بامية - زراعة ووصفات

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

حاول أن تزرع البامية - محصول نباتي ممتع وصحي

• تطبيق البامية
• ملامح الثقافة
• كيف تنمو البامية
• حصاد البامية
• وصفات البامية

بالنسبة لسكان المنطقة الوسطى ، تعتبر البامية ثقافة غريبة تقريبًا. وبالنسبة للجنوبيين ، هذه بالفعل خضروات مألوفة ومفضلة ، يمكن من خلالها تحضير العديد من الأطباق اللذيذة. على الرغم من ظهوره في روسيا مؤخرًا نسبيًا. على الرغم من أنه من المعروف أن أنطون بافلوفيتش تشيخوف نجح في زراعة البامية في منزله في ميليخوفو بالقرب من موسكو.

تزرع البامية (وتسمى أيضًا gombo ، البامية) في بلدان آسيا وأفريقيا وأمريكا. على أراضي الاتحاد السوفيتي السابق ، يزرع هذا المحصول بنجاح في جورجيا وأرمينيا وآسيا الوسطى وأوكرانيا ومولدافيا وروسيا - في كوبان وفي المنطقة الوسطى.

تطبيق البامية

تستخدم البامية حصريًا لأغراض الطهي. تستخدم ثمار البامية في الغذاء على شكل قرون غير مفتوحة. تظهر القرون الصغيرة على النبات كل 3-4 أيام من منتصف الصيف حتى الصقيع. بالإضافة إلى القرون ، يمكنك أيضًا تناول أوراق البامية الصغيرة.

مذاق ثمارها مثل الهليون والباذنجان ، لذلك لا ينبغي أن يكون مفاجئًا أنها مطبوخة بشكل مشابه لهذه الخضار. تستخدم البامية نيئة ، مسلوقة ، مطهية ، مقلية. يضاف إلى السلطات والشوربات ويخنات الخضار ويستخدم كطبق جانبي للحوم والدواجن والأسماك.

ملامح الثقافة

تنتمي البامية إلى عائلة مالفوف. نبتة سنوية. الجذر التفرع ، ضعيف التفرع ، يخترق الأرض لعمق يزيد عن 1.5 متر. القصبة سميكة ، وتتشكل في الجزء السفلي من ربيب. يصل ارتفاع الساق إلى مترين أو يصل إلى 40-50 سم في أشكال منخفضة النمو. الأوراق كبيرة ، على أعناق طويلة ، الزهور مفردة ، كبيرة ، جميلة ، صفراء اللون ، على شكل جراموفون. تقع في محاور الأوراق.

الثمرة عبارة عن كبسولة متعددة البذور ، كقاعدة عامة ، على شكل مخروطي خماسي السطوح ، وبذور ناضجة بطول 20-25 سم في نوع واحد و 10-18 في نوع آخر. البذور مستديرة ، خضراء داكنة ، زيتونية أو رمادية داكنة ، قطرها 5-6 مم. النبات ذاتي التلقيح ، في مناخ رطب ، التلقيح الخلطي ممكن ، مما يؤدي إلى التلقيح المتبادل بين الأصناف وتغيير الصفات المتنوعة عندما تزرع هذه البذور العام المقبل.

تبدأ البامية في الثمار بعد 60-65 يومًا من زرع البذور. يستمر الاثمار حتى الصقيع. الإنتاجية عالية ، خاصة في نوعين من النباتات الطويلة - كم عدد الأوراق التي تنمو ، سيكون هناك الكثير من الفاكهة.

مع العناية الجيدة ، يوجد 30-40 صندوقًا في مصنع واحد. البامية نبات محب للحرارة والرطوبة والشمس. يأكلون مبيض فواكه يبلغ من العمر 3-4 أيام - في السلطات ، والشوربات ، والأطباق الجانبية للأطباق الرئيسية ، والصلصات والمرق ، وكذلك مسلوق ، مقلي ، محصود للاستخدام المستقبلي في صورة مجففة ومجمدة ومعلبة.

من الفاكهة غير الناضجة ، المأخوذة قبل التجميد ، يمكنك تحضير "البازلاء الخضراء" - إزالة البذور غير الناضجة من الصناديق والاحتفاظ بها للاستخدام في المستقبل. تستخدم البذور الناضجة لتحضير "Coffee gombo" - تقلى البذور في مقلاة بدون زيت حتى تظهر رائحة القهوة ، ثم تبرد وتطحن على مطحنة قهوة ، ويتم الحصول على مسحوق لصنع مشروب قهوة بالشوكولاتة لا يحتوي على الكافيين مفيد بشكل خاص للأطفال وكبار السن. يمكن شرب هذا المشروب في المساء والليل. يختار الجميع درجة الإفراط في طهي بذور البامية لنفسه.

كيف تنمو البامية

البامية سهلة النمو ولا تتطلب الكثير من العناية الشخصية. يمكنك أن تزرع البذور في الأرض والشتلات - بذر البذور في أكواب منفصلة وزرعها مع قطعة من الأرض في أرض مفتوحة أو في دفيئة ، لأنها لا تتسامح مع تكسر الجذور.

تحتوي ثمار البامية (كنسبة مئوية من المواد الخام) على: مادة جافة 12.7 - 32.3٪ ، سكر 2.2-6.1٪ ، بروتين خام 1.5-2٪. 100 جرام من البامية الخام تحتوي على حمض الأسكوربيك (فيتامين سي) 14-35 مجم ، كاروتين (بروفيتامين أ) 2-3.5 مجم. تحتوي ثمار البامية أيضًا على فيتامينات ب ، بالإضافة إلى كمية كبيرة من المواد المخاطية ، مما يجعلها منتجًا قيمًا لمرضى القرحة الهضمية والتهاب المعدة. يغطي المخاط الأجزاء التالفة من الجهاز الهضمي من الأحماض والقلويات. في مثل هذه الظروف ، تكون عملية تكوين أنسجة جديدة أسرع. تحتوي بذور البامية الناضجة على ما يصل إلى 20٪ زيت زيتون.

أزرع البامية بالبذور الجافة بعد 9-10 مايو ، عندما يكون احتمال الصقيع الربيعي منخفضًا ، وقد ارتفعت درجة حرارة الأرض ، وفي الليل تكون درجة الحرارة على الأقل 12-15 درجة. يمكن أن يجرب البستانيون في المناطق الشمالية أيضًا البامية الخارجية في المناطق المشمسة والمحمية. إذا لم ينجح ذلك ، فزرع في البيوت الزجاجية من خلال الشتلات.

عمق البذر 2.5-3 سم ، أرمي بذرتين لكل حفرة. أقوم بعمل ثقوب على التوالي كل 30 سم ، وترك 70 سم بين الصفوف ، وأقوم على الفور بسقي الثقوب بغض النظر عن رطوبة التربة ، وبعد 10 أيام أقوم بالسقي مرة أخرى. بعد ظهور الشتلات ، في غضون 2-3 أسابيع ، قطعت (لكن لا تسحب) برعمًا ضعيفًا ، تاركًا نباتًا واحدًا في الحفرة. أقوم بالتخلص من الأعشاب الضارة عند ظهور الأعشاب ، وسقيها ليس كثيرًا ، ولكن حتى يتم ترطيب الأرض إلى عمق 30-40 سم. لقد قطعت أولاد زوجي - لديهم حصاد صغير ، والتظليل والصعوبات في رعاية النباتات كبير.

حصاد البامية

قطعت أو كسرت علب البامية الخضراء في 3-4 أيام. إذا تأخرت في الحصاد ، فبعد 5-6 أيام تبدأ الثمار في الخشونة وتصبح ليفية وعديمة الطعم. ساق البامية محتلم والتي عند ملامستها للجلد غير المحمي يمكن أن تسبب الحكة لدى بعض الأشخاص ، لذلك يفضل ارتداء القفازات والقميص بأكمام طويلة عند المغادرة.

في نبات بامية واحد ، توجد في نفس الوقت ثمار خضراء وناضجة ، بالإضافة إلى ثمار في مرحلة نضج البذور فيها ، وأزهار وبراعم جديدة.

تنمو النباتات في الطول وتشكل أوراقًا جديدة. يجب ألا تترك البامية على الثمار الناضجة ، لأن محصول الثمار الخضراء ينخفض بشكل حاد. أختار 2-4 نباتات للحصول على البذور. وللحصول على البذور المستخدمة في صنع مشروب القهوة ، أترك أيضًا الكمية المطلوبة من النباتات التي لا أقطع منها الفاكهة الخضراء. يوجد في صندوق البامية الناضج 40-60 بذرة ، عندما ينضج الصندوق ، ينفجر ويسقط البذور.

تنمو البامية جيدًا في التربة الخصبة الخفيفة في التركيب الكيميائي ، ولا تتسامح مع المستنقعات ، مع موقع قريب من المياه الجوفية. إذا لزم الأمر ، يجب إخصاب التربة ، ويفضل أن يكون ذلك بالدبال ، وهو سماد معدني كامل إلى حد ما ، لكن ضع في اعتبارك أنك ستأكل هذه البامية بنفسك.

وصفات البامية

لطهي البامية ، اختر اللون الأخضر المرن ، غير المتجعد ولم يتغير لونه في أي مكان من الصناديق الصغيرة بطول 5-10 سم ، عند الثني ، يجب أن تنكسر الفاكهة بسهولة. تُغلى الثمار غير الناضجة في ماء مملح لمدة 8 دقائق ، وتترك لتجف ، وتُجفف كل فاكهة بمنشفة ، ثم تُقلى بكمية كبيرة من الدهون حتى تنضج. في أوروبا الشرقية ، تُضاف البامية إلى الحساء واليخنات ، وفي الهند تُضاف إلى صلصة الكاري. في الولايات الجنوبية للولايات المتحدة ، يُطلق على الحساء المصنوع من الدجاج ولحم الخنزير والطماطم والبصل والفلفل الأحمر الحار والبامية البامية.

وإليك وصفة أخرى - بامية مع بيضة: اسلقي ثمار البامية ، مقشرة من السيقان ، في ماء مملح ومحمض مع الخل. صفي الماء ، على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ، ضعي نصف الثمار عليها - البصل المقلي ، الطبقة الأخيرة - القرون المتبقية. يُسكب فوق البيض ويُخفق بالحليب ويُخبز في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ل 750 جرام من الخضار ، 3 بيضات و 1.5 كوب من الحليب.

البامية المطبوخة لذيذة جدا. قشر القرون وانقعها في ماء مملح ومحمض بالخل. يقلى البصل المفروم في الزيت النباتي. نضع البامية والبصل في قدر ونضيف الفلفل الأحمر ونضع شرائح الطماطم أو الليمون فوقها ونتركها تنضج على نار هادئة بدون إضافة الماء أو التحريك. يرش البقدونس قبل إبعاده عن النار. للحصول على 500 غرام من البامية ، تحتاج 2-3 طماطم أو 0.5 ليمون ، بقدونس ، 2 بصل ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.

للمستقبل ، يمكنك تحضير البامية في عصير الطماطم. رتب القرون الصغيرة التي يصل طولها إلى 8 سم في مرطبانات زجاجية ، صب عصير الطماطم الطازج المملح حسب الرغبة ، وبسترة لمدة 40 دقيقة ، ثم ختمها.

لكل من يريد زراعة هذا المحصول النباتي المثير للاهتمام والصحي ، يمكنني تقديم نوعين من بذور البامية: طويل القامة - به كبسولات هرمية وطويلة ، بالإضافة إلى بذور أصناف نادرة من الباذنجان والطماطم والفلفل الحلو والحار والخيار والقرع ، عباد الشمس العملاق ، البطيخ والبطيخ النادر ، الكرفس ، الجزر والبنجر ، البصل ومختلف الثوم ، اللاجيناريا ، الأنجوريا ، بذور البطاطس ، الفجل الرائع والداكون ، الفجل واللفت ، الخضار العملاقة من سلسلة "الحجم الروسي" ، الملفوف بجميع أنواعه ، الروتاباجا ، الأعشاب الطبية والزنجبيل ، البصل المعمر ، البصل الشتوي "إيلان" ، الثوم البري ، الهليون ، اللوبيا ، أنواع مختلفة من البازلاء ، الذرة الرفيعة من ثلاثة أنواع ، الشوميزا ، العلف والأعشاب العشبية ، محاصيل الزهور. أرسل لك كتالوجًا يحتوي على وصف تفصيلي لكل مجموعة متنوعة في 57 صفحة. أرسل مظروفًا كبيرًا مع o / a وختم.من الممكن إرسال البذور نقدًا عند التسليم.