الهليون - 2000 سنة على الطاولة

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

دعونا نحيي نبات الهليون المنسي في روسيا

الهليون ثقافة ذات توزيع واسع وأغنى تاريخ. لأكثر من 2000 عام ، كان الإنسان يستهلك هذا النبات من أجل الغذاء. قبل قرنين من عصرنا ، استشهد كاتو بمقالة - وصف للتكنولوجيا الزراعية ، بالمناسبة ، هذا الوصف مناسب تمامًا لهذا اليوم.

من الصعب الآن تحديد الموطن الدقيق للهليون ، لا توجد سوى افتراضات تستند إلى شرق البحر المتوسط ، على الرغم من أن الحجج المؤيدة لجنوب روسيا وحتى بولندا تبدو مقنعة تمامًا.

في البداية ، تم الاهتمام بالهليون فقط بسبب خصائصه الطبية ، وفي اليونان القديمة تم حتى تقديس هذه الثقافة. تم استخدام أغصان الهليون لتزيين ملابس المتزوجين حديثًا ؛ وكان يعتقد أن فرعًا من الهليون يرمز إلى رحلة عائلية طويلة. من المعروف أن الهليون بدأ ينمو كنبات صالح للأكل في روما القديمة. تم الحفاظ على العديد من الأوصاف لهذا النبات في أعمال العديد من العلماء وعلماء الطبيعة الرومانيين في ذلك الوقت. كان الرومان القدماء يوقرون بشكل خاص التأثير المنشط للهليون ، وتكريمًا لهذه الثقافة ، صنعوا التمائم ، ووضعوا جزيئات الهليون هناك وارتدوها حول أعناقهم.

دليل البستاني

مشاتل النبات مخازن البضائع للمنازل الصيفية استوديوهات تصميم المناظر الطبيعية

كان الهليون منتشرًا في مصر ، كما يتضح من الصور العديدة على توابيت الفراعنة المصريين. في نهاية القرن السادس عشر ، بدأ زراعة الهليون في ألمانيا وفرنسا وبيعه بأسعار مرتفعة إلى حد ما ، وكان هدفه الأساسي هو الأغنياء. لم يكن الهليون أقل تقديرًا في روسيا. حاليًا ، في بلدنا ، لا يوجد اهتمام بهذه الثقافة ، للأسف ، حتى الآن. من النادر حدوث الهليون في الحديقة.

بل هو معروف لنا على أنه شيء نادر وبعيد وغير صالح للأكل ، وغالبًا ما يكون مجرد ديكور. يستخدم الهليون بشكل أساسي كجزء لا يتجزأ من باقات الزهور. استخدام الهليون كديكور هو هراء ، لأن الثقافة لديها أغنى تركيبة ، وتحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية الهليون (ومن هنا حصل الهليون الفعلي على اسمه - الهليون). البراعم الخضراء الصغيرة للنبات تحتوي على الكاروتين ، والعديد من الفيتامينات ، من بينها B ₁ ، B ₂ ، C ، PP ، وكذلك الكبريت. يمتص الجسم البشري الهليون بسرعة بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية.

لوحة

إعلانات القطط للبيع الجراء للبيع الخيول للبيع

ملامح الثقافة

بالإضافة إلى خصائصه الفيتامينية ، فإن صفاته الاقتصادية مهمة أيضًا. نبات الهليون مقاوم للبرودة ، لذا فهو ينمو جيدًا في كل مكان تقريبًا - سواء في الجنوب أو في الشمال ، من الممكن تمامًا الحصول على غلات جيدة. تقضي نباتات الهليون الشتاء بسهولة ، وفي أوائل الربيع ، في غضون 45-60 يومًا ، يمكن أن تعطي حصادًا جيدًا من البراعم الصغيرة. محصول الهليون هو أول منتج غذائي من الحديقة ، أو يمكنك صنعه في وقت مبكر عن طريق تطبيق الإجبار في فترة الخريف والشتاء.

الهليون نفسه هو نبات معمر ينتمي إلى عائلة الهليون ، يصل ارتفاعه إلى مترين وله جذمور وسيقان مركزية وبدايات براعم مستقبلية. الهليون نبات متطلب إلى حد ما ، خاصة فيما يتعلق بهيكل التربة وخصوبتها ، فهو ينمو جيدًا على تربة طينية رملية فضفاضة ، وغالبًا ما تكون غنية بالمواد المغذية ، ويحب التربة المزروعة بعمق. الهليون لا يتحمل التربة الحمضية ، والتواجد القريب للمياه الجوفية ، ومع ذلك ، يمكن أن يكون نقص الرطوبة ضارًا بها. حتى مع نقص الرطوبة على المدى القصير ، يمكن أن تنمو البراعم ليفية وتكتسب طعمًا مرًا.

أصناف الهليون

ينبغي قول بضع كلمات عن الأصناف. في روسيا ، يعطي البستانيون تفضيلهم للأصناف التي أثبتت جدواها: المحصول 6 ، الأرجنتيني مبكرًا ، ماري واشنطن ، براعم الشباب من هذه الأصناف مطلية باللون الأخضر الأرجواني.

زراعة الهليون

من الأفضل وضع الهليون على الأراضي التي تكثر فيها الدبال ، لأنه ليس من الضروري تخصيص مساحات كبيرة لهذا المحصول - تكفي قطعة أرض بالقرب من المشتل أو الدفيئة. قبل البذر ، يجب حفظ بذور الهليون لمدة 48 ساعة في ماء دافئ (بدرجة حرارة الغرفة) ، وتغييرها مرة واحدة يوميًا - سيؤدي ذلك إلى زيادة إنباتها.

بمجرد أن تنتفخ البذور ، يتم نثرها في نشارة الخشب ، ومغطاة بالخيش الرطب في الأعلى وتوضع في مكان بدرجة حرارة حوالي 25 … 27 درجة مئوية. عادة ، بعد أسبوع ، تظهر البراعم ، تزرع مثل هذه البذور التي فقست في التربة على عمق 2.5-3 سم على مسافة 20-25 سم بين الصفوف و 3-5 سم بين النباتات.

مزيد من العناية بالهليون تتمثل في تخفيف التربة ، واستخدام الأسمدة الإضافية في شكل ملاط ، والأسمدة المعدنية. مباشرة بعد ظهور الشتلات ، تضعف النباتات ، تاركة مسافة 10-15 سم بينها ، وبحلول خريف العام الأول ، عادةً ما يكون للشتلات 2-3 جذوع ونظام جذر متطور إلى حد ما. في الخريف ، قبل فترة من الصقيع ، من الضروري تغطية المشتل بالخث أو السماد الفاسد ، بطبقة تساوي تقريبًا خمسة سنتيمترات.

في العام التالي ، في الربيع ، يتم اختيار النباتات ذات نظام الجذر القوي وثلاث براعم على الأقل للزراعة. من الأفضل زرعها في سن الثانية ؛ لهذه الأغراض يتم اختيار الشتلات في خريف العام المقبل. في هذا الوقت تصل إلى حجم كبير إلى حد ما. في هذه الحالة ، من الأفضل أخذ نباتات ذات 4-5 براعم للزراعة.

في العامين الأولين بعد الزراعة ، يتم تجميد النباتات 2-3 مرات ، وتغذيتها بالأسمدة المعدنية ، ويجب تفكيك التربة. في بداية حياتها ، تتطور هذه الثقافة ببطء إلى حد ما ، وتبدأ في إنتاج المنتجات بعد 3-4 سنوات فقط من الزراعة.

من أجل تسريع فترة الحصول على كتلة قابلة للتسويق إلى حد ما ، في السنة الثالثة من العمر ، يتم استخدام الأسمدة مرتين تحت النباتات ، المرة الأولى في أوائل الربيع ، قبل وقت طويل من إعادة نمو البراعم ، والمرة الثانية بعد قطعها. في الطقس الجاف ، تأكد من سقي النباتات. على الرغم من أن الهليون نبات شديد التحمل في فصل الشتاء ، إلا أنه لا يزال من المستحسن تغطيته بأوراق جافة وخث كل خريف ، كما يجب قطع البراعم المجمدة أو التالفة بسبب الآفات أو الأمراض على سطح التربة وحرقها.

يبلغ العمر الإنتاجي لشجيرات الهليون حوالي 10-15 عامًا ، بينما يتم قطع البراعم الصغيرة عادةً في شهر مايو ، كل يوم ، وإذا لم يكن الربيع يتميز بوفرة الحرارة ، فبعد حوالي يومين. بعد الحصاد ، يجب تفكيك التربة ، وتخزين المحصول في مكان بارد ومظلم دائمًا عند درجة حرارة حوالي 1 درجة مئوية. للأسف ، لا يتم تخزينه لفترة طويلة.

ماذا يأكل الهليون؟

يأكلون براعم صغيرة يصل طولها إلى 18-20 سم وسمكها حوالي 1.5 سم ، رأسها كثيف وغير منفوخ. يستخدم الهليون المسلوق في صنع السلطات والحساء والأطباق الجانبية المختلفة. يتم أيضًا تعليب النباتات وتجميدها.