جدول المحتويات:

تزايد الريحان
تزايد الريحان

فيديو: تزايد الريحان

فيديو: تزايد الريحان
فيديو: Basil, How To Grow More Than You Can Eat 2024, مارس
Anonim

عطر بازيليكا سماوي

ريحان
ريحان

ليس من قبيل المصادفة أنني بدأت الحديث عن هذا النبات الرائع ، لأنه في سلسلة الأعشاب الحارة يأخذ بحق أحد الأماكن الأولى ، ولسبب وجيه. يترجم اسمه النباتي إلى "عطر يليق بالملوك". هذا ، في الواقع ، هو حقا التوابل الملكية. في أساطير العديد من الشعوب ، كان الريحان يعتبر رمزًا للخلود والحب والسعادة العائلية.

ينمو هذا النبات الاستوائي الرائع في البرية في إيران والهند والصين ، كما يوجد في جنوب آسيا ، في إفريقيا ، في المنطقة الاستوائية بأمريكا ، هنا في آسيا الوسطى والقوقاز. جاء الريحان من المناطق المدارية الحارة إلى أوروبا في القرن الثاني عشر كنبات حار وطبي.

× كتيب البستاني مشاتل النبات مخازن البضائع للمنازل الصيفية استوديوهات تصميم المناظر الطبيعية

بشكل عام ، هذه التوابل العطرية معروفة للناس منذ العصور القديمة. في العصور القديمة ، كان الإغريق يزرعونها بشغف ، ثم أتت إلى آسيا وتمتع هناك بشرف غير عادي. أوصى الطبيب الشهير ابن سينا في العصور الوسطى باستخدام الريحان لكل من الاحتياجات الغذائية والطبية. تم إحضاره إلى روسيا في بداية القرن السابع عشر. كانت أوراق الريحان الطازجة مفضلة في ذلك الوقت كتوابل للمشاوي ، وكذلك في العديد من الصلصات.

في الدليل الروسي القديم للبستانيين ، يمكنك أن تقرأ: كلما كان العشب صغيرًا ، كان أكثر نعومة ورائحة. قبل أن يزهر ، يتم قطعه ، وربطه في عناقيد مثل النعناع ، وعلقه ليجف في الظل في مكان يكون فيه ينفخون ؛ ثم يضعونه في صناديق ويقصفون في مسحوق ، والذي يوضع شيئًا فشيئًا في الصلصات مع الأعشاب العطرية الأخرى. ويفترض أن يتم سحقه في الحساء …

وقيل عن الخصائص الطبية للريحان أنه "يخرج البول ويطرد الرياح ويكسر البلغم ويفيد من أمراض الصدر ويقوي القلب". يحسن الهضم بشكل كبير ، وله تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. هذا النبات الرائع ينقي الدماغ ويحسن الحيوية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو ينقي الهواء ، ولديه قدرة فريدة على تكوين الأيونات السالبة وإطلاق الأوزون. هذا هو السبب في أنها أصبحت منتشرة في الدول الأوروبية كثقافة الغرفة.

بالإضافة إلى خصائصه الطبية والطبية ، فإن الريحان له القدرة على صد الذباب والبعوض ، فهو نبات عسل ممتاز. بفضل رائحته الرائعة ، وفي عدد من الأصناف ولون الأوراق غير المعتاد ، فإنه يُزرع أيضًا كنبات للزينة.

اليوم ، يزرع الريحان في العديد من دول آسيا والبحر الأبيض المتوسط. المصدرين الرئيسيين هم فرنسا وإيطاليا والمغرب ومصر. الريحان هو أحد التوابل المفضلة للمطبخ الإيطالي. غالبًا ما يتم دمجه مع الطماطم والمعكرونة. في فرنسا ، يضاف الريحان إلى الصلصات والحساء (على سبيل المثال ، إنه عنصر لا غنى عنه لمثل هذه الأطعمة الشهية مثل حساء السلاحف وحساء ذيل الثور) ، في إنجلترا - في الجبن ، فطيرة الكبد ، اليخنة ، الطماطم. في الشرق ، توضع أوراق الريحان في تتبيلات الخضار والصلصات كتوابل حارة. الريحان معروف ومقدر في الشرق الأقصى ، وهو مشهور بشكل خاص في فيتنام وتايلاند.

توابل لا غنى عنها

ريحان
ريحان

يمكن اعتبار الريحان بأمان من أغنى نباتات التوابل العطرية في حدائقنا. الأصناف المختلفة ليس لها رائحة ريحان محددة فقط. ظلال القرنفل والفلفل واليانسون ورائحة الليمون مع لمسة من الشاي والغار تجعل أي طبق يضاف إليه الريحان فاتح للشهية.

يعود الفضل في رائحته إلى الزيوت الأساسية التي تتراكم في الشعر الغدي الموجود بشكل رئيسي على أوراق وكأس الزهور.

يتميز هذا النبات ليس فقط برائحة حارة رقيقة ، ولكن أيضًا بطعم مميز ومذاق حلو قليلاً. لذلك ، يتم إضافته إلى الطبق المحضر ، تمامًا مثل أي توابل أخرى ، فقط قليلاً.

تتجلى شعبيتها ، على سبيل المثال ، في حقيقة أن غالبية الأطباق ، على سبيل المثال ، بين القوقازيين ، لا تستغني عن الريحان. جاءنا المثل من القوقاز: "من يمضغ الريحان يعيش مائة عام". تُستخدم البراعم الصغيرة بأشكالها الطازجة والمجففة في السلطات ، والصلصات ، والشوربات ، وأطباق اللحوم (جميع أنواع اليخنات ، والشرحات ، والكبد ، وما إلى ذلك) ، وفي أطباق الأسماك (الأسماك المسلوقة والهلامية) ، وكذلك في نكهة الخضار المعلبة والمخللات والنقانق في صبغات مختلفة.

سارت الامور بشكل جيد مع الطماطم والباذنجان. على سبيل المثال ، أقوم دائمًا بإضافة أغصان الريحان الطازجة إلى أي خضروات معلبة جنبًا إلى جنب مع الأعشاب الأخرى. حتى البطاطس المسلوقة العادية تصبح ألذ إذا تم رشها بهذه العشبة الرائعة في نهاية الطهي. وعندما تفتح القدر بهذه البطاطس في 5 دقائق ، سيمتلئ مطبخك برائحة سحرية. يضاف الريحان إلى الحساء والصلصات والأطباق الرئيسية ، ويتم تجفيفها بشكل أساسي على شكل مسحوق.

يستخدم هذا التوابل على نطاق واسع في إعداد الأطباق الوطنية المختلفة باللغات اليونانية والفرنسية والإيطالية (على وجه الخصوص ، في أطباق من السباغيتي والمعكرونة والفطر) ومأكولات عبر القوقاز. يكمل الريحان بشكل مثالي جميع أطباق الخضار الأخرى من الفول والبازلاء والفول والطماطم والسبانخ والملفوف. بعض أوراق الريحان الطازجة الموضوعة في زجاجة من الخل تعزز النكهة بشكل كبير. يضيف هذا الخل نكهة حارة للسلطات والصلصات البيضاء. تضاف الأوراق المسحوقة أيضًا إلى الزبدة الخضراء والعجة وسلطة السلطعون. رشة من أوراق الريحان تضفي على مرق لحم الضأن طعمًا رائعًا بشكل غير عادي. سارت الامور بشكل جيد مع الثوم. يمكن استخدام أوراق أصناف معينة (ليمون ، سيترون) لتذوق الشاي والنبيذ والكومبوت والكفاس ومشروب الفاكهة وغيرها من المستحضرات.

وسيأتي السلام والفرح الذي طال انتظاره إلى منزلك

لا يؤكل الريحان فقط. يضاف إلى التركيبات العطرية من أعشاب الحمامات والشطف. يخفف من التعب ، ويحسن النغمة العامة ، ويحفز الهضم. له خصائص طبية ، يساعد في نزلات البرد وسيلان الأنف والتهاب الحلق. للقيام بذلك ، يتم تحضير ملعقتين صغيرتين من الريحان الجاف في كوب من الماء المغلي ، ويترك لمدة 15 دقيقة ، ثم يصفى ويأخذ ملعقة كبيرة ثلاث مرات في اليوم. الأعشاب الطازجة غنية بالكاروتين الروتينية وفيتامين سي ولها تأثير مهدئ جيد. العائلات التي تستهلك الريحان على أساس يومي لديها عدد أقل من المعارك ، وهو أمر مهم للغاية في عصرنا ، والذي لا يساعد بأي حال من الأحوال على راحة البال. يُعتقد أنه يجلب للناس مزاجًا جيدًا وصحة وعمرًا طويلاً.

كيف يبدو الريحان؟

الريحان الشائع هو عشب سنوي يبلغ ارتفاعه 40-90 سم ، ومن حيث المبدأ ، هناك حوالي 150 نوعًا مختلفًا من الريحان معروف في الطبيعة. لكن لا يمكن للجميع أن ينشأ في ظروفنا. الأوراق رقيقة وخضراء فاتحة ، وهناك أيضًا أصناف بأوراق وسيقان أرجوانية داكنة تبدو رائعة جدًا (بعد أن بحثت في حوالي عشرة أنواع مختلفة من الريحان ، ما زلت أفضّل ريحان يريفان ، الذي زرعته أولاً من بين أنواع أخرى البازيليكا منذ 15 سنة أخرى). الزهور صغيرة ، بيضاء أو وردية ، متجمعة في زهرات في أزهار قمي عنكبوتية.

تزايد الريحان

ريحان
ريحان

باسل مقيم في المناطق المدارية الساخنة ، وبالطبع عليك أن تتحمل هذا الأمر. إنه لا يحب أن ينمو في جبال الأورال أو المناطق الشمالية الأخرى ، ويفضل أن يمرض "بساق سوداء" في غمضة عين. هذا صحيح بشكل خاص ، بالطبع ، للنباتات الناشئة حديثًا. بالمناسبة ، لم أتمكن أبدًا من إنقاذ النباتات المريضة ، على الرغم من الاستخدام المنتظم للمنتجات البيولوجية. لذلك ، من الضروري بكل قوتنا منع مثل هذا التطور للأحداث ، وعدم محاربتها لاحقًا ، والتي تصبح ، في الواقع ، بلا معنى تمامًا. ومع ذلك ، من الممكن تمامًا زراعة الريحان في جبال الأورال ، ما عليك سوى تذكر بعض ميزاته ، والتي سأحاول سردها.

1. بما أن الريحان نبات جنوبي ، فإنه يحتاج إلى مكان مشمس وهادئ في الحديقة. إذا زرعت في الظل ، فسوف تذبل وتفقد رائحتها غير العادية. يمكنك أيضًا زراعة الريحان في الحقول المفتوحة على تلال مرتفعة محمية من الرياح. ومع ذلك ، ليس لدينا صيف في الصيف ، وكنت أضطر إلى الاحتفاظ بالريحان في الصيف البارد طوال الموسم تقريبًا تحت مادة التغطية. وهذا لم يحمِ من موت النباتات عند حلول ليالي آب الباردة.

إذا مرضوا ، يمكن أن يموتوا في 3-4 أيام ، وإذا أتيت خلال عطلة نهاية الأسبوع ، فقد لا يكون لديك وقت للحصاد: ستتحول جميع النباتات إلى اللون الأسود. لذلك ، منذ فترة طويلة أعطيته ركنًا في أحد البيوت البلاستيكية ، لأنه لا يتطلب ذلك مساحة كبيرة. لكنها تنمو بشكل موثوق ، دون أي مفاجآت غير سارة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العائد من النباتات في الدفيئة أعلى بعدة مرات من محصول النباتات المزروعة في الأرض المفتوحة. لذلك ، أعتقد أنه من الأكثر ربحية تخصيص "رقعة" صغيرة من المساحة للريحان في الداخل من تخصيص سلسلة تلال كبيرة في العراء.

2. ينمو فقط في درجات حرارة عالية بما فيه الكفاية (لا تقل عن 20 درجة مئوية). درجة الحرارة الأكثر راحة للريحان هي + 23 … + 24 درجة مئوية. يموت هذا النبات الرقيق عند درجة حرارة + 1 درجة مئوية.

3. يفضل الريحان التربة الخفيفة والدافئة المليئة بالسماد الفاسد. هذا النبات يتطلب الكثير من خصوبة التربة ، فهو لا يتحمل الحموضة المتزايدة على الإطلاق. من الأسهل خلق مثل هذه الظروف في دفيئة. مقدمة جيدة للريحان هي المحاصيل التي تحتوي على الكثير من الإخصاب العضوي ، مثل الخيار أو القرع أو القرع. لذلك ، أقوم بتشكيل الطبقة العليا في الدفيئة من الأرض المأخوذة في الخريف من دفيئة خيار أو دفيئة بها كوسة ، محنك بالرماد وسماد معقد مثل "يونيفرسال" (يمكنك استخدام "الخضار العملاقة" أو أزوفوس) ، والجزء السفلي ، كالعادة ، أملأ بالمواد العضوية المتعفنة في الخليط بالسماد الطازج. يجب أن تكون الطبقة العليا من الأرض 15-18 سم على الأقل ، لأن من غير المقبول ملامسة جذور الريحان بالسماد الطازج.

4. رطوبة التربة العالية ضارة للغاية لهذه النباتات. في غمضة عين ، تتأثر ببقعة الأوراق وتموت. لذلك ، يجب أن يسقي الريحان فقط بالماء الدافئ ومحدود للغاية. ومع ذلك ، فهو أيضًا لا يحب الجفاف من التربة. لذلك ، للحفاظ على الرطوبة ، من الأفضل نشارة التربة بفضلات الأوراق أو الإبر أو اللحاء المسحوق أو نشارة الخشب وسقيها من حين لآخر فقط.

× لوحة إعلانات قطط للبيع كلاب جرو خيل للبيع

يعتبر الريحان صعب الإرضاء بشأن زيادة توافر العناصر الغذائية ، لذلك من الجيد خلال فصل الصيف إطعامه عدة مرات بالأسمدة العضوية والمعدنية. شريطة وجود تربة خصبة جيدة ، فأنا أطعم المولين السائل والرماد فقط بعد القطع التالي للبراعم للتجفيف. بالإضافة إلى ذلك ، لا أطعم الريحان عادةً. ومع ذلك ، مع سوء ملء الدفيئة ، ستزيد كمية الضمادات بشكل طبيعي. بالإضافة إلى ذلك ، خلال فصل الصيف البارد الممطر ، ستكون هناك حاجة إلى 2-4 تسميد إضافي بكبريتات البوتاسيوم. في ظل الظروف السيئة ، تزداد الحاجة إلى أسمدة البوتاس.

يفضل الريحان التربة الرخوة للغاية. لذلك ، إذا كنت تريد أن تنقذ نفسك من العديد من التراخي ، فمن الأفضل أن تفرش التربة حول النباتات على الفور. نظرًا لصيف الأورال البارد نوعًا ما ، يجب تحفيز الريحان قليلاً لتحقيق تنمية أكثر كفاءة. لهذا الغرض ، أقوم برش النباتات بالتناوب مرة كل 14 يومًا بمستحضرات "Epin" و "Silk". ولحمايتهم من التبقع ، أرشهم بالفطريات المناعية. بطبيعة الحال ، لا أخفف هذه المستحضرات خصيصًا للريحان ، ولكنني ببساطة أجمع بين رش الريحان ومعالجة المحاصيل الأخرى المحبة للحرارة: الطماطم والباذنجان والفلفل والخيار والبطيخ ، إلخ.

لحماية النباتات من الساق السوداء ، أقوم بسقيها ثلاث مرات بالمنتجات البيولوجية: الخميرة السوداء ، وجذور الجذر ، والتريكوديرمين.

ريحان
ريحان

زرع الريحان

الخيار 1

يوصى عادةً بالريحان للنمو في ظل ظروفنا فقط من خلال الشتلات. في هذه الحالة ، من منتصف إلى أواخر مارس ، تزرع بذور الريحان بالطريقة المعتادة في حاويات منخفضة. من وجهة نظري ، من الأفضل عدم نقعهم ، لأن بعد ذلك ، يتم تغطيتها بطبقة من المخاط (هذا أمر طبيعي تمامًا) ، ونتيجة لذلك ، لا يمكن زرعها بعناية على مسافات متساوية تقريبًا عن بعضها البعض. نتيجة لذلك ، بعد ظهور الشتلات ، يلزم تفريغ شامل ، وإلا فإن النباتات ستمتد بقوة ، ومن ثم لا يمكنك الحصول على شتلات عالية الجودة. واستهلاك البذور كبير جدًا. لذلك ، لقد تخليت منذ فترة طويلة عن نقع بذور الريحان. عند درجة حرارة 20 … 22 درجة مئوية ، تظهر الشتلات في 10-14 يومًا ، وعند 30 … 35 درجة مئوية - أسرع مرتين.

من حيث المبدأ ، تعتبر رعاية الشتلات هي الأكثر شيوعًا. بطبيعة الحال ، يجب أن تكون التربة خصبة وفضفاضة للغاية (يلزم إضافة نشارة الخشب و agrovermiculite). يجب أن تكون رطبة أيضًا ، لكن بدون تشبع بالماء ، لأن خلاف ذلك ، ستفقد جميع نباتاتك فجأة بسبب "الساق السوداء" ، التي لا تقاومها شتلات الريحان على الإطلاق. يجب أن يكون الشرط الأساسي لزراعة الشتلات هو الري الأسبوعي باستخدام محاليل المنتجات البيولوجية: الخميرة السوداء (ملعقتان كبيرتان لكل لتر من الماء) ، Rhizoplan (1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من الماء) و Trichodermina (1 ملعقة صغيرة لكل 1 لتر من الماء). هذا فقط ، إلى جانب الري المحدود والإضاءة الجيدة ، سيكون قادرًا على حماية براعم الريحان من "الساق السوداء".

تُزرع الشتلات فقط في تربة ساخنة بعيدة بما يكفي عن بعضها البعض (على مسافة 15-20 سم) ، بالنظر إلى أن النباتات شديدة التفرع. ويتزامن توقيت زراعة شتلات الريحان تقريبًا مع مواعيد زراعة بذور اليقطين.

الخيار 2

يمكنك زرع الريحان في أوائل مايو مباشرة بالبذور في البيوت الزجاجية المدفأة بالفعل. من المستحسن نشارة التربة مباشرة بعد الزراعة. بطبيعة الحال ، ستكون هناك حاجة إلى مأوى إضافي ، على الأقل طبقتين من مادة التغطية (ستكون مثل ملجأ ثلاثي: طبقتان تغطيتان وطبقة من فيلم الدفيئة نفسه). لقد كنت أستخدم هذا الخيار مؤخرًا ، ومع ذلك ، يتم الحصول على أول حصاد في وقت لاحق ، لكن النباتات الموجودة في الدفيئة عمليًا لا تمرض "الساق السوداء". في المنزل ، على الرغم من استخدام العقاقير ، مررت مرارًا وتكرارًا بحالات إعادة زرع الريحان بسبب الموت الكامل للشتلات. لم يكن لدي موقف مشابه مع أي مصنع آخر.

جمع وتحضير الريحان

كما أشرت بالفعل ، يتم استخدام الأوراق للطعام (لها طعم أكثر حساسية) أو الجزء الجوي بأكمله من النبات. من الأفضل أن يتم الحصاد على عدة مراحل ، ودائمًا في الطقس الجاف. في الوقت نفسه ، في كل مرة يتم قطع البراعم التي تجمعت أو البراعم الصغيرة التي بدأت للتو في التفتح (في هذه اللحظة تكون عطرة بشكل خاص). في هذه المرحلة ، تجمع الأوراق والزهور أكبر قدر من المواد العطرية وغيرها من المواد القيمة. لذلك ، لتحضير التوابل الحارة المجففة ، تُقطع الأوراق في بداية ازدهار الريحان ، وتُزال السويقات التي تظهر.

سيسمح لك القطع المبكر بإزالة عدة "محاصيل" من المساحات الخضراء العطرة من نفس الشجيرات. عند قطع النباتات ، يجب دائمًا ترك 3-4 أزواج من الأوراق حتى تنمو الفروع الجديدة ذات الأوراق الرقيقة بسرعة من الجيوب الأنفية. بعد القطع ، يتم تغذية النباتات ، وبعد 2-3 أسابيع ، يمكنك المتابعة إلى القطع التالي ، لأنه سيظهر عدد أكبر من أطفال الزوج من جميع الجيوب الأنفية.

تحتاج إلى التجفيف في حزم رفيعة جدًا في الظل (أقوم بتعليق الحزم في الطابق الثاني من المنزل ، حيث تكون جيدة التهوية). عندما يجف في الشمس ، يفقد لون الريحان ورائحته الفريدة وطعمه. ثم بعد التجفيف الأولي ، قمت بقص العشب ووضعه في أكياس قطنية. من الأفضل ، بالطبع ، إجراء التجفيف النهائي للنبات على الفور ، وطحنه وتعبئته في حاوية محكمة الإغلاق.

في السابق ، كنت أقوم بذلك بالضبط ، وأجريت التجفيف النهائي على أريكة دافئة. الآن ، لسوء الحظ ، ليس لدي مثل هذه الظروف في منزلي في الحديقة ، لذلك أضع أكياسًا من العشب في شقة بالمدينة ، وهم يرقدون في الخزانة حتى يتم تشغيل التدفئة. بمجرد تشغيل التدفئة ، احتفظت بها لمدة ثلاثة أسابيع ، وخلالها تجف النباتات تمامًا ، ثم أقوم بتحويلها على الفور إلى مسحوق.

إذا حاولت طحن النباتات دون مثل هذا الجفاف ، فلن يأتي شيء منه. بغض النظر عن مدى جفاف المواد الخام ، فإن رطوبة الهواء في أواخر الصيف - أوائل الخريف مرتفعة للغاية ، ولن يكون من الممكن طحنها ، حتى باستخدام جميع مزايا التكنولوجيا الحديثة. ستفشل مفرمة اللحم ، وستهدر الكثير من الطاقة دون جدوى ، لأن هذه المهمة بشكل عام ليست سهلة على الإطلاق.

لذلك ، فإن المواد الخام الخاصة بك جاهزة ، ويمكنك البدء في الطحن. من الأفضل استخدام مطحنة اللحم الكهربائية (لا يمكن لأي شخص القيام بذلك يدويًا ، وسوف يستغرق الكثير من الوقت) في هذه الحالة ، عليك أن تتصرف بحذر شديد.

ضع المواد الخام على دفعات صغيرة جدًا ، دون الضغط عليها ، ولكن ببساطة تغفو ، وإلا فسوف تسد مفرمة اللحم بشكل دوري ، وسوف تلعن اليوم والساعة اللذين قررت فيهما الحصول على التوابل. الخطوة التالية هي الطحن النهائي في مطحنة القهوة ، ويفضل أن تكون كهربائية أيضًا. على الرغم من أنه في الجزء الرئيسي من الأطباق ، يمكنك إضافة المسحوق بالكامل ، والذي ظهر بعد الطحن الخشن في مفرمة اللحم.

زرع الريحان من الحديقة إلى حافة النافذة

إذا كانت هناك نباتات ريحان صحية كبيرة في الموقع بحلول الخريف ، والتي لم يُسمح لها بالذهاب إلى الإزهار بقطع منتظم ، فيمكن زرعها بعناية في إناء للزهور به كتلة كبيرة من الأرض من أجل الحصول على خضروات طازجة في الخريف شتاء. بعد الزرع ، يتم قطع النباتات جزئيًا ، وترك 2-3 أوراق جديدة على كل براعم ، وتوضع في مكان مشرق ، وتُروى بشكل دوري.

أصناف الريحان

تختلف أصناف الريحان ليس فقط في المظهر ، في المقام الأول في لون الأوراق ، ولكن أيضًا في الرائحة.

يريفان - يترك أرجواني أو أحمر أرجواني ، رائحة البهارات.

باكو - أوراق أرجوانية بنية اللون ، ورائحة القرنفل والنعناع.

أوراق على شكل ملعقة خضراء فاتحة ، ورائحة القرنفل وأوراق الغار.

الليمون - أوراق خضراء فاتحة ، ورائحة بلسم الليمون.

موصى به: