جدول المحتويات:

الكمثرى في الشمال (الجزء 1)
الكمثرى في الشمال (الجزء 1)

فيديو: الكمثرى في الشمال (الجزء 1)

فيديو: الكمثرى في الشمال (الجزء 1)
فيديو: شفا صنعت بوب ات شوكلاتة !! chocolate pop it 2024, مارس
Anonim

تاريخ الكمثرى

الكمثرى على فرع
الكمثرى على فرع

يضيع وقت ومكان وظروف إدخال الكمثرى في الثقافة في ضباب الزمن. تم العثور على اسم هذه الثقافة في لغات أقدم سكان أوروبا (الباسك ، الأيبيريون ، الأتروسكان ، القبائل التي سكنت ساحل البحر الأبيض المتوسط و بونتوس) ، مما يشهد على العصور القديمة القديمة لهذه الثقافة.

وفقًا للأدلة الأثرية الباقية ، أكل السكان القدامى ثمارها من أراضي اليونان الحديثة وإيطاليا وألمانيا وفرنسا وسويسرا ودول أخرى في جنوب ووسط أوروبا.

يشهد تاريخ زراعة الفاكهة على حقيقة أن ثقافة الكمثرى عرفت فترات صعود وانحدار وازدهار. قبل أكثر من ألف عام من عصرنا ، وصف هوميروس ، في كانتو السابع من الأوديسة ، ببلاغة حديقة الملك ألكينوي في ثياكيا (جزيرة كورفو الحديثة) ، والتي نمت فيها الكمثرى أيضًا. بعد ستة قرون ، يشير "أبو علم النبات" - ثيوفراستوس (370-286 قبل الميلاد) إلى الاختلافات بين الكمثرى البرية والمزروعة ، ويعطي أسماء أربعة أنواع ذات سمعة عالية ، ويوضح المعرفة الواسعة لليونانيين في مجال زراعة الفاكهة.

استعار الرومان القدماء ثقافة الكمثرى من الإغريق. يصف كاتو الأكبر (235-150 قبل الميلاد) ستة أنواع من الكمثرى والعديد من الممارسات الثقافية. يقدم بليني في القرن الأول الميلادي معلومات حول 41 نوعًا. يتضح من أوصافه أن الثمار كانت شديدة التنوع في الحجم والشكل واللون والطعم.

بعد الكتاب الرومان القدماء ، فقدت المعلومات حول الكمثرى لعدة قرون. الغالبية العظمى من الأصناف التي تم إنشاؤها في اليونان القديمة وروما فقدت بشكل لا يمكن إصلاحه.

في فرنسا ، التي كان من المقرر أن تصبح المهد الجديد لثقافة الكمثرى ، ظهرت أول إشارات مكتوبة لها منذ القرن التاسع. بالفعل في "امتيازات" (قوانين) شارلمان ، يشرع لتربية "أصناف الحلويات والمطبخ والمتأخرة". كما هو الحال في جميع أنحاء أوروبا ، في فرنسا ، لفترة طويلة ، كانت المراكز الرئيسية لزراعة الفاكهة ، بما في ذلك زراعة الكمثرى ، هي الأديرة. بدأ "العصر الذهبي" لزراعة الفاكهة الفرنسية في القرن السابع عشر.

يبدأ الكمثرى في احتلال المكان الأكثر شرفًا في الحدائق. أوليفييه دي سيري ، "أبو الزراعة" في فرنسا ، قال إن الحديقة الخالية من الكمثرى لا تستحق هذا الاسم. في عام 1628 ، في مجموعة Le Lectier ، التي يرتبط اسمها بشريط لامع في تاريخ انتشار ثقافة الكمثرى في هذا البلد ، كان هناك حوالي 260 نوعًا. بحلول هذا الوقت ، ظهرت مشاتل الفاكهة التجارية الشهيرة "الإخوة الديكارتيون" ، ليروي ، فيلمورين ، بالتي وغيرهم ، والتي نالت شهرة عالمية. في فرنسا ، تم إنشاء أصناف مميزة مثل Bere Bosc و Decanca du Comis و Decanca Winter ، والتي لا تزال تمثل أعلى معايير الجودة. لذلك ، ليس من المستغرب أن الفرنسيين ما زالوا يعتبرون الكمثرى ثمارهم الوطنية.

الكمثرى على الطاولة
الكمثرى على الطاولة

عند إنشاء أصناف حلوى الكمثرى ، فإن مزايا المربين البلجيكيين عظيمة للغاية. تم وضع بداية العمل المثمر للغاية على تطوير أصناف جديدة في القرن الثامن عشر من قبل أبوت أردانبون ، وأعمال فان مونس (1765-1842) في القرن التاسع عشر فتحت حقبة رائعة حقًا لتطور هذه الثقافة. أنتج Van Mons أكثر من 400 نوع ، لا يزال الكثير منها يُزرع في الحدائق أو يستخدم في الاختيار العالمي. وفقًا للخبير المشهور في زراعة الكمثرى GA Rubtsov: "في قرن واحد في بلجيكا ، تم تحقيق المزيد من النتائج من حيث تحسين الكمثرى مقارنةً بالقرن التسعة عشر الماضية في جميع أنحاء العالم." هنا ، إلى جانب فرنسا ، هي مسقط رأس ذوبان الكمثرى الزيتية "بير" ، والتي تمثل أعلى درجات الكمال الشهية.

في إنجلترا ، تعود أقدم المعلومات حول الثقافة إلى القرن الثاني عشر ، وفي القرن الرابع عشر ، ظهر كمثرى واردن الشهير ، الذي ذكره شكسبير. في القرن السابع عشر ، كانت الكمثرى منتشرة هنا أكثر من شجرة التفاح. كانت ثمارها بمثابة منتج غذائي ثابت. هناك أوصاف لـ 65 نوعًا قدمها مؤلفون مختلفون. في النصف الثاني من القرن الثامن عشر - أوائل القرن التاسع عشر ، وتحت تأثير بلجيكا ، بلغ الاهتمام بالكمثرى ذروته. بحلول عام 1826 ، تم إدراج 622 نوعًا في كتالوج الجمعية الملكية البستانية. في إنجلترا ، تم إنتاج روائع الاختيار هذه ، والتي حظيت باعتراف عالمي ، مثل ويليامز والمؤتمر.

لم يكن هناك كمثرى في أمريكا الشمالية قبل المستوطنين الأوروبيين. تم إحضارها من قبل المستعمرين الأوائل: البريطانيون - إلى الولايات الشرقية للولايات المتحدة الأمريكية والفرنسيين - إلى كندا. في الربع الأول من القرن التاسع عشر ، مع إدخال أصناف أوروبية عالية الجودة ، بدأ شغف عالمي تقريبًا بثقافة الكمثرى. تم حصاد ما يقرب من 1000 نوع من الكمثرى بحلول عام 1842 في حديقة نباتات الفاكهة الشهيرة لروبرت مانينغ في ماساتشوستس. في عام 1879 ، تم استيراد أكثر من 80 نوعًا محليًا بشكل خاص من روسيا لتربية أصناف مقاومة للبرد في الولايات المتحدة. لقد أثرت الولايات المتحدة مجموعة متنوعة من الكمثرى العالمية بأصناف مثل Lyubimitsa Klappa و Kieffer و Sackle وغيرها الكثير.

بدأت ثقافة الكمثرى في روس القديمة بالحدائق الرهبانية والأميرية ، وخاصة في المناطق الجنوبية الغربية. خلال الغزو المغولي التتار ، تدهورت البستنة في روسيا ولم يتم إحياؤها إلا مع تحول إمارة موسكو إلى دولة مركزية قوية. بحلول القرن الخامس عشر ، كان هناك بالفعل العديد من الحدائق حول موسكو. اشتهر البطاركة والحدائق الرهبانية ، المسماة "الجنة" ، بشكل خاص بالفواكه المختارة. يشهد آدم أوليريوس في مذكراته أن التفاح والكمثرى والكرز والخوخ وما إلى ذلك كانت تزرع في موسكوفي في القرن السابع عشر ، وقد جمع قياصرة موسكو أفضل الأصناف في حدائقهم. لذلك ، وفقًا لجرد الحديقة الملكية تحت قيادة أليكسي ميخائيلوفيتش ، كان هناك ، من بين أمور أخرى ، 16 كمثرى "Tsarsky and Voloshsky".

ساهم بيتر الأول في انتشار استزراع الكمثرى من خلال زرع الحدائق وتصدير الأشجار من الخارج. بأوامره ، ظهرت حدائق نموذجية في سانت بطرسبرغ وموسكو وفورونيج وديربنت ومدن أخرى في الإمبراطورية الروسية. في أول علم زراعة نباتات روسي لـ A. T. Bolotov (1738-1833) ، بعنوان "صورة ووصف لأنواع مختلفة من التفاح والكمثرى المولودة في النبلاء ، وجزئيًا في بساتين أخرى" ، تم وصف 622 نوعًا من التفاح و 39 نوعًا من الكمثرى.

في بداية القرن التاسع عشر ، نما حوالي 70 نوعًا من الكمثرى في روسيا ، منها 14 نوعًا في خطوط العرض الشمالية. في ثلاثينيات القرن التاسع عشر ، بدأ إدخال أنواع عالية الجودة من الكمثرى من أوروبا الغربية في شبه جزيرة القرم ، وفي ثمانينيات القرن التاسع عشر ، هنا وفي المقاطعات الجنوبية الأخرى ذات الظروف المناخية المواتية ، نشأت الزراعة الصناعية على نطاق واسع لهذه الثقافة. تم تقديم مساهمة كبيرة في الترويج لثقافة الكمثرى وتنفيذها من قبل شخصيات بارزة من زراعة الفاكهة المحلية مثل IV Michurin و LP Simirenko و V. V. Pashkevich و R. I. Shroder و M. V. Rytov و N. N. Betling و EA Regel و RE Regel و GA Rubtsov وغيرها الكثير.

لقد قطع تطور زراعة الكمثرى شوطًا طويلاً - من البرية ، اللاذعة ، المليئة بالخلايا الحجرية ، مع طعم أفضل قليلاً من بلوط الغابة ، تحولت الكمثرى إلى ثمار ، يذوب لبها في الفم مثل الزبدة ، وهي الأعلى الكمال في الذوق ، "فاكهة الفاكهة" ، حسب التعريف المجازي للفرنسيين. وجدت الكمثرى ، التي أصبحت شائعة للتفاح ، مكانها المحدد في بساتين الشمال الغربي والمناطق المجاورة لروسيا. الفواكه الطازجة ومنتجات معالجة الكمثرى تجعل الطعام أكثر توازناً ، لأنها تزيد من محتوى الكربوهيدرات سهلة الهضم ، والأحماض العضوية ، والمواد الفعالة P وحمض الأسكوربيك ، ونقصها هو سبب هام للشيخوخة المبكرة. تُستخدم ثمار الكمثرى لتحضير الفواكه المجففة ، والفواكه المسكرة ، والمربى ، والمعلبات ، والكومبوت ، والعصير ، ومزج النبيذ ، بما في ذلك النبيذ الفوار (مثل الشمبانيا) ، إلخ.

منذ العصور القديمة ، تم استخدام الكمثرى في الطب الشعبي. وهي تتميز بتأثير مثبت ، مدر للبول ، مطهر ، خافض للحرارة ومضاد للسعال. وهي مفيدة بشكل خاص في العلاج والوقاية من أمراض الكلى والمسالك البولية بسبب محتوى أربوتين - 200-300 جم من لب الكمثرى توفر تأثيرها العلاجي. محتوى السكر في الكمثرى المزروع في المنطقة الشمالية الغربية هو 7-12٪. من الأحماض العضوية ، توجد أحماض الماليك والستريك فيها. عادة ما تكون الحموضة الكلية للفاكهة منخفضة (0.1-1٪). مواد ذات نشاط فيتامين ب - 0.2-1٪ ، حمض الأسكوربيك - 3-11 مجم / 100 جم من وزن الجنين الطازج.

وصف النبات

الكمثرى في سلة
الكمثرى في سلة

ينتمي الكمثرى إلى جنس Pyrus L. ، وهو جزء من عائلة Rosaceae Juss. على أراضي روسيا ، في منطقتها الوسطى ، توجد ثلاثة أنواع ، في شمال القوقاز - حوالي 20 وفي الشرق الأقصى - 1. تمتد الحدود الشمالية لتربية الكمثرى على طول الخط: سانت بطرسبرغ - ياروسلافل - نيجني نوفغورود - أوفا - أورينبورغ.

يعتمد نمو وإنتاج الكمثرى إلى حد كبير على جودة التربة. يجب أن تكون هيكلية وخصبة. من حيث المبدأ ، تتحمل الكمثرى أي تربة يكون فيها نمو الجذر الطبيعي ممكنًا. الاستثناءات الوحيدة هي الرمال ، المشبعة بالماء والحصى. ومع ذلك ، فإن اتساق لب الثمرة وطعمها ورائحتها تعتمد على خصائص التربة إلى حد أكبر من خصائص محاصيل الفاكهة الأخرى. خصوبة التربة ضرورية. ينمو الكمثرى بشكل أفضل في التربة الحمضية والمحايدة قليلًا والسائبة. يجعل التشبع بالمياه من الصعب على الجذور امتصاص الحديد ، وتطور الأشجار الإصابة بالكلور.

تتطلب شجرة الكمثرى الرطوبة في سن مبكرة ، حيث أن جذرها في هذا الوقت يحتوي على عدد قليل جدًا من فصوص الجذر. مع نمو الجذور ، تصل إلى عمق كبير ، لذلك تتحمل الكمثرى نقص الرطوبة بشكل أفضل من المحاصيل الأخرى وتتفاعل سلبًا مع فائضها في الطبقات السفلية من التربة. مع التشبع بالمياه لفترة طويلة ، تموت الجذور ، لذلك من الضروري الحفاظ على نظام مائي طبيعي. للقضاء على الرطوبة الزائدة ، يتم استخدام تصريف (تصريف) التربة والتعليب الثقافي (بذر الأعشاب).

النمو ، وامتصاص المعادن من الجذور ، والتمثيل الغذائي ، والتنفس ، والاستيعاب ، ومعدل مرور الأطوار الفينولوجية ، وما إلى ذلك تعتمد على درجة الحرارة. أقل انتشارًا في حدائق الشمال الغربي والمناطق الأخرى ذات الظروف المناخية القاسية. تعتبر زراعة أصناف أوروبا الغربية ودول البلطيق غير موثوقة حيث يصل الصقيع إلى -26 درجة مئوية وما دون. لا يتم التسامح مع الصقيع - 30 … - 35 درجة مئوية إلا من خلال أصناف روسيا الوسطى الأكثر شدة في الشتاء من الانتقاء الشعبي والمحلي ، والتي في أصلها أحفاد الأنواع الأكثر مقاومة للصقيع على الأرض - أوسوري الكمثرى ، والتي يمكن أن تتحمل درجات حرارة تصل إلى -50 درجة مئوية ، وغالبًا ما تشارك.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن طبيعة الأضرار الشتوية تعتمد على عمر الشجرة وحالتها وحمل الحصاد في العام السابق وتوافق الصنف مع المخزون والتكنولوجيا الزراعية. تكون أشجار الكمثرى الصغيرة في أول 2-3 سنوات من النمو في الحديقة أكثر حساسية للصقيع بسبب تلف الجذور عند الحفر من المشتل. عند دخول موسم الإثمار ، تزداد مقاومتهم للصقيع قليلاً ، ثم تنخفض مرة أخرى. علاوة على ذلك ، فإن مقاومة الصقيع لأجزاء مختلفة من الشجرة ليست هي نفسها ، على سبيل المثال ، درجات الحرارة الحرجة هي: للفروع - 25 … 23 درجة مئوية ، للبراعم النباتية -30 … -35 درجة مئوية ، للزهرة براعم -25 … -30 درجة مئوية ، لبراعم الزهور المفتوحة -4 درجة مئوية ، للزهور -2.3 درجة مئوية ، للمبايض -1.2 درجة مئوية ونظام الجذر -8 … 10 درجة مئوية. فترة الشتاء والربيع خطيرة بشكل خاص بسبب أشعة الشمس الشديدة في الأيام الصافية ،عندما يتم تسخين الساق والفروع الهيكلية من الجانب المشمس وتبرد بسرعة في الليل. في الوقت نفسه ، تنخفض مقاومة الصقيع بنسبة 20-40٪ ، خاصةً في الكامبيوم واللحاء.

تنتمي الكمثرى إلى النباتات المحبة للضوء ، لذلك عندما لا يكون هناك ضوء كافٍ ، تقلل الأشجار من محصولها. مع إضاءة مواتية ، تظهر الشجرة تطورًا أصغر للتاج في الارتفاع وعرضًا أكبر وأغصانًا عارية. الكمثرى هي الأكثر طلبًا على الضوء خلال فترة الإزهار وأثناء تكوين الثمار. يتسبب نقص الإضاءة في تخلف براعم الزهور وضعف لون الفاكهة. لذلك ، عند الزراعة في حديقة ، يجب وضع النباتات بطريقة توفر إضاءة أفضل.

عند اختيار مكان للكمثرى ، فإنها تحتاج إلى اتخاذ أكثر زاوية محمية في الموقع. إنها تتطلب ، أكثر من غيرها من محاصيل الفاكهة ، دافئة ومحمية من الرياح السائدة. يجب إيلاء اهتمام خاص لطبوغرافيا الموقع ، والقضاء على الانضغاطات الدقيقة ، التي يتجمد فيها الماء ويحدث ضغط التربة. بعد كل شيء ، هذا عادة ما يؤدي إلى موت الأشجار.

الحجم المحدود للقطعة في البستنة يملي الحاجة إلى الاستخدام الاقتصادي للمنطقة المخصصة. لتزويد عائلة مكونة من 5-6 أشخاص بالتفاح الطازج والكمثرى على مدار العام ، بالإضافة إلى منتجات معالجتها ، يوصى بوجود 10 أشجار تفاح و 2-3 أشجار كمثرى في الموقع. كقاعدة عامة ، يتم غرسها معًا في مجموعة واحدة على مسافة 5-6 م بين الصفوف و 3.5-4 م على التوالي. يتم وضع الصفوف نفسها في الاتجاه من الجنوب إلى الشمال ، أقرب إلى الجانب الغربي من الموقع. يوفر نمط الهبوط هذا أفضل ظروف الإضاءة.

اقرأ بقية المقال →

الكمثرى في الشمال:

الجزء 1 ، الجزء 2 ، الجزء 3 ، الجزء 4 ، الجزء 5

موصى به: