زراعة واستخدام اليانسون في الشفاء والطبخ

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

خلال سنوات دراستي ، كنت مولعًا بالصيد وحلمت بشراء زيت اليانسون. كان يعتقد على نطاق واسع بين زملائي أن لدغة الأسماك طواعية خاصة على الطُعم المشبع برائحة هذا الزيت.

ثم بدا لي أن اليانسون نوع من النباتات الغريبة ، ربما في الخارج ، ومن الصعب الحصول عليها. كشخص بالغ ، كنت قادرًا على شراء زيت اليانسون من الصيدلية ، ولكن ، للأسف ، لم يجلب لي الكثير من الحظ في الصيد.

إذن ما هو اليانسون الذي يصنع منه هذا الزيت؟ كيف يتم استخدامه وما هو استخدامه؟

اليانسون العادي (Pimpinella anísum) هو عشب سنوي عطري حار من عائلة Umbrella ، وله أيضًا خصائص طبية. وفقًا للعلماء ، كان اليانسون أول ما أتقنه الناس كثقافة حارة. وقد حدث ذلك قبل بضعة آلاف في مصر والبحر الأبيض المتوسط.

كتيب البستاني

مشاتل النبات مخازن البضائع للمنازل الصيفية استوديوهات تصميم المناظر الطبيعية

تزايد اليانسون

على الرغم من حقيقة أن موطن هذا النبات يقع في أماكن دافئة نوعًا ما ، إلا أنه يزرع الآن أيضًا من قبل البستانيين والبستانيين ، بما في ذلك في وسط روسيا ، ويتلقى مزارعو مناطق كورسك وبلغورود وفورونيج وإقليم كراسنودار اليانسون على مقياس صناعي.

يزرع اليانسون بالبذور. مثل النباتات الأخرى التي تحتوي على زيت أساسي في بذورها ، فإن الإنبات طويل - يصل إلى 2-3 أسابيع. تزرع البذور على عمق 2 سم في تربة خصبة وفضفاضة مع تفاعل محايد. يُنصح بوضع الحديقة في مكان مشمس ، لأنه في الظل وحتى في الظل الجزئي ، يتشكل القليل من الزيت العطري في ثمار النبات. على سرير مشمس ، من السهل على هذا النبات توفير درجة الحرارة المثلى لموسم النمو - + 20 … + 25 درجة مئوية.

من أجل الزراعة الناجحة لليانسون ، يلزم ري المزروعات في الوقت المناسب ، لكن يجب أن نتذكر أنه لا يحب التشبع بالمياه والمياه الراكدة. لضمان إنتاج مظلات ، يمكنك زراعة اليانسون من خلال الشتلات عن طريق زرع بذور النبات في الدفيئة في منتصف أبريل. وبعد ذلك يمكن نقل الشتلات المنبتة والمزروعة إلى حديقة مشمسة.

يتم توفير جميع العناصر الغذائية مع الري المنتظم ، وسوف يشكلون نظامًا جذريًا متطورًا ويطردون الساق حتى ارتفاع نصف متر. يتم تشكيل مظلة ، تتفتح عليها مئات الأزهار البيضاء ، التي تم جمعها في أزهار كبيرة ، في شهر يوليو. في أواخر الصيف - أوائل الخريف ، ستبدأ المظلات الخضراء في التحول إلى اللون البني ، وستتشكل البذور عليها - العديد من الثمار الصغيرة المستطيلة ، والتي يتم الحصول على زيت اليانسون منها بعد ذلك. يتم قطع المظلات المبتدئين ، وربطها في حزم ، وبعد أن تجف تمامًا ، يتم درسها وجمع بذور الفاكهة.

لوحة

إعلانات القطط للبيع الجراء للبيع الخيول للبيع

باستخدام اليانسون

بادئ ذي بدء ، بالطبع ، يتم استخدام زيت اليانسون الأساسي ، والذي يتم الحصول عليه من بذور هذا النبات. لهذا ، يتم تقطير ثمار اليانسون بالبخار. يحتوي هذا الزيت على كمية كبيرة من الأنثول (الإستر العطري) ، مما يمنحه رائحة فريدة من نوعها.

بسبب هذه الرائحة الخاصة والطعم الحلو ، يستخدم اليانسون على نطاق واسع في المخبوزات والحلويات (في الفطائر ، ملفات تعريف الارتباط ، خبز الزنجبيل) ، في إنتاج المشروبات الكحولية ("هل صنعت مدبرة المنزل أنيسوفكا؟"). كما أنها تستخدم في الطبخ لمخلل الخضار أو اللحوم ، خاصة عندما تقترن بالكزبرة وأوراق الغار.

في طهي الكوخ الصيفي ، تُضاف أوراق اليانسون الطازجة إلى أنواع مختلفة من السلطات - الخضار والفواكه ، على سبيل المثال ، في السلطات من البنجر والملفوف والجزر. يمنحهم رائحة وطعم غير عاديين. تضيف ربات البيوت من ذوي الخبرة مظلات صغيرة من هذا النبات إلى البرش الأخضر لنفس الغرض. يستخدم اليانسون لتذوق الجيلي والكومبوت والشاي والكفاس.

يتم تضمين البذور والأوراق وأجزاء أخرى من النبات في ماء مالح عند حصاد الخيار والكوسا والقرع لفصل الشتاء.

استخدام الخصائص الطبية لليانسون

لكن بذور هذا النبات والزيوت الأساسية منه كانت أكثر استخدامًا في القوم ، ثم في الطب الرسمي.

في الطب الشعبي ، تم استخدام اليانسون كعامل معرق ، مقشع ، مضاد للالتهابات ، طارد للريح ، وحتى عامل مبيد للجراثيم.

مستحضرات اليانسون تساعد في التهاب الكلى والمثانة ، فهي تزيل الرمل من المسالك البولية. يتم استخدامه للانتفاخ ويحفز أيضًا الوظيفة الإفرازية للكبد والبنكرياس.

مشروب اليانسون. خذ ملعقة كبيرة من بذور اليانسون المطحون ، وصب كوبًا من الماء المغلي (200 مل) فوقها واتركها لمدة نصف ساعة. ثم يجب ترشيح هذا التسريب وتناوله دافئًا ، 1-2 ملاعق كبيرة ثلاث مرات في اليوم.

يساعد هذا الحقن في التهاب الشعب الهوائية المصحوب بالسعال الجاف والربو القصبي والتهاب اللوزتين وتحصي البول وانتفاخ البطن وفقدان الصوت.

كما أنها تستخدم للشطف مع التهاب اللثة والغشاء المخاطي للفم والتهاب اللوزتين.

كعامل لبني - يحفز إنتاج الحليب لدى الأمهات المرضعات - يجب تناول هذا التسريب من ثمار اليانسون في ربع كوب ثلاث مرات في اليوم قبل نصف ساعة من الوجبات.

زيت اليانسون. يساعد في التهاب الشعب الهوائية. للقيام بذلك ، أضف 2-3 قطرات من الزيت إلى ملعقة من الماء الدافئ وتناول ما يصل إلى ست مرات في اليوم. كما أنها تستخدم للبلغم ، لتعزيز وظيفة الجهاز الهضمي.

مغلي اليانسون. تم تحضيره لعلاج السعال الاحتقاني لفترات طويلة. للقيام بذلك ، تُسكب ملعقة صغيرة من ثمار اليانسون المسحوق مع 200 مل من الماء وتوضع على الموقد. عندما يغلي السائل ، يتم الاحتفاظ به على النار لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، ثم يتم تبريد المرق وتصفيته وإعادة حجمه إلى الحجم الأصلي خذ هذا المرق دافئًا في ربع كوب خلال النهار - 4 مرات.

موانع الاستعمال: لا يجوز تناول مستحضرات اليانسون للنساء أثناء الحمل وكذلك للمرضى الذين يعانون من أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي وقرحة المعدة. بشكل عام ، أي دواء يتطلب الحذر. لذلك ، لن يكون الأمر غير ضروري على الإطلاق إذا استشرت طبيبك أولاً بشأن وصفة طبية معينة.