بذر الجزر الأبيض: ميزات الزراعة والأصناف

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

الجزر الأبيض - نبات تم نسيانه بعد ظهور البطاطس

الجزر الأبيض (Pastinaca sativa L.) هو نبات يزرع كل سنتين من عائلة الكرفس (Apiaceae). الجزر الأبيض هو أحد النباتات التي عرفها الإنسان لفترة طويلة. حصلت على اسمها من اللاتينية - "طعام ، طعام".

لا يزال يوجد الجزر الأبيض في البرية. ينمو على الأراضي البور والمنحدرات المفتوحة والمراعي على طول الطرق في جميع أنحاء الجزء الأوروبي من روسيا ، في جنوب جبال الأورال ، في غرب سيبيريا ، إقليم ألتاي ، في القوقاز ، في أوروبا الغربية ، وكمصنع مستورد في أمريكا وأستراليا ، ونيوزيلندا. يختلف الجزر الأبيض عن قريبه البري ، الذي تم الحصول عليه من خلال قرون من الانتقاء ، بجذره السميك الحلو.

في الثقافة ، الجزر الأبيض معروف منذ فترة طويلة ، وقبل ظهور البطاطس ، إلى جانب اللفت ، كان من بين المنتجات الغذائية الرئيسية في فصل الشتاء في جميع أنحاء القارة الأوروبية. كان يعتبر هذا النبات طبقًا لذيذًا في روما القديمة ، وكان له خصائص طبية. كان منتشرًا في تلك الأيام. تم العثور على ثمارها في المباني الخرسانية في برن (سويسرا).

تم وصف هذا النبات لأول مرة بواسطة Karl Linnaeus في عام 1753. يقولون أن الجزر الأبيض في وقت من الأوقات كان مستاء للغاية من … كريستوفر كولومبوس. مع ظهور البطاطس ، تم نسيان هذه الخضار الرائعة تدريجياً ، لكن عبثاً! الآن يزرع الجزر الأبيض في العديد من البلدان ، بما في ذلك روسيا. ربما لدينا في الخامس عشر ؟؟ قرن وأصبح معروفًا للذواقة الروس. في بعض مناطق بلادنا ، يعتبر الجزر الأبيض من التوابل الشائعة للعديد من الأطباق ، بينما في مناطق أخرى غير معروفة على الإطلاق. وهي معروفة على نطاق واسع في الجنوب ، وخاصة في القوقاز.

معنى الجزر الأبيض

الخضروات الجذرية لها طعم حلو ورائحة لطيفة. تحتوي على أكبر كمية من المادة الجافة بين نباتات عائلة المظلة (من 17 إلى 33٪) ، وتحتوي الأوراق في الأوراق على 13-18٪. محتوى السكر 8-9٪. من حيث محتوى السكريات سهلة الهضم (2.3-10.6٪) ، الجزر الأبيض هو الأول من بين المحاصيل الجذرية. المكون الرئيسي للكربوهيدرات في الجزر الأبيض هو السكروز والفركتوز والجلوكوز. بالإضافة إلى ذلك ، هناك المانوز ، الجالاكتوز ، الأرابينوز ، الزيلوز ، الرامنوز ، وكذلك النشا والألياف. تسود السكريات الأحادية في أوراق الجزر الأبيض ، بينما يسود السكروز في المحاصيل الجذرية.

محتوى البروتين في المحاصيل الجذرية - 1.1-2.6٪ ؛ في الأوراق - 1.6-3.4٪. هناك مواد البكتين.

خلال دراسة كيميائية ، وجد أن جميع أجزاء النبات تحتوي على زيت عطري ؛ الأهم من ذلك كله هو الفواكه الجافة - 1.5-3.6 ٪ ؛ في الخضروات الجذرية - من 70 إلى 350 مجم لكل 100 جرام من الوزن الطازج. يحتوي الزيت العطري على استرات أحماض هيبتيل وهيكسيل وأوكتيل بيوتيل إستر لحمض الزبد ، الذي له رائحة طيبة. تشتمل تركيبة الزيت الدهني الموجود في الفاكهة على الجلسرين من أحماض الزبد ، والأحماض الهبتيكية والكابرويك ، بالإضافة إلى إسترات حمض الأسيتيك.

توجد أحماض اليورونيك في المحاصيل الجذرية. من بين الإنزيمات المؤكسدة ، يحتوي الجزر الأبيض على بيروكسيداز وفينولاز وأكسيداز أسكوربات. تم العثور على فوروكومارين في بذور الجزر الأبيض ، مما يجعلها مادة خام قيمة لتصنيع الأدوية.

الجزر الأبيض مصدر غني بالفيتامينات. تحتوي جذوره على: فيتامين سي (5-28 مجم لكل 100 جرام) ، وكذلك فيتامينات: ب ₁ (1.2-1.9 مجم لكل 100 جرام) ، ب ₂ (0.01-0.1 مجم لكل 100 جرام) ، PP ، كاروتين (0.03) مجم لكل 100 جم). إن وجود الفيتامينات في الأوراق يزيد عشرات بل مئات المرات ويصل إلى: فيتامين ج 20-109 مجم لكل 100 جرام. كاروتين 2.4-12.2 مجم لكل 100 جم ؛ فيتامين ب ₁ - 1.14 مجم لكل 100 جرام وفيتامين ب ₂ - 0.91 مجم لكل 100 جرام تم العثور على حمض ديهيدروسكوربيك في عصير المحاصيل الجذرية.

محتوى عناصر الرماد في جذور الجزر الأبيض هو 0.7-1.5٪ ، في الأوراق 2.3-3٪. يسود البوتاسيوم في تكوين المعادن في رماد الجزر الأبيض ؛ وهناك أيضًا أملاح معدنية مثل الكالسيوم والفوسفور والحديد والنحاس ، إلخ.

مستحضرات الجزر الأبيض لها تأثيرات مضادة للتشنج ، مدر للبول ، مسكن للألم ومثير للضوء ، تحفز الشهية.

الجزر الأبيض من المحاصيل العلفية القيمة للحيوانات والدواجن. تعمل هذه العشبة على تحسين جودة الحليب والزبدة بشكل كبير. الجزر الأبيض نبات عسل جيد.

علم الأحياء التطوري والمواقف تجاه الظروف البيئية

السمة النباتية

تتكاثر البذور بالجزر الأبيض. يخترق نظام الجذر الخاص به إلى عمق 2-2.5 متر وعرضه من 1 إلى 1.5 متر.في السنة الأولى من العمر ، يتم تكوين محصول جذري صغير ، في السنة الثانية من العمر - ساق ونور وبذور. الخضار الجذرية كروية أو ممدودة مع سطح غير مستوٍ ، واتساق خشن ، وبني مصفر من الخارج ، ولحم الخضروات الجذرية أبيض مائل للرمادي. الأوراق القاعدية - طويلة معنق ، مشرحة بشكل رقيق ، لامعة من الأعلى ، من الأسفل - لينة متموجة ، مستطيلة الشكل بيضاوية الشكل ، منفرجة ، ذات أسنان قليلة على طول الحواف ؛ الجذعية لاطئة. الساق مستقيمة ، مجردة ، مضلعة مجعدة ، متفرعة من الأعلى بارتفاع 80-120 سم ، الإزهار عبارة عن شجرة معقدة بها عدد كبير من الأزهار الصفراء الصغيرة. يتم تلقيح الجزر الأبيض بالعرض بمساعدة الحشرات. الثمرة عبارة عن بذرتين ، عندما تنضج ، تنقسم إلى فصين على شكل بيضاوي مسطح ،بني فاتح أو بني فاتح اللون. كتلة 1000 بذرة هي 2-5 جم وتبقى البذور قابلة للحياة لمدة لا تزيد عن 2-3 سنوات.

السمات البيولوجية

متطلبات الحرارة

من بين المحاصيل الجذرية الأخرى ، يعتبر النبات الأكثر مقاومة للبرودة ومقاومة الصقيع. تبدأ البذور في الإنبات عند درجة حرارة + 5 … + 6 درجة مئوية. تظهر الشتلات في اليوم 15-20 وتتحمل الصقيع حتى -3 … -5 درجة مئوية. يمكن للنباتات البالغة تحمل درجات حرارة تصل إلى -7 … -8 درجة مئوية. لوحظ أفضل نمو للجزر الأبيض عند درجة حرارة + 15 … + 20 درجة مئوية. في ظروف الرطوبة الكافية ، تنمو بشكل جيد في درجات حرارة أعلى. يقضي نبات الجزر الأبيض الشتاء جيدًا في الممر الأوسط في التربة ، سواء في شكل محاصيل جذرية مكتملة التكوين لبذر الربيع ، أو محاصيل أصغر سنًا ، وفي الربيع يتم حفرها للاستخدام الطازج. لا يتم الحفاظ على قمم الجزر الأبيض بعد فصل الشتاء. ينمو أوراق شابة.

متطلبات الضوء

الجزر الأبيض نبات محب للضوء. إنه يجعل طلبًا كبيرًا بشكل خاص على الضوء في بداية تطوره. يقلل الجزر الأبيض من المحصول بشكل حاد عند تأخر إزالة الأعشاب الضارة. هذا نبات يوم طويل.

متطلبات الرطوبة

الجزر الأبيض نبات يتطلب رطوبة في التربة. للتورم ، نحتاج إلى الماء 1.6-2.2 مرة أكثر من وزن البذور المجففة بالهواء. يسمح نظام الجذر القوي للجزر الأبيض باستخدام الرطوبة من طبقات التربة السفلية ومقاومة جفاف التربة بشكل أفضل. ومع ذلك ، يعطي الجزر الأبيض غلات عالية مع رطوبة التربة الكافية ورطوبة التربة المنتظمة طوال موسم النمو. لا يتحمل النبات رطوبة التربة الزائدة وقرب المياه الجوفية.

متطلبات تغذية التربة

ينمو الجزر الأبيض على تربة مختلفة القوام ، ولكن الأفضل من ذلك كله - على الطميية الطينية والرملية ، وكذلك في مستنقعات الخث. لا ينبغي أن تزرع في التربة الخفيفة جدًا أو الثقيلة جدًا. للزراعة الناجحة ، يلزم وجود تربة فضفاضة ، هيكلية ، رطبة ، ولكن ليست مشبعة بالمياه مع أفق الدبال العميق. درجة الحموضة المثلى للجزر الأبيض هي 6-8. التربة ذات الحموضة العالية غير مناسبة لها لأنها تمنع نمو النبات.

يستجيب الجزر الأبيض لاستخدام الأسمدة العضوية والمعدنية. لأغراض تناول الطعام ، تستخدم المحاصيل الجذرية ، والتي يجب أن تكون ذات نوعية جيدة ، وبالتالي ، لا ينبغي أن تزرع في موعد لا يتجاوز السنة الثانية بعد إدخال السماد الطازج.

يؤدي استخدام العناصر النزرة (البورون والمنغنيز) إلى تكثيف العمليات الكيميائية الحيوية في النباتات. فهي تساهم في زيادة وزن أوراق الجزر الأبيض وبنسبة 40٪ - متوسط وزن المحاصيل الجذرية ، وتزيد أيضًا من محتوى المادة الجافة والسكريات وحمض الأسكوربيك والكاروتين فيها.

تزايد الجزر الأبيض

يجب وضع الجزر الأبيض بجانب المحاصيل التي تترك خلفها منطقة خالية من الأعشاب الضارة. يُزرع الجزر الأبيض بعد محاصيل الخضروات ، باستثناء ممثلي عائلة الكرفس. أفضل أسلافه هي البطاطس والملفوف والخيار والكوسا واليقطين ، والتي تم بموجبها استخدام الأسمدة العضوية.

تحضير التربة

تبدأ زراعة التربة بالحفر في الخريف حتى عمق 25-30 سم ، حيث يتم زراعة فرع الجذور بدقة أكبر. في الربيع يقومون بتمشيط التربة وفكها بعمق.

من المفيد إضافة سماد الخث أو الدبال من الأسمدة العضوية للجزر الأبيض بمعدل 4-5 كجم لكل 1 م 2. يتم استخدام الأسمدة المعدنية بمعدل 15-20 جم من نترات الأمونيوم و 20-25 جم من كلوريد البوتاسيوم و 30-40 جم من السوبر فوسفات لكل متر مربع وأسمدة الفوسفور والبوتاسيوم بكمية 2/3 من المعدل المطلوب يتم تطبيقها أثناء ملء التربة في الخريف. يتم استخدام النيتروجين وبقية الأسمدة الفوسفورية والبوتاسيوم في الربيع للتخفيف العميق. عند استخدام الأسمدة المعدنية المركبة (30-50 جم لكل 1 م؟) ، يتم نقل تعبئة التربة بالمغذيات إلى الربيع.

أصناف

الأنواع التالية من الجزر الأبيض مقسمة إلى مناطق: دائرية و Serdechko - النضج المبكر ، مع محصول جذري مخروطي معقود ، ولون خارجي أبيض رمادي ولب أبيض ؛ الصنفان Best of All و White Stork - بجذور طويلة مخروطية الشكل وأكثر مقاومة للبرودة وتحتوي على المزيد من المواد الجافة. تعتبر الأصناف ذات المحصول الجذري المستدير أقل إنتاجية من تلك التي تحتوي على محصول مخروطي ، لكنها أكثر نضجًا مبكرًا ومناسبة للنمو في التربة ذات الطبقة الصغيرة الصالحة للزراعة ، حيث يبلغ طول محصول الجذر 10-15 سم في المتوسط.

تحضير البذور والبذر

بذور الجزر الأبيض ، على الرغم من أنها أكبر من الجزر والبقدونس ، تنبت أيضًا ببطء. لتسريع الإنبات خلال فترة البذر الربيعي ، يتم نقعها في ماء دافئ لمدة 2-3 أيام. تم تغيير الماء عدة مرات. يمكنك تعليق البذور في كيس من صنبور الماء واستخدام تيار ضعيف من الماء الدافئ (ولكن ليس ساخنًا!). يتم غسل الزيوت الأساسية التي تمنع الإنبات بشكل أسرع. قبل البذر ، تجفف البذور إلى حالة من القابلية للتدفق. في ظروف حديقة المنزل ، لا يمكن تجفيفها ، ولكن يتم زرعها مبللة ، بعد خلطها مسبقًا بالرمل الجاف أو التربة. عند البذر بالبذور الرطبة ، تأكد من أن التربة رطبة بدرجة كافية. سقيها إذا لزم الأمر. وإلا فإن التربة الجافة ستزيل الرطوبة من البذور وقد تموت. يتبع النهاية