جدول المحتويات:

تزايد الوصفات مع Katran
تزايد الوصفات مع Katran

فيديو: تزايد الوصفات مع Katran

فيديو: تزايد الوصفات مع Katran
فيديو: هريسة او البسبوسة ب 3 وصفات مختلفة حلويات سهلة و سريعة مع رباح محمد 2024, مارس
Anonim

ضع جانباً سريرًا في الحديقة لنبات جديد ثمين - katran

نحن ، عشاق الطعام الحار ، نشتري عن طيب خاطر عبوات من الفجل في المتجر. في الوقت نفسه ، لا نعرف حتى أنه غالبًا ما تُصنع هذه المنتجات من كاتران.

لذا ، دعنا نتعرف على: Katran (Grambe L.) هو نبات معمر من عائلة الملفوف (الصليبي). من بين 33 نوعًا من نبات القطران ، هناك 20 نوعًا ينمو في رابطة الدول المستقلة. تم إدخال بعضها - تارتار كاتران ، كاتران البحر ، كاتران الشرقي ، كاتران على شكل قضيب - في الزراعة وتستخدم كأعلاف ونباتات وزيت ونشا ونباتات نباتية.

في البرية ، كان katran منتشرًا في شبه جزيرة القرم ، في شبه جزيرة كيرتش ، ولكن نظرًا للتجمع البربري للسكان ، فقد اختفى تقريبًا من النباتات المحلية. يمكن الحفاظ على هذا النبات القيم عن طريق إدخاله على نطاق أوسع في الثقافة.

katran
katran

كاتران شائع في بريطانيا العظمى وأوروبا الغربية. في رابطة الدول المستقلة ، يزرع في أوكرانيا ، في جمهوريات القوقاز. لا يُعرف قطران كثيرًا في روسيا ؛ فهو غائب عمليًا في سوق البذور. يزرع محليا في القوقاز ، في منطقة الأرض غير السوداء.

إنهم يعرفونه فقط في المؤسسات البحثية ، في أقسام زراعة الخضروات في بعض الجامعات الزراعية ، ويتبادل مزارعو الخضار الهواة النادرون البذور مع بعضهم البعض. وفي الوقت نفسه ، فإن الأنواع الأربعة المذكورة من الكاتران منافسة جادة للفجل الحار.

ملامح الثقافة

لذلك فإن القطران شجيرة بارتفاع 80-150 سم وساقها منتصب ومتفرّع. الأوراق كبيرة ، كاملة ، مقسمة بشكل ريشي أو مفصص ، مع أو بدون حشو.

مع بداية الصقيع المستقر ، تموت الأوراق ، ويتم تقليل الجذر الرئيسي الرئيسي ، مما يؤدي إلى سحب الرأس إلى التربة بمقدار 3-4 سم ، وهذا ما يساهم في صلابة النباتات الشتوية الجيدة.

في السنة الثانية ، تبدأ النباتات في النمو بعد ذوبان التربة مباشرة. في ضواحي سانت بطرسبرغ ، بحلول نهاية العقد الأول من شهر مايو ، تشكل الكاتران وردة من 6-10 أوراق قوية. يدخل حوالي نصف النباتات مرحلة النشاط المفرط (الباقي - في السنة الثالثة) وتتفتح في العقد الأول من شهر يونيو.

في منطقة لينينغراد ، يستمر ازدهار كاتران من 45 إلى 65 يومًا ، وهو نبات عسل جيد. أولاً ، النورات السفلية للفرشاة السائبة المركزية ، ثم فروع الطلبات اللاحقة.

القطران نبات ذاتي التلقيح ، ولكن يمكن تلقيحها. ربط من 40 إلى 85٪ من الثمار. الثمرة عبارة عن قرن أصفر شاحب ، يتكون من جزء علوي ببذرة واحدة وجزء سفلي معقم. في المظهر ، الثمرة تشبه الجوز بقطر 2-10 مم. يمتد نضج الفاكهة. بالنظر إلى أن أوراق الثمار لا تنفصل (لا تفتح) ، فإنها تزرع بالفواكه. البذور بنية ، كروية ، قطرها 1-2 مم. عندما تنضج ، فإنها تسقط في سبات عميق ولا تنبت حتى في أفضل الظروف.

بذر katran

تنبت البذور فقط بعد مكوث طويل في التربة خلال موسم البرد ، أو بعد التقسيم الطبقي الاصطناعي. قابلية بقاء بذور القطران فئة 1 - 65٪ ، ثاني - 45٪. يتم تحديده فقط بعد التقسيم الطبقي: بعد النقع في الماء في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين ، وخلطه مع الرمل الرطب المكلس (1: 3) ، ووضعه في الثلاجة عند درجة حرارة 5 درجات مئوية ، إما في قبو بارد ، أو في الأرض لعمق حوالي 20 سم في 90-100 يوم. ثم يزرعون. تزرع البذور غير الطبقية من أغسطس إلى نوفمبر ، وتظهر البراعم في الربيع.

قبل البذر ، يتم اختيار البذور الكبيرة ، وتطهيرها في محلول 1٪ من برمنجنات البوتاسيوم ، ومعالجتها بمحفز نمو من النوع "الزركون". في ظروف الشمال الغربي من الاتحاد الروسي ، فإن katran يكون شديد التحمل في فصل الشتاء. تنبت البذور عند 3-4 درجة مئوية. درجة الحرارة المثلى للكاتران هي 20-25 درجة مئوية. إنه محب للضوء ، لا يتسامح مع التظليل. تم تخصيص مساحة منفصلة لها ، على الرغم من أنها تبدو جيدة كستار على العشب.

قطران لا يتسامح مع الوضع القريب للمياه الجوفية ، والمناطق المنخفضة والمستنقعات. الأمثل بالنسبة لها هي التربة القريبة من الحموضة المتعادلة (درجة الحموضة 6.5-7.0).

يتطلب كاتران رطوبة جيدة للتربة في بداية النمو ، خاصة خلال فترة تكوين السويقة ، ثم يطور نظام جذر قوي. خلال فترة نضج البذور ، من الجيد حتى إذا كان هناك القليل من الرطوبة.

محصول جذر katran أبيض رمادي ، أسطواني ، مع القليل من التفرع. يتشكل من انتشار الجذر المركزي. لذلك ، لا يتم استخدام طريقة الشتلات لتكاثرها (وإلا فإنها تتفرع بشكل كبير ولا تعمل المنتجات القابلة للتسويق). مع الثقافة السنوية ، يصل طول محصول الجذر الأسطواني القابل للتسويق إلى 20 سم وقطره 2-3 سم. تتشكل براعم النمو على قصاصات الجذر ، لذلك يمكن تكاثر katran نباتيًا. نظرًا لحيوية النبات ، يلزم وجود تربة "حديقة" خصبة للغاية ومزروعة بعمق.

في النصف الأول من موسم النمو ، يكون نمو وتطور katran محدودًا بالنيتروجين ، في النصف الثاني - البوتاسيوم. الفوسفور مطلوب لموسم النمو بأكمله.

بالنسبة إلى katran ، يتم تحديد قسم أفقي مسطح. من الأفضل أن تكون التربة طينية رملية أو طينية خفيفة ، وضيقة الهواء والمياه. لا تضع الكطران بعد خضروات الملفوف ، وإلا فإنها ستتأثر بالصدفة التي تتلفها ذبابة الملفوف. ستكون أفضل المناطق التي تم إخلاؤها مبكراً حيث تم إدخال جرعات عالية من المواد العضوية تحت سابقتها (البطاطس والطماطم والخيار والمحاصيل الخضراء). إذا لم يتم استخدام الأسمدة ، استخدم الدبال والسماد بمعدل لا يقل عن 30-50 كجم / 100 م 2 ، وكذلك حوالي 0.9-1.0 كجم من النيتروجين والفوسفور و 1.8 كجم من البوتاسيوم. يتم الحصول على نتائج جيدة من خلال الأسمدة المعقدة مع العناصر الدقيقة (OMU ، Kemira-universal ، Kemira-potato (البنجر) ، إلخ) أو مادة مضافة للعناصر الدقيقة. الجرعات - بالنسبة للنباتات الجذرية. في التربة الحمضية ، يضاف الجير تحت السلف.

ضع الكاتران على مناطق جافة على سطح مستو مع تباعد صفوف 60-70 سم ، أو على حواف بعرض 140 سم في 2-3 صفوف مع مسافة بين الصفوف 35-65 سم ، بين النباتات - 20-30 سم. من الأفضل أن تزرع بشكل أكثر كثافة وتقلل المحاصيل في طور 2-3 أوراق حقيقية. تزرع البذور على عمق 2-4 سم ، وينصح بفرش البذر بالخث ، الدبال ، وما إلى ذلك ، من المفيد إضافة السوبر فوسفات أو أسلحة الدمار الشامل إلى الصفوف.

في الشهرين الأولين ، تنمو النباتات ببطء شديد. لذلك ، مع ظهور الشتلات (أواخر أبريل - أوائل مايو) ، بدأوا على الفور في فك التربة وإزالة شتلات الأعشاب الضارة. يتم تغذية Katran في مرحلة 2-3 و4-5 أوراق حقيقية بمحلول مولين أو الأسمدة المعقدة مع العناصر الدقيقة.

حصاد الكطران

من الأفضل إزالة التتار كاتران في خريف السنة الأولى. مع الثقافة السنوية ، يتم حصادها في وقت متأخر قدر الإمكان ، لأن في هذا الوقت ، ينمو المحصول الجذري بشكل مكثف ويصل طوله إلى 30-35 سم ، وتتم إزالة الأوراق ، تاركًا السيقان من 1-2 سم ، أو يتم تقطيعها للحيوانات الأليفة والدواجن ، أو يتم وضعها في السماد. تُستخرج المحاصيل الجذرية وتقطع الجذور الرقيقة وتحرر من التربة يدويًا وتجفف وتوضع في صناديق بها الرمل للتخزين. تستخدم الجذور المصابة والمريضة للمعالجة. يُترك جزء من البذر قبل الشتاء ويؤكل في أبريل - مايو.

تتشابه المحاصيل الجذرية للقطران التتار في العامين الأول والثاني من العمر تقريبًا في التركيب الكيميائي الحيوي ، ولكن في السنة الثانية ، تبدأ نصف النباتات في الثمار ، وينخفض المحصول. وفي الكطران البحري في السنة الثانية ينخفض محتوى فيتامين ج لكن جذوره تنمو حتى 35٪.

إذا تم ترك البذر للسنة الثانية ، فإن الرعاية تتكون من التخفيف ، الري في النصف الأول من الصيف ، إزالة الأعشاب الضارة ، التغذية.

نظرًا لنقص البذور في شبكة البيع بالتجزئة ، سيتعين على البستانيين الاعتناء بها بأنفسهم. للقيام بذلك ، في بداية شهر أكتوبر ، يتم اختيار المحاصيل الجذرية الأكثر شيوعًا والكبيرة وغير المقسمة بطول 25 سم ، ويتم وضعها للتخزين. يتم زراعتها في أوائل الربيع وفقًا للمخطط 70 × 50-70. أو في سبتمبر ، بعد الحصاد ، تُزرع المحاصيل الجذرية المختارة على الفور في التربة بشكل غير مباشر ، وتغلق نقطة النمو بمقدار 3-4 سم ، ويُنصح بتغطيتها بالخث ، ونشارة الخشب ، إلخ. يتم حصاد الخصيتين عندما يكون 60-70٪ من القرون بنية (50-55 يومًا بعد نهاية الإزهار). مع ثقافة عمرها 2-3 سنوات ، يتم اختيار النباتات النموذجية للبذور مع الحصاد المتزامن للمحاصيل الجذرية أو بشكل انتقائي.

عند الحصاد ، تأكد من أن البذور لا تنهار. يتم تعليق سيقان الخصيتين على شماعات أسفل مظلة ، مع قطعة قماش تحتها. يتم غربلة البذور المتناثرة والدروس في المناخل (أو الأرض) ، وإزالة البذور غير الصالحة للحياة من التتار كاتران بقطر يصل إلى 3 مم ، وكطران البحر - حتى 5 مم.

في حدائقهم ، يقوم القرويون والبستانيون بتنمية السكان المحليين من الأنواع المذكورة أعلاه من katran. يتم إدخال هذا النبات فقط في الزراعة ، لذلك نحن نعرف فقط مجموعة Crimean Katran لمحطة Simferopol Vegetable-Potato. تم تربيتها من خلال طريقة الاختيار الجماعي من السكان المحليين لتتار كاتران في شبه جزيرة القرم. يتم نشر هذا الصنف عن طريق البذور وعقل الجذر. مع الطريقة الثانية ، يتم مضاعفة العائد. المحصول الجذري أبيض مائل للرمادي ، أسطواني ، قليل التفرع ، يصل وزنه إلى 500-800 جم

القطران في الطبخ

تستخدم جذورها نيئة ومعلبة ، في أنواع مختلفة من الصلصات والسلطات ولتخليل الخيار. في الربيع ، تؤكل الأوراق والأوراق الصغيرة ، مثل الهليون أو السلطة.

وصفات بالقطران

صلصة حارة

اخفقي صفار البيض وأضيفي الكريما الحامضة إليه واخلطيهم واخلطيهم مع الكاتران المبشور. مع التحريك المستمر ، سخني الصلصة على نار خفيفة. عندما تتكاثف الصلصة ، يُرفع عن النار ويُضاف عصير الليمون والملح والسكر. يقدم مع لحم أو سمك مسلوق أو مقلي.

0.5 كوب من katran المبشور - 1 كوب كريمة حامضة ، 2 صفار بيض ، 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون ، 1 ملعقة صغيرة من السكر المحبب ، ملح حسب الرغبة.

صلصة باردة

يُسكب الخل والقشدة الحامضة فوق فتات الخبز ويُخفق جيدًا. ثم نضيف الكطران والملح والسكر.

0.5 كوب من فتات الخبز الأبيض الناعم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل ، 0.5 كوب من الكطران ، 1 كوب من القشدة الحامضة ، 1 ملعقة صغيرة من السكر المحبب ، ملح حسب الرغبة.

صوص الليمون

يُمزج المايونيز مع القشدة الحامضة ، يُضاف الكطران والخل والسكر ويُحرَّك ويُوضع في المجمد لمدة 6 ساعات ، ثم يُقدّم.

لينجونبيري مع كاتران

اخلطي التوت البري مع الكطران واستخدميه كتوابل للدواجن ولحم العجل.

في 3 ش. ملاعق من مخلل التوت البري - 1 ملعقة كبيرة غير مكتملة. ملعقة قطران.

قطران و صوص تفاح

اخلطي التفاح المبشور مع الكطران المبشور. يضاف الخل والزيت النباتي والملح والسكر. رشي المرق أو الكريمة.

لتفاحة واحدة - 0.5 كوب من الكاتران ، قليل من الخل والزيت النباتي ، 1 ملعقة صغيرة من المرق أو الكريمة ، الملح والسكر.

مرق كاتران

نرش الكطران المبشور بالخل. سخني الزيت واخلطي مع الدقيق وأضيفي مرق اللحم واتركيه يغلي مرة واحدة. أضيفي الكريما الحامضة إلى الكاتران المحضرة ، وتبليها بالسكر والخل والملح. ثم اسكب الصفار وحركه جيدًا. لا تغلي تحت أي ظرف من الظروف! تقدم مع اللحم المسلوق (لحم البقر) أو السمك.

100 غرام من katran - 50 غرام زبدة ، 40 غرام دقيق ، 250 مل من مرق اللحم ، 200 غرام من القشدة الحامضة ، 2 صفار بيض ، ملح ، سكر وخل حسب الرغبة.

لحم بالقطران

يُسكب الماء الساخن فوق اللحم والملح والفلفل ، ويُوضع أوراق الغار والتوابل الأخرى ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. ثم نضيف الخضار المقطعة ناعما والبصل والبطاطا المقطعة ويطهى حتى ينضج. نقطع اللحم إلى شرائح ويتبلون بالكطران المبشور. نرش مرق البطاطس بالبقدونس الطازج ويقدم على حدة.

مقابل 500 غرام من لحم الخنزير - 1 لتر من الماء ، 4 حبات الفلفل الأسود ، حفنة من البقدونس ، 1 ليتا خليج ، 1 بصل ، 500 غرام من البطاطس ، 0.5 كوب من كاتران ، ملح حسب الرغبة

كطران مسلوق

تُغلى الأوراق والسيقان المبيّضة الصغيرة في ماء مملح ، وتُتبّل بالزيت وتُرش بفتات الخبز. استخدم كطبق جانبي.

موصى به: