الزعتر: خصائصه الزراعية والطبية والطهوية

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

يستخدم الزعتر منذ فترة طويلة في الطب الشعبي.

والآن - في تصميم المناظر الطبيعية

الزعتر (Thymus) أو الزعتر أو عشب Bogorodskaya هو نبات من عائلة labiate ، يُعرف منذ فترة طويلة بالنباتات الطبية والتوابل. يستخدم الزعتر على نطاق واسع في الطب التقليدي والطبخ.

كانت خصائصه العلاجية معروفة لدى المعالجين القدامى مثل ديوسكوريدس وثيوفراستوس. استخدم الإغريق القدماء الزعتر لعلاج الأمراض المعدية. كان يعتبر رمزا للعمل الجاد. في مصر القديمة ، كانت تستخدم في التحنيط. كما تم استخدام الزعتر في طقوس القربان.

كدواء علاجي ، تم استخدامه بنشاط في العصور الوسطى ، وهو معروف منذ فترة طويلة في روسيا. كان يستخدم الزعتر في تبخير الماشية ؛ كما كان يُعتقد أنه قادر على إخافة الأرواح الشريرة.

× كتيب البستاني مشاتل النبات مخازن البضائع للمنازل الصيفية استوديوهات تصميم المناظر الطبيعية

بسبب محتوى الثيمول في الزعتر ، فإنه له خصائص مطهرة ، بالإضافة إلى تأثير مضاد للالتهابات ، مقشع ، معرق ، مسكن وتأثير التئام الجروح. يتم استخدامه لأمراض الجهاز التنفسي العلوي ، والالتهاب الرئوي ، وعلاج أمراض الجهاز البولي التناسلي ، ويستخدم داخليا لالتهاب المعدة والإسهال. يُعتقد أن الزعتر يحسن الهضم ، وهو أمر مهم عند استخدامه في الطهي (خاصة مع الأطعمة الدهنية).

يؤخذ على شكل دفعات ، صبغات كحولية ، حمامات ، كمادات ، كمادات. المستحضرات تعالج الخدوش في الحيوانات الأليفة. في الحمام الروسي ، تم تسخين الموقد بصبغة من عشب Bogorodskaya من أجل تنفس البخار بخصائص علاجية. لآلام المفاصل ، يوصى بالاستحمام بالزعتر ، وكذلك الفرك بالصبغة. كما أنه يستخدم في علاج الإدمان على الكحول والإفراط في الشرب ؛ ويعتقد أن صبغة الزعتر تسبب الاشمئزاز أو اللامبالاة تجاه الكحول. الزعتر جزء من بعض الأدوية (البيرتوسين).

في العلاج بالروائح لعلاج التهاب المفاصل ، السيلوليت ، الروماتيزم ، الأمراض الجلدية (الطفح الجلدي ، الأكزيما) ، وكذلك في التئام الجروح ، يتم استخدام زيت الزعتر. المكونات الرئيسية للزيت هي الثيمول والكورفاكرول ، وهذا الأخير سام لجسم الإنسان ، لذلك ، بالإضافة إلى ذلك ، فإن ما يسمى بزيت الزعتر "الأبيض" مناسب للظروف المنزلية. يُعتقد أن زيت الزعتر يزيد المناعة ويقوي الشعر والأظافر ويخفف من التشنجات ويزيل السموم. كما أنها تستخدم لأمراض الجهاز البولي التناسلي.

لا ينصح باستخدام الزعتر للنساء الحوامل (كان يستخدم في السابق كوسيلة لمنع الحمل) ، ويعتقد أيضًا أن أحد الآثار الجانبية قد يكون فرط نشاط الغدة الدرقية.

وجدت خصائص الزعتر تطبيقًا في صناعة العطور ومستحضرات التجميل. على وجه الخصوص ، يتم استخدامه في صناعة الشامبو والكولونيا وما بعد الحلاقة ومساحيق الأسنان والمعاجين ، وكذلك في صناعة الصابون.

× لوحة إعلانات قطط للبيع كلاب جرو خيل للبيع

وجد عشب Bogorodskaya أيضًا تطبيقًا واسعًا في الطهي. يحتوي الزعتر على فيتامينات وزيوت أساسية وأملاح الكالسيوم والحديد التي يمتصها الجسم جيدًا. بفضل هذه الخصائص ، تم استخدامه لزيادة العمر الافتراضي للحوم. يوصى بوضع هذه العشبة في أطباق بكميات قليلة. عندما تستخدم الأعشاب الجافة طازجة ومجففة ، فإن العمر الافتراضي للأعشاب الجافة يصل إلى عامين. يستخدم الزعتر في تحضير الحساء ، في hodgepodge ، في أطباق لحم الضأن والدواجن ، في الصلصات ، في أطباق الفاصوليا والبازلاء والخضروات الأخرى. ينصح الكثير من الناس باستخدام الزعتر عند تخليل الخضار.

الاستخدام الأمثل في الطبخ هو الزعتر الإسباني (Thymus zygis) ، لكن يتم استخدام أنواع أخرى أيضًا. يوصى باستخدام الزعتر برائحة الليمون (Thymus citriodorus) لأطباق الأسماك والفواكه ، ويفضل أن يكون طازجًا.

لأغراض الطهي وصناعة أشكال الدواء، يتم استخدام الأنواع التالية أساسا: الزاحف الزعتر، والزعتر الإسباني، الرائحة الليمون والزعتر و الزعتر المشترك. يُقطف العشب أثناء الإزهار ويُجفف في الظل. يعتبر الزعتر أيضًا نباتًا عطريًا ، وفي بعض البلدان يعتبر عسل الزعتر طعامًا شهيًا.

يحتوي جنس Thymus على حوالي 400 نوع ، ينمو حوالي 16 نوعًا في روسيا ، وهي شجيرات قزمة معمرة بسيقان خشبية يصل ارتفاعها إلى 50 سم ؛ وبعض الأنواع لها براعم زاحفة. ممثلو الجنس لديهم أوراق صغيرة كاملة ، والترتيب على الجذع هو عكس ذلك. الزهور صغيرة ، يمكن رسمها باللون الأبيض أو الوردي أو الأرجواني ، وتجمع في أزهار متقطعة أو نورات متقطعة. الثمرة جوز.

أشهر أنواع الزعتر:

• الزعتر البرغوث (Thymus pulegioides) - له أزهار وردية ، وتزهر في يونيو - أغسطس.
• زعتر الليمون (Thymus citriodorus) هو مزيج طبيعي التكوين من الزعتر البراغيث والزعتر الشائع ، والزهور الأرجوانية ، وسيقان الزهور حتى ارتفاع 30 سم المزهرة في يونيو ويوليو.
• الزعتر العادي (Thymus vulgaris) - ساقان يصل طولها إلى 15 سم ، وهناك أنواع مختلفة ، يمكن أن تكون الأزهار بيضاء ، حمراء ، إلخ.
• الزعتر الزاحف (Thymus serpillum) - السويقات التي يصل طولها إلى 15 سم ، وهناك أصناف بألوان مختلفة من الزهور (الأبيض والوردي والقرمزي) ، ويحدث الإزهار في شهري يوليو وأغسطس.

هناك أيضًا أنواع مختلفة بألوان أوراق الشجر المختلفة (ذهبي ، أخضر فضي ، حواف). يوجد في روسيا أيضًا أنواع متوطنة (من اليونانية "المتوطنة" - المحلية - الأنواع المميزة لموائل معينة فقط) ، مثل الزعتر الجميل (Thimus pulchellus) ، الذي ينمو في غرب Ciscaucasia ، والزعتر البقري (Thimus cimicinus) ، والذي ينمو في الجزء الشرقي سهل أوروبا الشرقية وجزر الأورال الجنوبية. كلا النوعين مهددان بالانقراض ، لأنهما يعانيان من عوامل مختلفة ، بما في ذلك الرعي ، كما يتم جمع الزعتر البقري بشكل نشط من قبل السكان المحليين كدواء طبي.

يفضل الزعتر التربة الخفيفة والجافة جيدة التصريف والمكان المشمس ؛ والتربة الحمضية غير مرغوب فيها. تكاثر بالبذور وتقسيم الأدغال والعقل. يعتبر الزعتر مثاليًا للحدائق الصخرية والحدائق الصخرية ويمكن أن ينمو في الشقوق بين الألواح والحجارة ويمكن استخدامه أيضًا لإنشاء حديقة جبال الألب.

اقرأ أيضًا:

الزعتر - نبات طبي معمر حار