خيار البوراغو بدلاً من الخيار

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

عشب الخيار لسان الثور متعة في تناول الطعام والشراب

الخيار ، بالطبع ، من الخضروات التي لا يمكن الاستغناء عنها تقريبًا. إنها جيدة وطازجة ، وقليل من الناس يرفضون الخيار المقرمش المملح أو المخلل. ومع ذلك ، فإن هذه المقالة لن تتحدث عن الخيار على الإطلاق ، ولكن عن البديل المثير للاهتمام - عشب الخيار.

بالمناسبة ، لا يزال بإمكانك مناقشة ما تم إدخاله في الثقافة سابقًا: الخيار أو عشب الخيار. على الأرجح ، الثاني ، منذ أن منحه الرومان القدماء بالفعل خصائص غير عادية ليبتهجوا (لم يكن الخيار في ذلك الوقت في روما القديمة قد سمع بعد). لكن عشب الخيار في العصور القديمة كان يُعرف بأنه مصدر الشجاعة والشجاعة. على سبيل المثال ، لم يذهب المغول في حملات عسكرية بدونها ؛ أخذ الجنود الرومان عشبة الخيار قبل المعارك ، واستخدم الصليبيون فيما بعد على نطاق واسع المشروبات المليئة بأوراق لسان الثور والزهور.

وفي زمن شارلمان ، استحق هذا النبات الاستثنائي ذكرًا خاصًا في تعليمات البستانيين. عشب الخيار "… كان يجب أن يُزرع في الحدائق" مع الرغبة: "فليأكل بمرح مع الطعام والشراب". وكل لماذا؟

نعم ، لأنه من الجدير وضع أوراق البوراغو الصغيرة في السلطة ، ويتم إنشاء تقليد واضح للغاية: يبدو أنه ليس العشب في السلطة ، ولكن الخيار الطازج في الذوق والرائحة. علاوة على ذلك ، فإن رائحة عشب الخيار تشبه رائحة الخيار أقوى من الخيار نفسه. يجدر بك قطف الورقة السميكة لهذا العشب الخشن وغير الودود تمامًا ، وسوف تنفجر عليك رائحة الخيار اللطيفة. لهذا ، يُطلق على الخضار الحار لسان الثور ، أو لسان الثور ، على الرغم من أن الاسم الرسمي لهذه العشبة هو لسان الثور.

رشة أو اثنتين من أوراق البوراغو المفرومة ، توضع في سلطة خضروات عادية ، وتتبّل عليها برائحة شهية تجعل الطبق جذابًا بشكل غير عادي.

× كتيب البستاني مشاتل النبات مخازن البضائع للمنازل الصيفية استوديوهات تصميم المناظر الطبيعية

الطب السحري للشجاعة والمزاج

حتى في العصور القديمة ، لاحظوا الخصائص غير العادية لهذه العشبة الرقيقة الشائكة ، والتي ساعدت في ضعف القلب ، وزيادة الشجاعة والقوة ، وتحسين المزاج. بالمناسبة ، اليوم اثنان فقط من النباتات التي تنمو في خطوط العرض لدينا لديها القدرة على تحسين الحالة المزاجية - وهذا هو عشب الخيار وبلسم الليمون الذي سبق ذكره. كلاهما ، كما يقولون في الأعشاب القديمة ، "يروق الروح".

وبطبيعة الحال ، لطالما استخدم هذا النبات على نطاق واسع في الطب الشعبي. تستخدم الأعشاب والزهور كغلاف ، مطري ، معرق ، مدر للبول ، مضاد للالتهابات ، مسكن لنزلات البرد ، الوذمة ، الصداع والأمراض العصبية. يشرب التسريب لأمراض الجلد المختلفة لتحسين التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، ينظم البوراغو نشاط القلب ، ويعيد إيقاعه ، ويحسن حالة العصاب ويخفف الآلام الروماتيزمية.

في المعالجة المثلية ، يوصى باستخدام لسان الثور لعصاب القلب والاكتئاب ولرفع النبرة العامة للجسم. يوصى أيضًا بعشب الخيار في التغذية الغذائية - لأمراض الكلى ، الكبد ، المرارة ، الأوعية الدموية ، احتشاء عضلة القلب.

طريقة التطبيق: تناول 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزهور أو 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الأعشاب لكل كوب من الماء المغلي ؛ الإصرار قبل التبريد التواء. اشرب 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ثلاث مرات في اليوم. مع الاستخدام اليومي ، فإن مسار العلاج هو 3-4 أسابيع. لأمراض الجلد ، يمكن أيضًا استخدام مغلي الأعشاب في شكل حمامات وكمادات.

ميزات النبات

بوراجو هو نبات سنوي يبلغ ارتفاعه 30-60 سم ، ومغطى بكثافة بالشعر ، ويبدو على الأوراق مثل الزغب الأبيض ، وعلى الساق يكون الشعر أكثر خشونة. الأوراق السفلية كبيرة جدًا ومتجعدة مع العناية العادية ، بينما الأوراق العلوية أصغر بكثير. أزهار البوراغو غير عادية أيضًا: كبيرة أو زرقاء أو زرقاء مع مسحة وردية ، عطرة جدًا وتجذب الكثير من الحشرات المفيدة ، وبالتالي يعتبر عشب الخيار نبات عسل جيد جدًا. وهي قادرة على تزيين أي موقع ، خاصة وأن العشب يزهر لفترة طويلة. صحيح أن هناك فارقًا بسيطًا واحدًا: إذا لم تتحكم في جمع البذور ، فسوف يسعدك لسان الثور في العام المقبل بالشتلات في جميع أنحاء الموقع. على الرغم من أن هذا ليس حرجًا ، حيث يمكن حصاد هذه الشتلات بسرعة لسلطة الربيع. إنبات البذور يستمر لمدة 2-3 سنوات.يبلغ إجمالي موسم النمو من شتلة عشب الخيار إلى إنتاج البذور حوالي 70-80 يومًا.

قليلا عن التكنولوجيا الزراعية

لا يتطلب هذا النبات أي رعاية خاصة وهو متواضع جدًا بشكل عام (على عكس الخيار ، الذي يحتاج إلى العناية طوال الموسم). حتى مع أدنى قدر من العناية ، ينتج لسان الثور المساحات الخضراء المورقة والبراعم الطرية. دعنا نتحدث بإيجاز عن السمات الزراعية الرئيسية لهذا النبات المثير للاهتمام:

1. ينمو على أنواع مختلفة من التربة ، ولكن الحصاد الجيد لا يمكن إلا أن يعطي الضوء والتربة الخصبة. يمكن أن يكون أي محصول في الحديقة ، يتم من خلاله تطبيق السماد الطازج ، هو سلفه.

2. يتميز Borago بمقاومة شديدة للبرد ، وتظهر البراعم الأولى مباشرة بعد ذوبان الجليد في التربة.

3. استرطاب جدا. مع نقص الرطوبة ، تصبح الأوراق خشنة ولا طعم لها ، ويزهر النبات نفسه في وقت مبكر. يمكن أن يتأخر الإزهار عن طريق الري المستمر والوفير منذ لحظة نثر البذور.

4. النبات يحتاج إلى ضوء ، لكنه يمكن أن يعطي حصادًا جيدًا حتى مع القليل من الظل. علاوة على ذلك ، في الطقس الحار ، من الضروري أن تزرع في الظل الجزئي فقط ، لأن لسان الثور في الشمس يرمي بسرعة جذوع الزهور ويخشن.

5. يستخدم Borago للزراعة في الهواء الطلق ، ولكن يمكن زراعته في فترة الشتاء والربيع على حافة النافذة من أجل الحصول على إنتاج مبكر للفيتامينات.

6. تكاثر بالبذور. كل من البذر المبكر في الربيع والبذر قبل الشتاء ، وكذلك البذر خلال موسم النمو بأكمله ممكن. إذا كان الهدف هو الحصول على نباتات مزهرة ، فعليهم تخصيص مساحة كافية من التغذية (المسافة بين النباتات 45-55 سم) ، كما يلزم وجود محاصيل مبكرة. للحصول على خضرة طازجة ، تزرع البذور بشكل أكثر كثافة (15-20 سم بين النباتات) طوال موسم النمو ، تقريبًا كل 15-18 يومًا ، من أوائل الربيع إلى أواخر الخريف. من الممكن أيضًا زراعة أكثر إحكاما مع التخفيف اللاحق - يتم استخدام النباتات المقطوعة في الغذاء.

7. لا يحتاج Borago إلى أي رعاية خاصة. يكفي فقط الري في الوقت المناسب ، وتخفيف الغرسات (من الأفضل ببساطة نشارة التربة بين النباتات) وإزالة الأعشاب الضارة.

× لوحة إعلانات قطط للبيع كلاب جرو خيل للبيع

التنظيف قاب قوسين أو أدنى

من المحتمل أن تكون إحدى السمات الرائعة لهذا النبات المذهل أنه يمكن إزالته حتى في مرحلة أوراق النبتة وظهور الورقة الأولى. يتم حصاد هذه النباتات بالكامل. بالمناسبة ، فإن أوراق البوراغو هي الأكثر حساسية ولذيذة ، ولا تتطلب أي معالجة طهوية. يمكن حصاد أوراق عشب الخيار قبل ظهور ساق الزهرة ، ولكن ليس لاحقًا ، لأنه عندما يتم التخلص من السويقتين ، تصبح خشنة جدًا.

بالنسبة لفصل الشتاء ، يتم حصاد الزهور بشكل أساسي لتلبية احتياجات الطهي. يتم تجفيفها بالطريقة المعتادة. بالنسبة لتجفيف الأوراق ، كل هذا يتوقف على الأهداف التي تسعى وراءها. إذا كان الهدف هو الحصول على مكملات الفيتامينات لأطباق الشتاء أو المواد الخام الطبية ، فيمكنك بذل الجهد وتخزين الكمية المطلوبة من المواد الخام. سيكون تجفيف هذا النبات فقط صعبًا ، لأنه سمين جدًا ويحتوي على الكثير من الماء. وربما تكون الطريقة الوحيدة لتجفيف الأوراق هي تقطيعها مسبقًا إلى شرائح رفيعة جدًا ونشر كل هذه المواد الخام في طبقة شبه شفافة في مهب الريح أو السحب ، ولكن في الظل. ستفشل محاولات تجفيف الأوراق الكاملة لأنها ستتعفن ببساطة. إذا كنت ترغب في حفظ عشبة الخيار لفصل الشتاء كتوابل عطرية ، فعليك بالتأكيد أن تقول وداعًا لهذه الفكرة ، لأنه ، للأسف ،أثناء عملية التجفيف ، يفقد عشب الخيار (باستثناء الزهور) رائحته الفريدة تمامًا تقريبًا.

وصفات الطهي

في العصور الوسطى ، أصبحت عشبة الخيار شائعة جدًا لدرجة أنها أضيفت إلى العديد من الأطباق. كان لسان الثور يؤكل مملحًا أو مسكرًا في توابل وبوتفينيا. زهوره "… استُخدمت في كل مكان لتشعر بالراحة على القلب ، تختفي المخاوف ، ترتفع الحالة الذهنية. علاوة على ذلك ، كان يطلق على هذه العشبة في فرنسا اسم "فرحة القلب" أو "زهرة القلب" ، وكانت تستخدم على نطاق واسع لتذوق النبيذ والخل ، بينما تضاف الأزهار إلى أكواب النبيذ والمشروبات الغازية.

اليوم ، عشبة الخيار تحظى بشعبية خاصة في الولايات المتحدة والدول الأوروبية. كقاعدة عامة ، تستخدم الأوراق الصغيرة لهذا النبات في الطعام. يتم إضافتها إلى السلطات المختلفة (من الخيار ، الملفوف ، السبانخ ، الكرفس مع البصل ، الخس) ، الخل ، واستبدالها ببساطة بمزيد من الخضروات الغريبة في الثقافة ، على وجه الخصوص ، السبانخ. بالإضافة إلى ذلك ، يُطهى عشب الخيار ، ويستخدم كطبق جانبي للحوم ، ويضاف إلى أوكروشكا ، والشوربات ، والصلصات ، والمخللات ، والأسماك المقلية ، وحتى حشو الفطائر منه.

تُستخدم الأزهار الطازجة ، ذات المذاق الحلو للعسل ، لإضفاء نكهة على المشروبات المنعشة مثل الثقب واللكمة ، وتستخدم أيضًا لتذوق البيرة والنبيذ والصبغات وخل المائدة. تُضاف الزهور الطازجة أيضًا إلى السلطات ، وتُنكَه المخبوزات والمعجنات بالأطعمة المجففة. كما يتم استهلاك الزهور في شكل حلوى. في بلدنا ، عادة ما يتم وضع النبات في السلطة ، وحساء الفطر والبرشت البارد. دعونا نتناول بعض الوصفات البسيطة باستخدام لسان الثور.

سلطة "دافئة"

نقطع الخضر ناعماً - الخيار ، الشبت ، البقدونس ، البصل الأخضر - نخلطها مع البطاطا المهروسة الدافئة ونصب الكريمة الحامضة فوق كل شيء أضف الملح حسب الرغبة. هذه السلطة لذيذة جدا عندما تكون دافئة. عندما يبرد ، يتدهور طعم السلطة.

سلطة الفجل

يُمزج عشب الخيار المفروم ناعماً مع شرائح البطاطس المسلوقة ، مع رشها بالفجل المبشور ، أو يضاف القليل من صلصة الفجل. ثم نسكب القشدة الحامضة والملح حسب الرغبة.

سلطة الرشاد والجبن

خذ كمية متساوية من عشب الخيار وجرجار الحديقة ، أضف الجبن المبشور على مبشرة خشنة (حوالي نصف الحجم الكلي للعشب) وبيضة مسلوقة مبشورة ، صب فوق السلطة مع القشدة الحامضة والملح حسب الرغبة.

شوربة لسان الثور

نضع البطاطس والبازلاء الخضراء والجزر والقراص والبصل الأخضر في مرق الدجاج المغلي ويطهى حتى ينضج. أضف التوابل حسب الرغبة. ثم يضاف عشب الخيار المفروم ناعماً والبيض المسلوق ، ويقدم مع الكريمة الحامضة.