حصاد فيتامين الخضر

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

فيتامينات للاستخدام في المستقبل

يتم الحفاظ على الكرفس والبقدونس والكراث جيدًا حتى فصل الشتاء إذا تم دفنها في الطابق السفلي ، على لوجيا ونمت عند درجة حرارة لا تزيد عن 4 … 6 درجات مئوية. تُمنح أوراق هذه النباتات لمحتواها العالي من الكاروتين وفيتامين هـ وحمض الفوليك والبوتاسيوم وأملاح الكالسيوم. ومن حيث محتوى فيتامين سي ، فإن أوراق البقدونس قريبة من الكشمش الأسود.

لسوء الحظ ، بحلول الخريف ، تصبح أوراق البقدونس والكرفس خشنة ، ويصعب استخدامها بكميات كبيرة. ولكن من خلالهم يمكنك صنع معكرونة خضراء لذيذة للغاية ، والتي يمكن تناولها بشهية أكبر ومتعة. للقيام بذلك ، يجب طحن البقدونس الطازج وأوراق الكرفس (أي نسبة) في مفرمة اللحم أو تقطيعها. للحصول على كوب واحد من الكتلة المطحونة الخضراء ، أضف رأسًا واحدًا من الثوم (5-6 فصوص كبيرة تقطيع أو تبشر بقوة) وملعقة صغيرة من الملح. يتم خلط كل شيء جيدًا ووضعه في عبوات زجاجية وتخزينه في الثلاجة لمدة شهر إلى شهرين. يوضع هذا المعجون على شطيرة مع الزبدة ، ويضاف إلى القشدة الحامضة لتتبيل السلطات ، ويستخدم كتوابل حارة لأي أطباق (اللحوم ، المعكرونة ، السمك)

× كتيب البستاني مشاتل النباتات مخازن البضائع للمنازل الصيفية استوديوهات تصميم المناظر الطبيعية

يحتوي الكراث ، مثل البقدونس ، على نسبة عالية من فيتامين هـ (1 مجم لكل 100 جرام) ، والجرعة اليومية منها للبشر هي 12 مجم. يحتوي الفلفل والتفاح والجزر والكشمش والموز على نصف كمية فيتامين هـ. كما يتم تقدير قيمة البصل لمحتواه العالي من البوتاسيوم. يحتوي الكراث على نسبة عالية من فيتامين سي ، تصل إلى 45 مجم لكل 100 جرام من المواد الخام (مثل الملفوف الأبيض والليمون والسبانخ والبرتقال). علاوة على ذلك ، تتمتع هذه الثقافة بخاصية مهمة للغاية لا تمتلكها أي خضروات وفواكه: عند تخزين الكراث ، تزداد كمية حمض الأسكوربيك في الجزء المبيض من البصلة بأكثر من 1.5 مرة بحلول الربيع وتصل إلى 75-85 مجم لكل 100 جم من المنتج.

أوراق الكراث مع البيض المسلوق ستكون حشوة ممتازة للفطيرة. على عكس البصل ، فإن الكراث له طعم حلو حساس وليس لاذعًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام أوراق الكراث في صنع البيض المخفوق أو البيض المخفوق (من 2-3 بيضات ، حفنة من الأوراق المفرومة جيدًا). يأكل الكراث الأوراق الصغيرة ذات المذاق الحلو اللذيذ (في الصيف) والبصل المطول الزائف في شكل نيء ومسلوق كتوابل للحساء والسلطات.

سلطة الكراث: 2-3 بصل ، 2 بيضة مسلوقة ، 1-2 تفاح. يُطحن كل شيء ويتبل بالمايونيز. يمكن تغيير نسبة المكونات حسب الذوق.

تُطهى خضروات جذور الكرفس وتُقلى ، لكنها طازجة بشكل خاص. للسلطة ، تُقطع الخضروات الجذرية على مبشرة ناعمة أو متوسطة أو خشنة. يضاف الجزر والتفاح ويتبل بالمايونيز والقشدة الحامضة. يمكن خلط الكرفس مع الملفوف الطازج. لمنع سواد لب الكرفس المفروم ، يجب خلطه على الفور بمكون حمضي أو رشه بعصير الليمون والخل.