الخصائص النباتية وأنواع الجزر

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

الخصائص النباتية للجزر وظروف زراعته

إلى جانب البطاطس والملفوف ، يعد الجزر أحد أكثر الأطعمة اليومية شيوعًا اليوم. إنه أحد محاصيل الخضر الرئيسية.

يعتبر الجزر نباتًا مألوفًا للإنسان منذ العصور القديمة. تعود المعلومات الأولى عن الجزر كنبات مزروع إلى 2000-1000. قبل الميلاد ه. في الأدبيات ، هناك مراجع لبذور الجزر الموجودة في المباني ذات الوبر لمدة 2-3 آلاف سنة قبل الميلاد. ه.

هذا يتحدث عن زراعة الجزر منذ عصور ما قبل التاريخ. موطن الأشكال الثقافية الحديثة للجزر هي: آسيا الوسطى ، من حيث أتى الجزر الأصفر والأرجواني إلينا ، ثم عبر جنوب غرب آسيا (العراق ، سوريا ، تركيا) في القرن الحادي عشر ، وصل إلى ساحل البحر الأبيض المتوسط ، إلى إسبانيا ، ومن حيث انتشرت فيما بعد إلى الغرب والشرق حول العالم.

دليل البستاني

مشاتل النبات مخازن البضائع للمنازل الصيفية استوديوهات تصميم المناظر الطبيعية

في روسيا ، عرف Krivichi الجزر في القرنين السادس والتاسع ، ثم كانت هناك عادة لتقديمه كهدية للمتوفى ووضعه في قارب ، ثم تم حرقه مع المتوفى. بدأوا في النمو في القرنين الرابع عشر والسادس عشر ، والتي توجد أدلة موثوقة حولها. تم تقديم فطائر الجزر في أيام العطلات.

أهم شيء في الجزر هو خصائصه الغذائية. كان الإنسان يأكل الجزر منذ ألف عام على الأقل. أطباق الجزر معترف بها من قبل خبراء الطهي من جميع أنحاء العالم ، وخاصة في مجال التغذية وأغذية الأطفال فهي ليست لذيذة فحسب ، بل يمتصها الجسم بسهولة شديدة. لذلك يوصى به لكل من البالغين والأطفال ، المرضى والأصحاء.

لوحة

إعلانات القطط للبيع الجراء للبيع الخيول للبيع

علم الأحياء النمائي وعلاقة الجزر بالظروف البيئية

الخصائص النباتية للجزر

ينتمي الجزر (Daucus carota L.) إلى عائلة الكرفس. عادة ما يكون لنباتات الجزر المزروعة دورة تطوير لمدة عامين. ومع ذلك ، عندما تنمو في ظروف غير عادية ، تبدأ بعض النباتات أحيانًا في الإزهار في السنة الأولى من العمر ، وغالبًا دون تكوين محاصيل جذرية.

نظام جذر الجزر محوري ، فهو ينمو بسرعة ويتطور بشكل جيد للغاية. تمتد الجذور إلى عمق يتراوح بين 1.5 و 2 متر ، ويقع الجزء الأكبر من الجذور على عمق حوالي 60 سم ، والجذر مغزلي الشكل ، ولحم سميك في الجزء العلوي ، أبيض في الأشكال البرية ، في أصناف مختلفة الأشكال الألوان. تتشكل محاصيل الجزر الجذرية بسبب ترسب العناصر الغذائية الاحتياطية وزيادة سماكة الجذر الرئيسي ، الذي ينطلق منه نظام جذر الشفط المطور.

تتراوح كتلة المحاصيل الجذرية ، حسب الصنف ، من 30 إلى 200 جم أو أكثر. في الشكل ، جذور الجزر مستديرة ، بيضاوية ، مخروطية ، أسطوانية ، مغزلي. يتراوح طول المحاصيل الجذرية من 3 إلى 30 سم ، ويمكن رؤية طبقتين كثيفتين للغاية في قسم المحاصيل الجذرية: الطبقة الخارجية هي اللحاء المغطى بالجلد والطبقة الداخلية هي اللب (الخشب). الطبقة الخارجية من جزر المائدة لها لب رقيق ولذيذ. أصناف الجزر الأوروبية لها جذور حمراء برتقالية في الغالب ، بينما الأصناف الآسيوية لها جذور صفراء إلى أرجوانية وحتى سوداء. الطبقة الداخلية أقل كثافة في اللون ولها ملمس أكثر خشونة.

نتيجة للاختيار على المدى الطويل ، تم اختيار الأشكال ذات الخشب الملون بشكل مكثف ، والتي يصعب تمييز لونها وطعمها عن اللحاء (مثل نانت) ، من أصناف المائدة. لا يتجاوز القطر الأساسي لأفضل أصناف الجزر 30-40٪ من سمك محصول الجذر. الخضروات الجذرية للجزر لها قشرة رقيقة جدًا ، يسهل نفاذها للماء. في الظروف الجافة بدون ري ، تذبل نباتات الجزر بسرعة كبيرة وتصبح عرضة للأمراض الفطرية. مع هطول الأمطار بغزارة بعد الجفاف ، يثخن خشب محاصيل الجزر الجذرية ، ويتشقق اللحاء.

يتم جمع أوراق نبات السنة الأولى من العمر في منفذ. هم تقريبا مثلثي الشكل ، مركب ريشي ، مرتين أو أربع مرات ، على أعناق طويلة ، محتلم أو عارية بدرجات متفاوتة. في كثير من الأحيان ، يكون الجزء السفلي من نصل الأوراق محتلمًا أيضًا. تكون أوراق النبات في السنة الثانية من العمر على أعناق قصيرة ممتدة عند الساق. إنهم قادرون على تحمل الجفاف.

النورات عبارة عن مظلات متعددة الأشعة ، ومظلات مركبة ، وأشعة بأطوال مختلفة ، أثناء التزهير ، تكون المظلات محدبة أو مسطحة ، ثم يتم ضغطها لاحقًا. الزهور ثنائية الجنس ، وأحيانًا سداة. بتلات منقوشة ، بيضاء ، قشدية ، وردية ، نادراً ما تكون بنفسجية. في الزهور الهامشية ، تكون البتلات الخارجية أكبر بكثير من البتلات الداخلية.

الثمار عبارة عن بذرتين ، غالبًا ما تكون بيضاوية أو مستطيلة ، مضغوطة قليلاً من الخلف ، مع صفين من الأضلاع الحادة على الضلوع الرئيسية والأشواك الفرعية على الضلوع الثانوية. تنوع البذور هو أحد الأسباب الرئيسية للإنبات غير المتكافئ وتطور النباتات. الأكثر قيمة هي البذور التي يتم جمعها من المظلات المركزية. لتسهيل البذر ، يتم تنظيفها من الأشواك بالدرس وبيعها على هذا النحو.

تحتوي قشرة الفاكهة على الكثير من الزيت ، الذي يتحلل بسرعة (يتلف) ، وهذا هو سبب انخفاض إنبات البذور في غضون 1-2 سنوات من التخزين. يعيق الزيت أيضًا تغلغل الماء في البذور ، مما يؤخر التورم والإنبات. في درجات الحرارة المرتفعة ، تبدأ الزيوت الأساسية في التطاير ، وتنتفخ البذور وتنبت بشكل أسرع.

يعتمد توقيت ظهور الشتلات على جودة البذور ، وتحضيرها للبذر ، وطرق البذر ، وعمق البذر ، وظروف درجة الحرارة. تنمو شتلات الجزر ببطء شديد. تتشكل الورقة الحقيقية الأولى بعد 10-15 يومًا من الإنبات. في ظل ظروف مواتية ، تبدأ سماكة المحاصيل الجذرية بعد 40-60 يومًا فقط من البذر. يصل سمك أقدم أنواع الجزر إلى 1-1.5 سم ويمكن استخدامها كغذاء كمنتج عناق بعد 50-70 يومًا فقط من الإنبات.

وتجدر الإشارة إلى أن الجزر المزروع يسهل تهجينه مع الجزر البرية. تمر الحدود الشمالية لتوزيع الجزر البري في روسيا عبر فيليكي نوفغورود ، كازان.

متطلبات ظروف نمو الجزر

الموقف من الدفء. الجزر نباتات مقاومة للبرد. الحد الأدنى لدرجة الحرارة لإنبات البذور هو + 3 … + 6 درجة مئوية ، أسرع إنبات يحدث عند + 18 … + 30 درجة مئوية. عند درجة حرارة +8 درجة مئوية ، تستمر فترة الإنبات من 25 إلى 41 يومًا ، وعند + 25 درجة مئوية تنخفض إلى 6-11 يومًا. يمكن لشتلات الجزر تحمل الصقيع حتى -4 … -5 درجة مئوية ، ولكنها تموت مع انخفاض درجة الحرارة لفترة طويلة إلى -6 درجة مئوية. تحت المحاصيل الشتوية ، يمكن أن تتحمل براعم الجزر المقواة جيدًا الصقيع القوي. تتجمد أوراق النباتات الخضرية عند -8 درجة مئوية ، ولا يمكن للمحاصيل الجذرية أن تتحمل الصقيع على المدى الطويل أقل من -3 … -4 درجة مئوية. تموت الجذور التي تمت إزالتها من التربة عند -0.7 … -0.8 درجة مئوية.

تتراوح درجة الحرارة المثلى للنمو والتطور وتكوين المحاصيل الجذرية من + 18 … + 20 درجة مئوية ، ولتراكم الكاروتين + 15 … + 21 درجة مئوية. في الجزر ، ينمو محصول الجذر حتى أواخر الخريف ، عندما لا تتجاوز درجة الحرارة + 8 … + 10 درجة مئوية. تحت تأثير درجات الحرارة الإيجابية المنخفضة ، يصبح لون محصول الجذر أفتح.

في درجات الحرارة المرتفعة ، تصبح الجذور خشنة ومشوهة ، خاصة إذا صاحبها انخفاض في رطوبة التربة.

الموقف من الضوء. يطلب الجزر الضوء ويتفاعل بشكل سلبي للغاية مع التظليل. لا يمكن الحصول على غلة عالية من المحاصيل الجذرية وبذور الجزر إلا بإضاءة جيدة للنباتات. عندما تزداد ثخانة المحاصيل ، خاصة في المراحل الأولى من التطور ، تقل إضاءة النباتات ، مما يؤدي بدوره إلى تمدد النباتات ، ويؤدي في النهاية إلى إبطاء تدفق المحصول ، وتقليل حجمه وجودة المنتجات ، مما يضعف بشكل كبير من قيمة الفيتامينات.

يؤثر طول النهار وشدة الإشعاع الشمسي على نمو الجزر وتراكم العناصر الغذائية فيه. يوم طويل يزيد من متوسط وزن المحاصيل الجذرية. تتسبب ليالي سانت بطرسبرغ البيضاء ، التي تتم خلالها زراعة النباتات في يوم شبه مستمر ، في زيادة الإنتاج بشكل مكثف.

يكون نمو الأوراق والمحاصيل الجذرية في الجزر أكثر كثافة تحت تأثير الأشعة البرتقالية الحمراء.

العلاقة بالرطوبة. الجزر مقاوم نسبيا للجفاف. تمتلك النباتات نظام جذر قوي يمتد حتى عمق 2-2.5 متر وعرضه من 1-1.5 متر مما يسمح لها باستخدام الرطوبة من الآفاق السفلية ومقاومة جفاف التربة. شكل الأوراق ، ووجود الزيوت الأساسية فيها ، وكذلك الزغابات الصغيرة تحمي الجزر من التبخر المفرط للرطوبة. لديها أصغر احتياج بين المحاصيل الجذرية في الكمية الإجمالية للمياه لتكوين المحصول.

ومع ذلك ، خلال فترات الجفاف التي تزيد عن 20 يومًا ، يحتاج الجزر إلى الري. يجب أن نتذكر أن بذور الجزر تنتفخ ببطء بسبب محتواها العالي من الزيوت المختلفة. لذلك ، فهي تتطلب كمية كافية من الرطوبة في التربة أثناء إنبات البذور وفي مراحل النمو الأولى. يستجيب الجزر بشكل إيجابي للري ، مع الري في الوقت المناسب ، يعطي زيادة كبيرة في الغلة.

يعطي الجزر غلات عالية ومستقرة مع رطوبة التربة المنتظمة طوال فترة الزراعة بأكملها. مع رطوبة التربة المعتدلة والثابتة خلال موسم النمو بأكمله ، لا لوحظ فقط زيادة في المحصول ، ولكن أيضًا تحسن في جودة المنتج. يؤدي الانتقال المفاجئ من الجفاف إلى رطوبة التربة إلى نمو مكثف للمحاصيل الجذرية من الداخل ، مما يؤدي إلى انخفاض جودتها.

خلال موسم النمو بأكمله ، لا يتحمل الجزر حتى تشبع التربة بالمياه على المدى القصير ، لأنه في ظل هذه الظروف يتباطأ نمو النباتات وتطورها ، وتعفن المحاصيل الجذرية. يجب ألا يكون مستوى المياه الجوفية عند زراعة الجزر أقرب من 60-80 سم من سطح التربة. تؤدي الزيادة في المستوى فوق 60 سم إلى انخفاض في المحصول.

الحاجة إلى تغذية التربة. يتطلب الجزر ظروف التربة. من أجل التطور الطبيعي للمحاصيل الجذرية ، فإنها تحتاج إلى تربة ذات طبقة عميقة صالحة للزراعة. ينمو جيدًا في تربة طينية رملية فضفاضة إلى حد ما أو تربة خصبة خفيفة مع نسبة عالية من الدبال ونظام غاز هواء جيد. التربة الطينية والطينية الثقيلة ليست مناسبة لزراعة الجزر. يسبحون بقوة ، مكونين قشرة التربة التي تمنع البذور من الإنبات.

تأخر ظهور الشتلات ، فهي متناثرة وضعيفة. تتفرع المحاصيل الجذرية التي تنمو في مثل هذه التربة بشدة ، وتصبح قبيحة ، وتتأثر أثناء التخزين بالعفن الأبيض والرمادي. الشيء هو أن الجذور الطويلة ، التي تزيد قطرها ، تضغط التربة. يقل حجم الشعيرات الدموية في التربة بنسبة 10-15٪. يمكن ضغط التربة الرخوة فقط. هذا هو السبب في أن جميع المحاصيل الجذرية تنمو بشكل جيد في أراضي الخث المزروعة جيدة التصريف والتربة الطينية في وديان الأنهار ذات التربة التحتية النفاذة ، وكذلك في التربة المعدنية الخفيفة.

في التربة الطينية الثقيلة والحمضية وغير الهيكلية ذات المحتوى المنخفض من الدبال ، فإنها لا تصل إلى الحجم الطبيعي وتكتسب شكلاً غير منتظم. عندما ينمو على تربة كثيفة ، يتطور العدس على الجزر ، والذي ينمو يمنحه مظهرًا قبيحًا ، ويصبح سطح المحاصيل الجذرية متفاوتًا وخشنًا ، وينخفض إنتاج المنتجات القابلة للتسويق. في التربة المزروعة بشكل سيئ مع طبقة صغيرة صالحة للزراعة ، وكذلك في التربة المخصبة بكثرة بسماد القش الطازج ، تكتسب جذور الجزر الطويلة شكلًا قبيحًا وحتى فرعًا.

ويلاحظ أيضًا تفرع الجذر عند إصابة الجذر الرئيسي. لذلك لا ينصح بالغوص وزرع الجزر والبقدونس. تتفرع الجذور أيضًا عندما تكون النباتات قليلة الوقوف ، ولكن عندما تكون مناطق التغذية مثالية للتنوع ، يتم قمع الفروع الجانبية بشكل متبادل من قبل جذور النباتات المجاورة. غالبًا ما تنمو الخضروات الجذرية القبيحة في تربة سيئة الإعداد. في هذه الحالة ، غالبًا ما "تخرج الجذور من التربة" ، مما ينتج عنه رؤوس خضراء في الجزر.

يجب أن تكون التربة محايدة أو حمضية قليلاً (pH 5.5-7.0). في التربة شديدة الحموضة ، ينخفض العائد بشكل حاد.

يحتل الجزر المرتبة الأولى بعد الملفوف في إزالة العناصر الغذائية. في الوقت نفسه ، لا تتحمل شتلاتها زيادة تركيز محلول التربة. يستخدم النبات العناصر الغذائية بشكل غير متساو خلال موسم النمو. يمتص الجزر أكبر كمية منها في النصف الثاني من الزراعة.

يستهلك الجزر القليل من النيتروجين. مع نقصها ، يتباطأ نمو الأوراق ، تتحول إلى اللون الأصفر وتموت. مع التغذية الزائدة من النيتروجين ، والتي لوحظت في السهول الفيضية ومناطق الخث والدبال ، يحدث النمو السريع للأوراق والتكوين البطيء للمحاصيل الجذرية ، وينخفض محتوى السكر ، ويقل طعمها وتسويقها والحفاظ على الجودة أثناء التخزين.

الفوسفور ضروري بشكل خاص للنباتات الصغيرة. كما أنه يساعد على زيادة محتوى السكر في المحاصيل الجذرية. مع نقصها ، تصبح الأوراق حمراء.

يزيد البوتاسيوم من حنان أنسجة المحاصيل الجذرية ، ويعزز ملء البذور بشكل أفضل. مع عدم وجودها ، يتم انتهاك نظام الإمداد الجوي. تتحول الأوراق إلى اللون الأصفر المرقط. ويلاحظ أن نقص البوتاسيوم في التربة يقلل من مقاومة النباتات للأمراض. يتم الحصول على عوائد عالية من الجزر بجرعات متزايدة من أسمدة البوتاس مع إضافة المغذيات الدقيقة من البوريك والمنغنيز. في الوقت نفسه ، تزداد مقاومة النبات لمرض الفوم.

يجب أن ينمو الجزر مع نظام غذائي معتدل من الفوسفور والنيتروجين ووفرة من البوتاسيوم. إنه حساس لتركيز محلول التربة ، والذي يجب ألا يزيد في مرحلة الشتلات عن 0.02٪ ، للنباتات البالغة - 0.025٪.

للنمو الطبيعي ، يحتاج الجزر إلى كمية صغيرة من الحديد والكبريت والمنغنيز والعناصر النزرة الأخرى.

زراعة الجزر

أصناف الجزر

في بلدنا ، يوصى بزراعة 76 نوعًا وهجينًا من الجزر في مناطق مختلفة ، بما في ذلك 38 نوعًا من أصل أجنبي. تعتبر الأصناف المحلية والهجينة ذات النضج المتوسط ذات الأهمية الكبرى لمزارعي الخضار الهواة: Altair F1 ، Berlikum royal ، Vitaminnaya 6 ، Volzhskaya 30 ، Gribovchanin F1 ، Emperor ، Zabava F1 ، Callisto F1 ، Karlena ، Queen of Autumn ، Royal ، Red giant ، Leander، Losinoostrovskaya 13، Mars F1، Moscow winter A 515، Nantes 4، Nantes، NIIOH 336، Nuance، News F1، Autumn king، Rogneda، Typhoon، Topaz، Touchon، Feya، Chance، Shantane 2461، Shantane Red Core، Jaguar F1 وهلم جرا. أصناف النضج المبكرة: آرتيك ، بلوز ، لون ، كانينج ، كاروتيل الباريسي.

تتميز بالمحتوى العالي من الكاروتين ، ومقاومة متزايدة للأمراض والآفات ، وإنتاجية عالية ، وجودة حفظ جيدة للمحاصيل الجذرية أثناء التخزين الشتوي. في السنوات الأخيرة ، حصل مزارعو الخضروات على اعتراف بأنواع جديدة وهجينة من الاختيار الأجنبي: النضج المبكر - Buror F1 ، Nantes 2 Tito ، Nantes 3 Type Top F1 ، Napoli F1 ، Rex ؛ منتصف الموسم - Bangor F1 و Berski F1 و Bramen F1 و Boltex و Vita Longa و Kazan F1 و Calgary F1 و Canada F1 و Magno F1 و Monanta و Nandrin F1 و Napa F1 و Narbonne F1 و Parmex F1 و Samson و Flakki 2 Trophy ، Forto و Chanson والنضج المتأخر - Vita Longa و Nevis F1 و Nerac و Flacoro. تتميز بإنتاجية عالية ، وملاءمة تكوين المحاصيل الجذرية ، وتساويها ، وذوقها العالي.

اختيار الموقع

يعتبر الجزر ، باعتباره سلفًا قيِّمًا لمحاصيل الخضروات الأخرى ، متواضعًا في حد ذاته بالنسبة لسلفه. يزرع في السنة الثانية أو الثالثة بعد إدخال السماد الطازج. من الأفضل وضعه بعد البقوليات والملفوف المبكر والبطاطس المبكرة والخيار والطماطم والبصل. في حالة عدم وجود أمراض معينة ، يمكن أن تزرع مرة أخرى في غضون عامين. لا تقم بالبذر في المناطق التي تتراكم فيها المياه. يجب أن يكون الموقع بتربة خفيفة وغير عائمة وخالية من بذور الأعشاب الضارة. هذا له أهمية خاصة للجزر ، لأنها منافس ضعيف للأعشاب الضارة. بعد كل شيء ، الشتلات في الظروف الحقلية ، لا تظهر الشتلات في موعد لا يتجاوز 15-20 يومًا بعد البذر.