منه في طعام الطفل ، يبدأ فقر الدم ، مما يؤدي بعد ذلك إلى الكساح ، أمراض الجهاز اللمفاوي.

يحتوي الدقيق الأبيض على 20٪ فقط من السيليكون الموجود في حبوب القمح. هذا يعادل 0.007-0.008٪ من عنصر الدقيق الأبيض ، بينما في دقيق الجاودار الخشن يكون 0.03٪.

يمكن أن تؤدي تركيزات الكالسيوم العالية في مياه الشرب (الماء العسر) أيضًا إلى نقص السيليكون.

أسباب أخرى لافتقارها: التلوث التكنولوجي مع العناصر الدقيقة السامة - الرصاص ، والكادميوم ، والألمنيوم ، وما إلى ذلك ، وانخفاض النشاط البدني ، ونقص السيليكون في مياه الشرب ، ونقص الفيتامينات. عناصر مثل البورون والمنغنيز والحديد تقلل من مستوى السيليكون في الجسم وتمنع امتصاصه.

في الجسم ، يتماشى السيليكون جيدًا مع الموليبدينوم والمغنيسيوم والفلور - ويزيد وجودها من حاجة الجسم إلى هذا العنصر. السيليكون لديه علاقة ودية مع الألياف. يجب أن نتذكر أن الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز ضرورية لتحسين امتصاصه.

يوجد السيليكون في جميع الأطعمة النباتية ، بما في ذلك عصير العنب والنبيذ والبيرة. وهي وفيرة بشكل خاص في قشر الحبوب مثل الشوفان والدخن والأرز. في هذا الصدد ، تعتبر حبوب القمح أكثر فقرًا منها. بشكل عام ، تحتوي النباتات أحادية الفلقة (على سبيل المثال ، الحبوب) على كميات عالية نسبيًا من السيليكون وهي محببة للسيليكون ، على عكس النباتات ثنائية الفلقة (مثل البقوليات) ، حيث تكون كمية هذا العنصر ضئيلة.

من بين النباتات أحادية الفلقة ، هناك العديد من النباتات المائية (النباتات المائية) والنباتات المحبة للرطوبة. تنمو هذه النباتات في بيئة غنية بالسيليكون عالي الامتصاص وبالتالي تركزه بسهولة في أنسجتها. يعد حاملو الأرقام القياسية لمحتوى السيليكون بين النباتات الأرضية أقدمهم - ذيل الحصان والطحالب والموز. لذلك ، في المادة الجافة من ذيل الحصان يحتوي على 9 ٪ من السيليكا ، وفي الرماد - ما يصل إلى 96 ٪. يوجد ما يصل إلى 10٪ من السيليكون في قشور الأرز و 8٪ في أرضي شوكي القدس. للمقارنة: وفقًا لبعض المصادر ، تحتوي الكتلة الجافة للعشب على 0.3-1.2٪ سيليكون (0.04-0.13 في البرسيم و 0.1-0.2 في البرسيم). بالمناسبة ، الأرز ، وهو الغذاء الأساسي للعديد من شعوب آسيا ، له أهمية خاصة باعتباره نبات السيليكا.

توجد أكبر كمية من السيليكون في النباتات (وعلفها) التي تنمو في مناطق السهوب وشبه الصحراوية والصحراوية والجبلية ، أي في أقل الظروف ملاءمة للوجود. على الرغم من أن محتواها في المياه الجوفية منخفض جدًا (20-50 مجم / لتر) ، إلا أنه تمتصه النباتات بكميات كبيرة. لذلك ، لمدة عام من 1 هكتار ، تستخلص الحبوب 105-120 كجم من ثاني أكسيد السيليكون ، الزان - 63 كجم ، التنوب - 54 ، البرسيم - 20 ، الخضروات - 10 ، البطاطس - 8 كجم. يشكل ثاني أكسيد السيليكون أكثر من نصف المعادن التي تمتصها الحبوب من التربة.

وجد العلماء أن السيليكون جزء لا يتجزأ من جميع النباتات ، ومحتواه في الوزن الحي يتراوح بين 0.02 - 0.15٪ ، وفي التبن 0.1 - 3٪. يوجد أيضًا في الأطعمة النباتية الغنية بالسليلوز والنخالة ودقيق الشوفان وخبز القمح الكامل. يحتوي الكثير من السيليكون على: الشوفان ، الدخن ، القمح (الحبوب الكاملة) ، نخالة القمح ، جنين القمح ، الأرز المقشر ، الأرز ، الشعير ، النخالة ، بذور الحبوب المنبتة ، المشمش ، الموز ، الطحالب البنية ، قمم اللفت ، قمح البنجر ، الكرز ، أوراق الخردل والزبيب والتين (المجفف) والملفوف الأبيض والقرنبيط وفراولة الحديقة والغابات والكحلبي والذرة والبصل والبرسيم والبردقوش والجزر والخيار والهندباء والجزر الأبيض والخس والبنجر والكرفس وبذور عباد الشمس والخوخ والطماطم ناضج ، قرع ، فاصوليا ، بلح ، فجل ، سبانخ ، تفاح.

تحت تأثير ثاني أكسيد السيليكون ، يزيد امتصاص النباتات للبوتاسيوم والمغنيسيوم وأحيانًا الكالسيوم (عادةً ما يتباطأ امتصاص الأخير مع فائض من السيليكون في وسط المغذيات). يمكن أن تؤدي زيادة نسبة السيليكا في تغذية النبات إلى القضاء على التأثيرات السامة للحديد والمنغنيز والنحاس والزرنيخ والألمنيوم والسترونتيوم 90 والفينولات. على العكس من ذلك ، مع نقص السيليكون ، يزداد بشكل حاد تراكم الحديد والمنغنيز في النباتات.

الجدول 1. محتوى السيليكون في الخضروات والفواكه والحبوب ،٪

اسم كمية السيليكون (SiO 2)
في المادة الجافة في الرماد
القدس الخرشوف 8.1 -
الفجل 6.5 -
حبوب الشوفان 2.6 1.0
حبوب الشعير 2.1 0،4
الهندباء 2.4 -
قرنبيط 1.5 -
لفت نبات 1.3 -
سلطة 1.3 -

كيفية الحفاظ على الصحة بالنباتات والسيليكون

الجزء 1: دور السيليكون في الطب التقليدي والعلمي

الجزء 2: السيليكون في الغذاء

الجزء 3: نصائح لاستخدام السيليكون النباتي

بارانوف ، دكتور في العلوم البيولوجية ،

ت. بارانوف ، صحفي

موصى به: