جدول المحتويات:

زراعة الفلفل الأحمر الحار في الشمال
زراعة الفلفل الأحمر الحار في الشمال

فيديو: زراعة الفلفل الأحمر الحار في الشمال

فيديو: زراعة الفلفل الأحمر الحار في الشمال
فيديو: طريقة زراعة الفلفل الاحمر الشطة الحار 2024, مارس
Anonim
فليفلة حمراء
فليفلة حمراء

تعرف الأوروبيون على الفليفلة الحمراء لأول مرة عام 1494. ولاحظ طبيب السفينة هانكا ، الذي رافق كولومبوس ، أن سكان الجزء الجديد من العالم يتبلون طعامهم بتوابل تسمى "أجي". كان هذا الفلفل الأحمر الحار. استخدمه سكان أمريكا الجنوبية كتوابل في وقت مبكر من القرن الرابع عشر ، وبدأوا في زراعته من القرن الخامس عشر.

عند عودتها إلى المنزل ، قدمت هانكا بذور هذا النبات الغريب إلى الملكة الإسبانية إيزابيلا. وبعد حوالي أربعة عقود ، أتيحت الفرصة للإسبان للتعرف على خاصية الطهي لهذا المصنع بأي حال من الأحوال. في عام 1532 ، في وادي نهر أورينوكو ، الذي شكل مقاومة شديدة للغزاة الإسبان ، نفذ الهنود أول … هجوم بالغاز. كانوا يحملون نحاسًا ويطلقون باستمرار مسحوقًا أحمر على الجمر. حملت الرياح دخانًا أبيض لاذعًا على الجنود ، مما تسبب في سعال رهيب. اتضح أن الهنود استخدموا "الغاز الخانق" من … مسحوق الفلفل الأحمر.

× كتيب البستاني مشاتل النبات مخازن البضائع للمنازل الصيفية استوديوهات تصميم المناظر الطبيعية

سرعان ما قدر الإسبان هذا النبات المذهل وبدأوا في منتصف القرن السادس عشر في زراعته في وطنهم واستخدامه كتوابل. ومن هنا وصلت إلى إيطاليا ثم إلى دول أوروبية أخرى. ليس من أجل لا شيء أن الفلفل الأحمر لا يزال يطلق عليه اسم "إسباني". أحب المجريون بشكل خاص الفلفل الأحمر الحار - في الواقع ، أصبح التوابل الوطنية. يقول المجريون بنصف مزاح ونصف بجدية: "من يتذكر المجر يتذكر الفلفل الحلو أيضًا". دخل اسم الفلفل الأحمر المطحون هذا إلى لغات العديد من الشعوب.

في روسيا ، أصبح الفلفل الأحمر الحار معروفًا منذ القرن السادس عشر ، كما هو مذكور في كتاب "ترافنيك" المكتوب بخط اليد في ذلك الوقت ، لكنهم قدّروه بعد ذلك بكثير.

التنوع في عالم الفلفل الحار

فليفلة حمراء
فليفلة حمراء

الصنف الخارجي من الفلفل الحار كبير بشكل لا يصدق ، ويختلفان اختلافًا كبيرًا عن بعضهما البعض في الحدة ولون الفاكهة وشكلها. هناك فلفل طويل ومخروطي ، أحمر وأخضر ، أصفر وأسود ، صغير جدًا وكبير ، يبلغ طوله حوالي عشرة سنتيمترات. على الرغم من أن ثمار اللون الأحمر الساطع ذات الشكل المنحني الممدود تُستخدم غالبًا في الطهي ، فمن المعتاد تسمية الفلفل الأحمر الحار. رائحة جميع الفلفل الحار ضعيفة ، والمذاق لاذع للغاية - أحيانًا أكثر ، وأحيانًا أقل ، وفي نفس الوقت حلو قليلاً.

تنتج القرون ، عند طحنها بالبذور ، منتجًا أكثر سخونة. تُعرف الأنواع الساخنة بشكل خاص من الفلفل الأحمر بالفلفل الحار ، بينما تسمى الأنواع الساخنة قليلاً بالفلفل الأحمر. عند طحنها ، تحتوي الفلفل الحلو أيضًا على مجموعة متنوعة من درجات اللون الأحمر - من البرتقالي إلى العنابي.

× لوحة إعلانات قطط للبيع كلاب جرو خيل للبيع

تستخدم كل ربة منزل الفلفل الأحمر اليوم ، ويمتزج بشكل مثالي مع مجموعة متنوعة من التوابل الأخرى ، خاصةً مع الثوم والكزبرة والريحان وأوراق الغار والمالحة. من خلال تغيير جرعة هذه التوابل ، يمكنك إعطاء طعم غريب وغير عادي لأبسط البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق. علاوة على ذلك ، يوجد الفلفل الحار في معظم خلطات التوابل. يتم نكهاتها بالسلطات والخضروات وأطباق اللحوم والأسماك ، كما يستخدم الفلفل لتعليب الخضار.

الفلفل الحار يكمل اللحوم تمامًا - الجولاش الشهير والحساء وأطباق البيض وجميع أنواع القشريات. يضاف الفلفل إلى حساء السمك بكميات صغيرة وإلى السمك المسلوق - ممزوجًا بجوزة الطيب والبقدونس والبصل والشبت. بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى استخدام الفلفل الأحمر في تحضير الصلصات ، والذي لا يمنحه فقط الحماسة ، ولكن أيضًا لونًا جميلًا. الصلصات والأجبان ممتعة للغاية معها.

في الوقت نفسه ، يُعرف الفلفل للعالم ليس فقط كخضروات قيمة وصحية وغنية بالفيتامينات ، وهو نوع من التوابل المنتشرة على نطاق واسع لا يمكن تعويضه ، ولكن أيضًا كنبات ممتاز للزينة. يتم إعطاء التأثير الزخرفي لثقافة الفلفل إلى حد كبير من خلال الثمار التي تحتوي على مجموعة متنوعة من الألوان وتغير لونها في عملية النمو والنضج.

الفلفل الأحمر ليس مجرد بهار ، ولكنه دواء أيضًا

فليفلة حمراء
فليفلة حمراء

منذ القرن السادس عشر ، تم استخدام ثمار الفلفل الحار كدواء. أنها تحتوي على قلويد كبخاخات ، الذي له تأثير مزعج ، والزيوت الأساسية والدهنية ، والكاروتينات ، والصابونين ، والكاروتين ، ومبيدات الفيتون ، والأملاح المعدنية وغيرها من المواد. ثمارها غنية بفيتامينات C و P و B. وفي نفس الوقت يجب ألا يغيب عن البال أن الغبار ومسحوق الفلفل يسببان تهيج شديد للأغشية المخاطية والعطس من الضروري بشكل خاص حماية عينيك. وتناول كميات كبيرة من الفليفلة الحمراء عن طريق الفم يمكن أن يسبب اضطرابًا حادًا في الجهاز الهضمي. لا ينصح باستخدام الفلفل الحار لأمراض الكبد والكلى. ومع ذلك ، في الجرعات المعتدلة ، الفلفل الأحمر يحفز الشهية ، ويعزز إفراز العصارة المعدية والصفراء ، وبالتالي يحسن الهضم.

في الطب ، يتم استخدام صبغة كحولية من الفليفلة الحمراء لتحفيز الشهية ، وتحسين إفراز العصارة المعدية ، والهضم ، وتحفيز الحيض عند تأخرها ، وكذلك لاضطرابات الجهاز الهضمي كعامل مبيد للجراثيم. ظاهريًا ، تُستخدم صبغة الكحول والمراهم وجبس الفلفل كمواد مهيجة للجلد وإلهاء لعرق النسا والروماتيزم وآلام الأعصاب والعضلات والمفاصل.

زراعة الفلفل الأحمر

1. الفلفل الأحمر موطنه الأصلي أمريكا الجنوبية ، وبالتالي فهو شديد الحرارة ، لذلك في منطقتنا الوسطى وفي المزيد من المناطق الشمالية ، يتعين علينا زراعته في البيوت الزجاجية أو البؤر الساخنة - يتوقف نمو براعم الفلفل عندما تنخفض درجة الحرارة إلى 13 درجة مئوية ، وعند 0 درجة مئوية يموت النبات بشكل عام. تنبت بذور الفلفل عند 20-25 درجة مئوية.

2. بالإضافة إلى ذلك ، فإن النبات يحتاج إلى ضوء شديد.

3. يفضل التربة الدافئة والرطبة والخصبة للغاية.

4. يتم تربية الفلفل الحار في الشتلات ، وتقنية زراعته لا تختلف عن زراعة الفلفل.

زراعة الفلفل الأحمر على حافة النافذة

فليفلة حمراء
فليفلة حمراء

على عكس الفلفل ، الذي ، نظرًا لأبعاده الكبيرة ، لا ينمو كثيرًا على حافة النافذة ، يمكن للفلفل الحار أن يصنع شركة ممتازة بالزهور الداخلية ، وستحصل بالتأكيد على عشرات القرون من النبات خلال فصل الشتاء. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى حفر شجيرة من الفلفل من الدفيئة في الخريف وزرعها بعناية في وعاء مناسب ، مع قطع البراعم القديمة بمقدار النصف. ضع القدر على نافذة مضيئة. يجب أن تكون التربة خصبة وفضفاضة للغاية مع إضافة نشارة الخشب التي لا معنى لها أو agrovermiculite. إن العناية بمثل هذه النباتات أمر طبيعي ، ولا يختلف عن العناية بالنباتات الداخلية ، على الرغم من أنه من المستحسن في فصل الشتاء أن يحافظ الفلفل الحار على درجة حرارة 18-20 درجة مئوية.

عند زراعة واستخدام الفلفل الحار ، تذكر:

1. حول ما يجب زراعته ونموه في نفس الدفيئة أو في نفس الدفيئة والفلفل الرومي والفلفل الحار بأي حال من الأحوال. سيتم تلقيح الفلفل ، وسيصبح كل الفلفل الحلو مرًا وغير صالح للأكل تمامًا.

2. حقيقة أنه ، على عكس الفلفل الحلو ، يتم حصاد ثمار الأصناف الساخنة ناضجة تمامًا ، وليس في مرحلة النضج الفني. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الحد الأقصى من مادة الكابسيسين يتراكم فيها بحلول وقت النضج الكامل ، وهذه المادة هي التي تحدد أصالة هذه التوابل. إذا كانت الثمار ناضجة ، يتم الحصول على القرون من اللب الرقيق المنكمش - من خلال هذه العلامة يمكن للمرء أن يفهم أنها ناضجة.

3. حقيقة أنه بعد الحصاد لمدة 5-6 أيام ، تجفف ثمار الفلفل الحار في الهواء ، وتنتشر في طبقة رقيقة ، ثم تعلق بساق على خيط شديد وتعلق على شكل أكاليل. وفقط بعد التجفيف الكامل يتم استخدامه كتوابل.

4. حقيقة أن الفلفل الحار يصعب طحنه يدويًا ، وبالتالي يمكنك ببساطة إضافة قطع من الفلفل إلى الطبق أثناء طهيه.

موصى به: