جدول المحتويات:

الشبت المعطر: الأصناف وتقنيات الزراعة
الشبت المعطر: الأصناف وتقنيات الزراعة

فيديو: الشبت المعطر: الأصناف وتقنيات الزراعة

فيديو: الشبت المعطر: الأصناف وتقنيات الزراعة
فيديو: بيوت زراعية بلاستكية ذكية من اليابان- 4Tech 2024, مارس
Anonim

طفت رائحة الشبت العطرة فوق الحديقة

شبت البهارات
شبت البهارات

من المحتمل أن كل بستاني لديه هذا النبات في موقعه ويقدر الخضر العطرية ، وكذلك الفواكه المجففة الناضجة التي تحتوي على زيوت أساسية معينة. وقع ديل في حب العديد من الشعوب ، وأعطاها كل منهم اسمها (الوطني). الأسماء المحلية للشبت المعطر (أو شبت الحديقة) ، ukrip ، coper ، tsap ، المحاصيل ، الخياطة ، shivit (Azerb.) ، Samit (الأرمينية) ، Kama (الجورجية) ، Till (Est.) ، Mayrar (Mould.)

الشبت المعطر - موطنه الشاسع - الهند ودول الساحل الشرقي للبحر الأبيض المتوسط (وربما مصر) ، حيث تمت زراعته قبل عصرنا بسبب رائحته اللطيفة وطعمه الرقيق لنباتاته الخضراء الطازجة. ظهرت في غرب وشمال أوروبا منذ القرن السادس عشر. لا يزال الشبت الآن هو المحصول العطري الحار الأكثر شيوعًا: فهو يزرع في جميع دول العالم تقريبًا حيث يناسبه المناخ.

دليل البستاني

مشاتل النبات مخازن البضائع للمنازل الصيفية استوديوهات تصميم المناظر الطبيعية

يمكننا القول أنه أصبح عالميًا: في الظروف الطبيعية يمكن العثور عليه أيضًا في آسيا الصغرى وأمريكا الشمالية والجنوبية وشمال إفريقيا. في روسيا ، يُعرف الشبت في الثقافة منذ القرن العاشر ، وهو موجود في كل مكان في قطع الأراضي المنزلية. في شكل برية ، يقابله في حدائق مهجورة ، على جوانب الحقول والطرق.

الشبت عشب سنوي له ساق منتصبة أسطوانية الشكل (متفرعة) ناعمة (70-200 سم) من اللون الأخضر الداكن وجذر رقيق مغزلي. لقد قام بتشريح الفصيصات الخضراء المزرقة ، والجزء السفلي منه معنق ، والجزء العلوي منه لاطئ على أغلفة بيضاء. يزهر الشبت (التلقيح المتبادل) في يوليو وأغسطس. النورات عبارة عن مظلة معقدة بأزهار صفراء صغيرة.

تزهر بشكل ودي بشكل خاص وتشكل بذورًا جيدة في الطقس الحار المشمس مع الري المنتظم. الثمرة الناضجة عبارة عن بذرتين (مضلعة بوضوح) (بيضاوية) ، تتكون من نصفين. وزن 1000 بذرة انتقائية كاملة الوزن هو 4-5 جم ، اعتمادًا على ظروف النضج والتخزين ، تظل بذور الشبت قابلة للحياة لمدة 3-6 سنوات. يُعتقد أن الشبت يعطي عائدًا أكبر من البذور الكاملة خلال البذر الشتوي.

الزراعة الشبت

شبت البهارات
شبت البهارات

يخصص بعض البستانيين سريرًا منفصلاً لهذا النبات ، بينما يستخدم البعض الآخر البذر الذاتي ، ويتوفر الشبت بطريقة مستمرة أو صفية. أكثر أنواع بذر الشبت شيوعًا على التلال هي ثلاثة شرائط: صفان متجاوران في كل شريط. المسافة بين هذه الصفوف هي 5-8 سم ، بين الشرائط 25-27 سم.عمق البذر 2-3 سم. لتزويد الأسرة بأخضر الشبت طوال موسم النمو ، يزرع البستانيون الشبت عدة مرات بفاصل زمني 10 أيام. على الرغم من أن الكثيرين يعتبرون أن الشبت لا يتناسب مع ظروف النمو ، إلا أنك تحتاج إلى معرفة أنه قد زاد من متطلبات الضوء.

يُنصح بوضعه في مكان مشرق ، لأنه في الإضاءة المنخفضة ، في النباتات في الظل أو عندما تكون السيقان كثيفة ، تمتد السيقان بقوة ، وتفقد الأوراق لونها اللامع (تتحول الحواف إلى اللون الباهت وتتحول إلى اللون الأصفر). في الوقت نفسه ، يضعف الجذع ، وتقل الرائحة (كمية الزيوت الأساسية) ، ويقل محتوى الفيتامينات. عندما تزرع في المناطق المشمسة ، تكون النباتات أكثر عطرة ، ولهذا السبب لها رائحة باهتة في البيوت الزجاجية. من الأفضل أيضًا أن يلتقط التربة الرملية أو الطينية الخفيفة المزروعة جيدًا والتي تحتوي على نسبة كافية من الدبال ، وغير المالحة ، وغير الحمضية ، والنظيفة من الأعشاب الضارة.

في قطع الأراضي المنزلية ، يُمارس بذر الشبت في أوائل الربيع وقبل الشتاء. للحصول على براعم أكثر ودية وتسريع إنبات البذور في الربيع ، يتم زرعها ببذور منقوعة مسبقًا في ماء دافئ (يتغير باستمرار عدة مرات في اليوم) لمدة 2-3 أيام. السمة البيولوجية للبذور الكاملة لهذه الثقافة هي القدرة على الإنبات بعد عامين أو حتى ثلاث سنوات ، باستمرار في التربة.

لوحة

إعلانات القطط للبيع الجراء للبيع الخيول للبيع

شبت البهارات
شبت البهارات

يعزو الخبراء هذه الظاهرة إلى وجود مواد تحتوي عليها القشرة وتثبيط الإنبات ، وكذلك ، ربما ، إلى فترة غير كافية من التقسيم الطبقي الشتوي. بسبب المحتوى العالي من الزيوت الأساسية ، تنبت بذور الشبت بعد 3-4 أسابيع فقط من الزراعة. في هذا الصدد ، من المستحسن أن تزرع الشبت في أواخر الخريف. يُفضل زرع الشبت الشتوي (بالبذور الجافة) لأنها تنبت في وقت أبكر بكثير من تلك التي يتم إدخالها في الربيع ، ومن هذه النباتات يتم حصاد الخضر قبل 2-2.5 أسبوعًا.

لظهور شتلات هذا النبات المقاوم للبرد ، تكون درجة حرارة 3-4 درجات مئوية كافية (الأمثل لإنبات البذور هو 16 … 18 درجة مئوية) ، بل تظهر في المناطق التي سبق تحضيرها وتدفئتها بواسطة الشمس. الشتلات قادرة أيضًا على تحمل الصقيع الربيعي بسهولة (حتى -5 … -6 درجة مئوية). يمكن أن ينمو الشبت في طقس بارد نسبيًا ، لكن التطور الأكثر كثافة للنباتات البالغة يحدث عند 18 … 22 درجة مئوية.

يجب أن تكون درجة الحرارة المثلى لبذور الإزهار والنضج 20 درجة مئوية على الأقل. عندما تزرع الشتلات في النصف الأول من شهر مايو ، تظهر الشتلات في 17-19 يومًا ، وتبدأ عملية التبرعم في أواخر يونيو - أوائل يوليو ، وتزهر في يوليو ، وتنضج البذور في العقد الثالث من أغسطس. لأغراض البذور ، من الآمن ترك الثمار من المظلات المركزية.

إن العناية بحوض الشبت أمر بسيط: تخفيف التربة في الممرات ، وإزالة الأعشاب الضارة ، والتغذية ، والري في الوقت المناسب. يتميز الشبت بقدرة متزايدة على تبخير الرطوبة ، ولا يحب الجفاف: يمكن للنباتات بعد ذلك أن تجف على الكرمة. ومع ذلك ، فإن الرطوبة الزائدة تقلل من إنتاجية المواد الخام ومحتوى الزيت العطري فيها.

يستجيب الشبت للأسمدة العضوية والمعدنية. وتتمثل ميزتها الخاصة في إزالة كمية كبيرة من العناصر الغذائية من التربة ، وبالتالي ، في الربيع ، بعد ظهور الشتلات ، يتم استخدام الأسمدة النيتروجينية (10 جم / م 2) ، ومع 2-3 أوراق حقيقية يتم تخفيفها بمقدار 8 - 10 سم والمغذى بأسمدة البوتاسيوم والفوسفور (10 - 15 جم / م 2). ومع ذلك ، لا تحتاج إلى الانجراف في التسميد ، لأنه ، وفقًا لبعض الخبراء ، ينتمي الشبت إلى مثل هذه المحاصيل الخضراء ، والتي تكون عرضة لتراكم كميات كبيرة من النترات عند استخدام الأسمدة النيتروجينية الزائدة. يعتقدون أن معظمهم في السيقان ، وهو جزء أصغر في كتلة الأوراق.

أصناف الشبت

شبت البهارات
شبت البهارات

وفقًا للمحترفين ، تحتاج إلى تحديد درجتك الخاصة لكل موقع. الأكثر شعبية بين البستانيين هو Gribovsky النضج المبكر. بسبب اللدونة (التباين في درجات الحرارة القصوى ومقاومة الأمراض) ، فإنها تنمو جيدًا في جميع البستانيين. يمكن استهلاك الخضر الغنية حتى في المناطق ذات أقصر فصل الصيف. في منطقة الأرض غير السوداء ، يُنصح بزرع هذا التنوع كل 15-20 يومًا من أجل الحصول على الخضر في الوقت المناسب طوال الموسم.

تكون المظلة المبكرة المتوسطة قريبة من Gribovsky في وقت مبكر من النضج ، ولكنها تختلف في عائد أكبر قليلاً بسبب الأوراق الكبيرة التي تم تشريحها. في الممر الأوسط ، تنضج أصناف Kaskelensky المبكرة النضج وصنف Kharkovsky 85 في منتصف الموسم بشكل مثالي ، كما أن مجموعة Lesnogorsky المتوسطة المتأخرة تعطي خضرة أكثر مرتين من Gribovsky ، وتحتفظ أوراقها برائحتها وطريقة عرضها لمدة أسبوعين أطول. كما أنه لا يخاف من الصيف البارد ، وتنضج النباتات بقوة لدرجة أنه في الخريف ، عندما تنضج البذور ، يمكن إزالة الأوراق الكبيرة والنظيفة منها.

يتميز الشبت بزيادة الحساسية للأمراض الفطرية والبكتيرية.

حصاد الشبت الشتوي

يزرع بعض محبي الخضرة الطازجة هذا النبات في المنزل باستخدام النوافذ المواجهة للجنوب. زرعت البذور في أواخر فبراير عندما تكون الأيام أكثر إشراقًا. لتسريع الإنبات ، يتم نقعها لمدة 3-4 أيام في ماء دافئ ، وتغييرها عدة مرات في اليوم (ثم تظهر الشتلات قبل أسبوع). البذور المزروعة في الصناديق مغطاة بورق أو زجاج. تظهر الخضر الجاهزة للأكل في حوالي 40-55 يومًا.

يعتبر الشبت من أقدم النباتات العطرية. وبهذه الصفة ، استخدم قدماء المصريين والإغريق الخضر والفواكه. لذلك ، في البرديات اليونانية القديمة ، يوصى باستخدامه كعلاج للصداع وتقوية الأوعية الدموية.

التنظيف والتخزين واستخدام الشبت

شبت البهارات
شبت البهارات

تحتوي بذور الشبت على 2.5-5٪ زيت أساسي وزيت دهني (15-18٪) وبروتينات (14-15٪) وأوراق - زيت أساسي (0.56-1.5٪ وزن جاف) وكاروتين (6.25 مجم٪) وفيتامين B1 0.14 مجم٪) C (135-170 مجم٪) P، PP، مركبات الفلافونويد.

يحتوي الزيت العطري على رائحة شبت نفاذة نموذجية: مكوناته الرئيسية هي كارفوني ، فالاندرين ، ديلابيول ، تربينين. تحتوي الثمار أيضًا على الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والفضة والسيلينيوم والنيكل والزنك والنحاس والمنغنيز واليود والألمنيوم والباريوم والكروم والبورون.

في منطقتنا ، يحاولون تناول الشبت طازجًا طوال فترة الصيف والخريف. للحصول على أكبر محصول من الخضر ، يوصى بحصد الشبت في سن مبكرة (بداية مرحلة التبرعم) - عند ارتفاع نبات يصل إلى 25 سم (من 1 م 2 من البذر ، 0.8-1 كجم من الكتلة الخضراء من يمكن الحصول على الشبت). يتم استهلاكها طازجة أو مجففة (غالبًا ما يتم تعليبها باستخدام الخل أو الملح). إذا قمت بتحضير الخضر في الصباح ، سيكون من الأفضل الاحتفاظ بها طازجة لمدة يوم ، وتوضع في كيس بلاستيكي في الثلاجة يمكن تخزينه لمدة تصل إلى 3-4 أيام. لفترة طويلة (تصل إلى 10 أيام) ، يمكن تخزينها إذا تم رشها بالماء وجيد التهوية قليلاً.

يتم تجفيف المواد الخام في غرفة مظللة جيدة التهوية عند درجة حرارة لا تزيد عن 30 درجة مئوية ، ويتم تكسيرها ونشرها في طبقة رقيقة وفضفاضة مع التقليب بشكل دوري. يتم تخزين الأعشاب المجففة في برطمانات مغلقة بإحكام (لا تزيد عن 3 سنوات).

بعد التبرعم ، يبدأ النبات في توجيه العناصر الغذائية لنضج البذور ، والتي تتميز بأقوى نكهة نظرًا لمحتواها العالي من الزيوت الأساسية (حتى 4٪) والدهنية (20٪). لوحظ زيادة في رائحة الشبت في الطقس المشمس وبعد هطول الأمطار الغزيرة ، ويلاحظ انخفاض مع إدخال كمية زائدة من الأسمدة النيتروجينية مع التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة ليلا ونهارا.

للتعليب والتخليل والخيار والكرنب والمخللات الأخرى ، يتم حصاد الشبت خلال فترة نضج البذور. عند حصاد النباتات ، يتم قطع السيقان والمظلات مع الفواكه بعناية ، ويتم ربطها في عناقيد صغيرة ، حيث تجف البذور ، وتعلق هذه الحزم في الحظيرة. نظرًا لأن البذور من العناقيد تنهار بشدة أثناء تجفيفها ، يتم وضع الخيش أو الورق تحت النباتات المقطوعة. بعد النضج ، يتم درس البذور. في كثير من الأحيان بالنسبة لتخليل الخضروات ، يتم أخذ المظلات في نضج شمع حليبي. للأغراض الطبية ، يُقطف العشب خلال فترة الإزهار وينضج الثمار.

تُستخدم ثمار الشبت وأعشابه على نطاق واسع في العديد من فروع صناعة الأغذية - التعليب ، والأسماك ، ومنتجات الألبان ، والمشروبات الكحولية ، وكذلك في إنتاج الصابون والأدوية. تستخدم الساق والأوراق والنورات والفواكه في الطهي.

كتوابل ، توضع الأوراق الطازجة في السلطات والحساء والخضروات المختلفة واللحوم والأسماك وأطباق الفطر وحشوات الفطائر. باعتباره توابلًا ، فهو جزء من العديد من الخلطات العطرية ، ويضاف في إنتاج الرنجة الحارة والمخللة ، وكتلة الخثارة ، والخثارة المصنعة.

خلال فترة الإزهار ، يتم استخدام النبات بأكمله في المخللات وتعليب الخضروات المختلفة (خاصة الخيار وفاكهة الطماطم) ، في تحضير المخللات والملفوف (الشبت يخفف مرارة هذا الأخير) في العقود الأخيرة ، بدأ استخدامه للمطبخ الشتوي محلي الصنع ، خاصة تحضير زيت الشبت ومحلول الكحول (جوهر الكحول). تتميز هذه المركبات بتركيز عالٍ ، لذا فهي تضاف إلى الأطباق الجاهزة بجرعات صغيرة (قطرة) (1-2 قطرات لكل 1 لتر من السائل).

يجب تقطيع الشبت ، مثله مثل الخضروات الحارة الأخرى ، على ألواح البورسلين أو السيراميك ، وليس على ألواح خشبية تمتص العصائر وتحتفظ بها في نفسها لفترة طويلة ؛ رائحته تتعارض مع تقطيع الأطعمة الأخرى. الشبت حساس لدرجات الحرارة المرتفعة ، لذا يجب وضعه في طبق ساخن (على سبيل المثال ، عند تحضير المرق وطهي اللحوم) عند طهيه ، أو عند رفع المقلاة عن النار (أو في غضون 5-10 دقائق). في حالة السخونة (ولكن ليس الغليان) ، ستطلق هذه التوابل رائحتها خلال 3-4 دقائق. تستخدم فواكه الشبت والخضر في نكهة الشاي والبسكويت والحشوات.

طبيب الشبت

شبت البهارات
شبت البهارات

منذ فترة طويلة يستخدم كدواء في الطب التقليدي. في أوروبا في العصور الوسطى ، تمت التوصية باستخدام الشبت لعلاج السعال الخانق ، وأمراض المعدة والأمعاء ، وانتفاخ البطن ، وبطء الهضم ، وكذلك للصداع ، والقشعريرة ، والقرحة ، والجروح ، ولزيادة إمداد الحليب لدى الأمهات المرضعات. على سبيل المثال ، تم استخدام مغلي الفاكهة لأمراض الكبد وآلام البطن ومغلي الأعشاب والفواكه - لالتهاب المثانة. يتم استخدام ديكوتيون من الأوراق للمستحضرات لإجهاد العين.

الآن ، في العديد من دول العالم ، تُستخدم ثمار الشبت كعامل مضاد للتشنج ، يعمل على تنغيم الجهاز الهضمي ، وتعزيز الرضاعة ، والتهدئة ، ولها تأثير منوم ضعيف للأرق والمغص من أصول مختلفة. يوصى باستخدامها كعلاج مضاد للبواسير لمرض السكري والسمنة وترسب الملح والتهاب الشعب الهوائية. بسبب احتوائها على نسبة عالية من الفيتامينات والحديد ، فهي تستخدم في علاج فقر الدم.

يمكن استخدام الفواكه والأعشاب في صناعة العطور - في مستحضرات التجميل المنزلية (في صناعة المستحضرات والأقنعة والكمادات للبشرة المتهيجة والجافة والباهتة). وهو جزء من "ماء الشبت" يستخدم كطارد لانتفاخ البطن ، لتحسين الشهية والهضم ، وزيادة إفراز الصفراء ومغص المعدة عند الأطفال. طريقة تحضيره: تُسكب ملعقتان صغيرتان من البذور المطحونة مع كوبين من الماء المغلي ، وتصر لمدة 10 دقائق في وعاء مغلق ، وتصفيتها وتؤخذ نصف كوب قبل نصف ساعة من الوجبات (ثلاث مرات في اليوم).

إذا تم تجفيف الخضروات جيدًا (مع الحفاظ على لونها الأخضر الفاتح) ، فإنها ستحتفظ بجميع صفاتها الغذائية. يجب أن تعلم أن الشبت الجاف ، مثل الشبت الطازج ، له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. تُحفظ المواد الخام المجففة في برطمانات زجاجية داكنة ذات غطاء محكم ، ثم توضع بعد ذلك في خزانة مظلمة ، حيث يتم تدمير التوابل بالضوء ، وكذلك من خلال دخول الرطوبة والهواء.

في هذه الحالة ، بعد ثلاثة أسابيع من الحفظ ، تتطور العشبة الحارة (كما لو كانت مملوءة) برائحة قوية. لهذا السبب ، يجب إخراج المواد الخام بسرعة من العلبة ، وإغلاق الغطاء بإحكام ، وإلا ستختفي كل الرائحة قريبًا. لسوء الحظ ، لا يزال عدد قليل من البستانيين ومزارعي الشاحنات يحصدون الشبت المجفف لفصل الشتاء.

أكد الطب الرسمي الخصائص العلاجية للشبت وأدخله في تكوين العديد من الأدوية. لذا ، فإن المستحضرات من الشبت تخفف من تقلصات الأوعية الدموية ، وتبطئ عمليات التعفن في الأمعاء وتقلل من تكوين الغازات ، وتخفض ضغط الدم داخل القحف ، وتحسن الشهية والهضم ، وتهدئ الجهاز العصبي ، وتساعد في أمراض الكبد.

يعتبر عصير الشبت مفيدًا بشكل خاص للعيون: فهو مع عصير الجزر يقلل من تأثير "العمى الليلي". ينصح باستخدام ديكوتيون من الخضر بالبذور في حالة حدوث اضطراب في المثانة. يُعتقد أنه إذا كان الفائض من ملح الطعام ضارًا بالمريض ، فيمكنه تعويض نقصه بجزء كبير من الشبت. بالنظر إلى محتوى السعرات الحرارية للشبت ، حوالي 28-30 كيلو كالوري / 100 جرام ، حسب الخبراء أن المعدل السنوي لاستخدام هذه المساحات الخضراء هو 0.8-1 كجم.

كما يستخدم ديكوتيون وتسريب الشبت في الطب البيطري.

في قطعة الأرض الشخصية ، يجدر بذر هذا النبات ليس فقط من أجل كتلته الخضراء. على الرغم من أن الشبت لا يزوره النحل عمليًا أثناء الإزهار ، إلا أنه مصدر غذاء جيد لعدد من الحشرات المفيدة (الطفيليات الطفيلية ، ذبابة الطحينة ، ذباب السيرفيد المفترس ، الدبابيس ، الدعسوقة) التي تتغذى على آفات الحدائق والخضروات. لذلك ، يزور الشبت المزهر أكثر من 30 نوعًا من الذباب الصيرفي ، التي تعيش يرقاتها نمط حياة مفترس بين مستعمرات المن على الخضروات والأعلاف والحبوب والمحاصيل الزراعية الأخرى ، فهي ، مثل الدبابير ، طفيليات اليرقات. مغرفة الملفوف والعديد من الآفات الأخرى.

بشكل عام ، الشبت في المرتبة الثانية بعد الكزبرة من حيث تنوع أنواع الحشرات النافعة ، ولكن من حيث العدد الإجمالي للحشرات ، فهو يتفوق على جميع نباتات الرحيق الأخرى (فاسيليا ، عشب النار ، الخردل الأبيض ، اللفت الربيعي ، النعناع ، الأوريجانو ، الكراوية ، بلسم الليمون والنعناع البري الليمون ، الأم ، الزعتر وغيرها).

موصى به: