البروكلي: خصائص غذائية وعلاجية

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

البروكلي متخصص في الطهي ومعالج

إنه يشبه القرنبيط ، لكن الرأس فقط هو الأخضر أو الأرجواني اللون. في الألمانية "kopf البني" هو رأس بني (بني). ظاهريا ، يبدو وكأنه زهرة خضراء أنيقة. بالنسبة للطعام ، يستخدم البروكلي الرأس المركزي ورؤوس البراعم الجانبية المقطوعة من الجزء الرقيق من الساق.

هذا النوع من الملفوف ليس له قيمة غذائية متساوية بين الخضروات الأخرى ، والأوراق الصغيرة ليست أقل شأنا من السبانخ واللفت. وهو غني بالبروتين الذي يتفوق على السبانخ والذرة الحلوة والهليون. البروتين (4-4.8٪) من البروكلي ليس أدنى من البروتين الحيواني. هناك العديد من الأحماض الأمينية الأساسية مثل ليسين ، إيزولوسين ، تريبتوفان فيه كما هو الحال في بروتين بيضة الدجاج. تزداد قيمة البروتين في البروكلي بسبب وجود الميثيونين والكولين اللذين يمنعان تراكم الكوليسترول في الجسم.

دليل البستاني

مشاتل النبات مخازن البضائع للمنازل الصيفية استوديوهات تصميم المناظر الطبيعية

يحتوي البروكلي على حوالي 5٪ كربوهيدرات و 2٪ دهون. يحتوي على 0.17 إلى 4.8 ملغ كاروتين - أعلى بحوالي 50 مرة من القرنبيط ؛ ما يصل إلى 170 ملغ من حمض الأسكوربيك - ضعف ذلك ؛ فيتامين ب 1 ، 0.2 ملجم ، فيتامينات ب 2 ، ب 6 لكل منهما ، حمض الفوليك ، فيتامينات ب ، هـ ، كلوروفيل ، 47 ملجم فوسفور ، 57 ملجم مغنسيوم ، بوتاسيوم ، كالسيوم ، أملاح صوديوم الحديد ضعف ما هو عليه في الملفوف الأبيض والقرنبيط. حتى الآن ، لم ينتشر البروكلي بين محاصيل الخضروات ، ولكن نظرًا لخصائصه القيمة (زيادة محتوى العناصر الغذائية ، والذوق الرفيع) ، يجب أن يأخذ مكانه في مجموعة نباتات الخضروات المزروعة.

البروكلي منتج غذائي ممتاز للوقاية والعلاج من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والاضطرابات العصبية وأمراض الجهاز الهضمي واضطرابات التمثيل الغذائي والنقرس. تم عزل Anetholtrithione من البروكلي ، والذي ثبت أنه يساعد في تقليل سرطان المستقيم.

ليس له تأثير مضاد للسرطان فحسب ، بل له أيضًا تأثير مكون للدم ومضاد لتصلب الشرايين ومهدئ وملين ومفرز الصفراء. يمنع الاستخدام المنتظم للبروكلي في الطعام تطور تصلب الشرايين وظهور الشيخوخة المبكرة (يمنع الميثيونين والكولين الموجودان فيه من تراكم الكوليسترول في الجسم).

لوحة

إعلانات القطط للبيع الجراء للبيع الخيول للبيع

يزيل أملاح المعادن الثقيلة من جسم الإنسان وهو ضروري في قائمة الأشخاص الذين يعالجون من مرض الإشعاع. البروكلي غذاء ممتاز للأشخاص الضعفاء ومرضى السكر والحوامل والأطفال وكبار السن وخاصة المعرضين لتصلب الشرايين. تحتوي المرق منه على قواعد البيورين (الأدينين والجوانين) ، لذلك من غير المرغوب استخدامه.

البروكلي نبات سنوي. يبلغ ارتفاع ساقه من 15 إلى 30 سم ، والأوراق على شكل قيثارة ذات سويقات طويلة. يتكون الرأس من براعم مزهرة سمين قمي مع براعم. بعد قطعها ، يتم تشكيل براعم برؤوس صغيرة (تصل إلى 10-12 لكل نبات) في محاور الأوراق ، والتي تستخدم أيضًا الطعام. لذلك ، يُطلق على البروكلي أيضًا اسم الملفوف المتفرّع أو الهليون.

يعتبر القرنبيط أقل تطلبًا في ظروف النمو من القرنبيط. ينمو جيدًا في مجموعة متنوعة من التربة.

أصناف البروكلي: Tonus و Arcadia F1 و Lucky F1 و Linda و Monterey و Fiesta F1.

يتم زراعته ، كقاعدة عامة ، عن طريق الشتلات ، ولكن يمكنك زرع البذور مباشرة في الأرض من 10 إلى 15 مايو. تشبه تقنيات زراعة البروكلي القرنبيط. تتشابه زراعة الشتلات وزراعتها في مكان دائم والعناية بالزراعة التالية مع الملفوف الأبيض المبكر أو المتوسط المبكر.

يتم حصاد البروكلي عندما تكون الرؤوس مغلقة بإحكام ، قبل أن تبدأ البراعم المفردة في التفتح. التأخير في الحصاد يقلل من جودة المنتج. يتم إجراء الحصاد المتكرر كنمو براعم إبطية أصغر. تذبل رؤوس البروكلي بسرعة ، لذا يمكن تخزينها لفترة قصيرة في الثلاجة في غلاف بلاستيكي.

اقرأ ثلاث وصفات من البروكلي →