البنفسج في تاريخ البشرية و الطبخ

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

بعد شتاء طويل بارد ، سيأتي الربيع مرة أخرى ، وستظهر الأزهار الأولى ، وستلتقي بنا رائحة البنفسج الرقيقة في الحديقة.

الأزرق مع صبغة أرجوانية ، وكذلك الزهور الصغيرة البيضاء والوردية هي رشيقة بشكل غير عادي وتعني بلا شك وصول الربيع.

إذا كنت قد استقرتها مرة في حديقة في مكان ما تحت أشجار الفاكهة ، فإن المزيد من البنفسج ينتشر عن طريق البذر الذاتي. وفي كل ربيع ، ستجذب سجادة خضراء كثيفة بأزهار زرقاء بنفسجية زاهية انتباه الضيوف وأصحاب الحديقة.

دليل البستاني

مشاتل النبات مخازن البضائع للمنازل الصيفية استوديوهات تصميم المناظر الطبيعية

تخبرنا إحدى الأساطير العديدة عن الزهور أن البنفسج نشأ من دموع امتنان آدم عندما جلب له رئيس الملائكة جبرائيل الأخبار السارة عن مغفرة الرب لخطاياه. أخبرت أسطورة أخرى أنه بمجرد إله الشمس ، تابع أبولو بأشعة الشمس المحترقة إحدى بنات أطلس الرائعات. تحولت الفتاة المسكينة إلى زيوس مع التماس لإيوائها وحمايتها. استجابت زيوس العظيمة للنداءات وحولت الفتاة إلى بنفسجية رائعة ، آوتها في شجيراته السماوية ، حيث تزهرت كل ربيع منذ ذلك الحين ، وتملأ الغابة السماوية برائحة.

ثم حدث أن ابنة زيوس وسيريس - بروسيربينا - مزقت البنفسج في تلك الغابات ، وفي ذلك الوقت تم اختطافها من خلال الظهور المفاجئ لبلوتو. أسقطت بروسيربينا الخائفة الزهور من يديها ، وسقطت على الأرض … منذ ذلك الحين ، استمتعنا بزهور الربيع هذه برائحة فريدة. خدمت هذه القصة تصور الإغريق عن البنفسج باعتباره زهرة الحزن والموت ، لذلك تم استخدام البنفسج لتزيين فراش الموت وقبور الفتيات الصغيرات المتوفيات قبل الأوان.

في الوقت نفسه ، خدمت هذه الزهرة ، كهدية ورسالة لبروسيربينا ، التي تُمنح كل ربيع للأم سيريس ، الإغريق كرمز للطبيعة التي تنعش كل عام في الربيع وكانت شعار أثينا. غناها بيندار كمدينة تتوج بالبنفسج ، صور الرسامون والنحاتون أثينا على أنها امرأة مع إكليل من زهور البنفسج على رأسها.

أكاليل وباقات زهور البنفسج تزين ملابس ومساكن الإغريق القدماء ، وتماثيل الآلهة المحلية. في تلك الأيام ، كانت هناك عادة ساحرة - تزيين أطفال البنفسج الذين بلغوا سن الثالثة في يوم عطلة الربيع ، مما يعني دخولهم إلى الحياة كمواطنين صغار.

كانت البنفسج الزهور المفضلة لدى الإغريق. هوميروس ، متحدثًا عن الكهف الساحر للحورية كاليبسو ، رسمها ببنفسج رائع لدرجة أنه حتى التعجل الأبدي وعدم التوقف عند أي شيء ، لم يستطع عطارد المساعدة في إبطاء وتيرته.

كان الرومان أيضًا مغرمين جدًا بالبنفسج. لقد قدروا لها واستخدموها كعشب طبي يضاف إلى النبيذ ، والذي كان يسمى مشروب الربيع. كانت ضواحي روما ، مثل أثينا ، محتلة بمزارع البنفسج ، والتي كانت تستخدم في جميع الاحتفالات الدينية تقريبًا وأي أحداث بهيجة. واشتكى بليني من ذلك ، قائلاً إنه من الأفضل أن تشغل هذه الأراضي بساتين زيتون مفيدة. قام أفضل الشعراء الرومان بغناء البنفسج ، وتم سك صورهم على العملات المعدنية لمدينة جينا في صقلية.

ومن بين الإغريق القدماء ، كان البنفسج أيضًا أحد الزهور المفضلة ، وكان بمثابة رمز للبراءة والتواضع والعذرية. كانت تتناثر مع سرير زفاف العروسين وفي نفس الوقت زينت قبر العروس التي ماتت قبل الأوان. تبنى أحفاد الغال - الفرنسيون حب هذه الزهور الساحرة ، ومنح الفائزين في مسابقات الشعر في تولوز البنفسجي الذهبي ، وهي واحدة من أرفع الجوائز.

كانت البنفسج محبوبة بشغف من قبل الشخصيات الشهيرة في التاريخ الفرنسي - المفضلة للملوك والممثلات المشهورات. يقولون إن الممثلة الشهيرة كليرون ، التي عاشت في نهاية القرن الثامن عشر ، كانت مغرمة جدًا بهذه الزهرة لدرجة أن أحد المعجبين بها أنشأ لها دفيئة من البنفسج. لمدة 20 عامًا على مدار السنة ، تلقى كليرون باقة من البنفسج كل صباح. في المقابل ، أظهر كليرمون له ما لا يقل عن ثبات ، قطف زهرة واحدة كل مساء وخمر منها جرعة حب - Elisire d'amore.

كانت سارة برنهارد من المعجبين الشغوفين بالبنفسج ، حيث قيل إن شقتها وفساتينها بالكامل تفوح برائحة البنفسج ، وكان المنزل بأكمله مزينًا بباقات من هذه الزهور الرائعة على مدار السنة.

لعبت البنفسج دورًا خاصًا في مصير الإمبراطورة جوزفين بوهارنيه ، زوجة نابليون. ذكروها بعودة الحرية. في بداية الثورة ، سُجنت جوزفين ، مثل العديد من الضحايا الأبرياء الآخرين ، في Conciergerie (السجن الأولي) ، حيث كانت تنتظر الإعدام بالمقصلة من دقيقة إلى دقيقة. ذات مساء ، أتت إليها ابنة السجّان الصغيرة وأحضرت باقة من البنفسج. أخذت جوزفين هذا كعلامة على تغيير وشيك في المصير ، وفي الواقع ، تكللت جهود صديقتها رفيعة المستوى بالنجاح ، وسرعان ما تم إطلاق سراحها. منذ ذلك الحين ، أصبح البنفسج رمزًا للحياة والسعادة لجوزفين. أعطت هذه الزهور لأولئك الذين كانوا غير سعداء ومعاناة ، حتى لا يتركهم الأمل في تحول سعيد في المصير.

لوحة

إعلانات القطط للبيع الجراء للبيع الخيول للبيع

في لقائهم الأول مع الجنرال بونابرت الشاب ، كان شعر جوزفين ولباسها مزينًا بالبنفسج ، وعند الفراق سقطت باقة من الزهور عند قدميها. حملها نابليون ، وضغطها بشغف على شفتيه وأخذها معه كتعهد بحبهما.

بعد ذلك ، عندما تزوجا في 9 مارس 1796 ، في قاعة مدينة باريس ، كانت جوزفين ترتدي فستانًا منسوجًا من البنفسج ، وكانت بين ذراعيها وصدرها باقات من هذه الزهور العطرة - زهور حبها وسعادتها. ظلوا رمزًا لحبهم ، وأينما كان نابليون ، كان هناك دائمًا باقة من البنفسج الطازج في غرفة نوم زوجته.

تدريجيا ، نمت شهرة نابليون وقوتها ، وبدأت نجمة جوزفين تتلاشى - لم تستطع إعطاء وريث العرش لزوجها. انتشرت شائعات بأن نابليون كان مستعدًا لاختيار شخص من العائلة المالكة لزوجته. جاء 9 مارس 1808 ، وحان الوقت لتسليم باقة من البنفسج ، لكنها لم تكن موجودة. توفي بستاني القصر ، ولم يكن هناك زهور البنفسج في كل باريس. أخيرًا ، عند امرأة عجوز ، رأى نابليون سلة من البنفسج ، مسرورًا ، وألقى بها العملات الذهبية ، وأخذ أفضل باقة وأحضاره منتصرًا إلى جوزفين.

كانت سعيدة ، وشكرت على الزهور ، لكنها شحبت فجأة وأغمي عليها. أسقطت الباقة ، وصرخ برعب: ابتعد ، ابتعد! - هذه زهور الموت.. أزهرت على القبر! عندما تم العثور على الفتاة الزهرة العجوز ، اعترفت بأنها قطفت بالفعل أزهارًا من المقبرة ، وكانت ذات مرة زهور قدمتها جوزفين لدوفين الصغير وزُرعت على قبره. من تلك اللحظة فصاعدًا ، لم يكن هناك سلام في قلب جوزفين ، ولم يتركها سوء الحظ.

وكان عليها حقًا أن تنفصل عن حبيبها - أعلن نابليون لها قراره بالطلاق والزواج من ابنة الإمبراطور النمساوي ماريا لويز. تقاعدت جوزفين إلى قلعتها الحبيبة مالميزون ، حيث عاشت في عزلة ، وزرع الزهور ، واكتفت بحزنها عليهم. لكن من بين أزهار الحديقة الآن لم يعد هناك زهور البنفسج التي تعشقها ، لم تستطع حتى أن تسمع عنها …

بعد أربع سنوات ، في 9 مارس 1814 ، ظهر لها رضيع يبلغ من العمر ثلاث سنوات مع باقة من البنفسج - ابن نابليون ، وبعده الإمبراطور نفسه. اندفعت جوزفين إلى البكاء ، وألقت بنفسها في أحضان حبيبها ونسيت للحظة مرارة إهانتها. لكن هذه كانت آخر لحظة سعيدة في حياتها. بعد شهرين ، في نفس المكان ، وقفت في نفس المكان نعشًا مع جسدها ، تتناثر فيه البنفسج … بعد وفاة نابليون ، تم العثور على اثنين من البنفسج الجاف وخصلة من الشعر الأشقر على صدره في ميدالية ذهبية: ذكرى صباحه و نجم المساء - عزيزته جوزفين وابنه العزيز - ملك روما.

البنفسج في الجليد أم السكر؟

منذ العصور القديمة ، لم تزين البنفسج الحدائق فحسب ، بل تزين أيضًا … طاولات الأعياد. وليس كثيرًا في باقات كما في المزهريات والسلطانيات وسلطانيات السلطة.

قلة من الناس يعرفون أن العديد من الأزهار صالحة للأكل وقد تم استخدامها كطعام شهى لعدة قرون. لذلك ، يتم استخدام البنفسج ، المنفصل عن الكوب الأخضر ، لتزيين وإضافة الرائحة ، طعم غير عادي للسلطات الخضراء الربيعية. زهور البنفسج المسكرة جميلة بشكل مدهش ، حيث تزين الحلويات بأنواعها.

يتم تحضيرها على النحو التالي: الزهور المنفصلة عن الكؤوس يتم تلطيخها ببروتين الدجاج الطازج على كلا الجانبين بفرشاة. ثم تُسحق الأزهار مع حبيبات السكر الناعم ، وتوضع على ورق برشمان نظيف وتترك في مكان دافئ وجاف لمدة 10-12 ساعة حتى تجف وتتصلب. تُحفظ الزهور المسكرة في وعاء مغلق بإحكام حتى الاستخدام ، ولكن ليس أكثر من يومين.

للحصول على حصاد أكثر موثوقية وطويلة الأجل ، يتم استخدام الصمغ العربي بدلاً من البروتين ، والذي يستخدم لتليين بتلات الزهور قبل نفض الغبار بالسكر بعد شرائه في صيدلية ، يتم تخفيف ملعقة صغيرة من الصمغ العربي في 1.5 ملعقة كبيرة من الماء أو الفودكا. يمكن تخزين الزهور المسكرة بهذه الطريقة في وعاء مغلق لعدة أشهر.

يمكن تجميد زهور البنفسج في صواني مكعبات الثلج ، ويمكن تقديم الثلج المزهر مع المشروبات الباردة ، لتبريد الشاي والعصير. في الوقت نفسه ، يتم سكب القوالب ليس فقط بالماء ، ولكن أيضًا مع عصير الليمون والفواكه. من فضلك وفاجئ نفسك وأحبائك بالزخرفة الرائعة للطاولة الزنبركية!

صورة Elena Kuzmina

المؤلف